Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Экзотический новогодний стол - Суворова К. (читать книги без сокращений .TXT) 📗

Экзотический новогодний стол - Суворова К. (читать книги без сокращений .TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Экзотический новогодний стол - Суворова К. (читать книги без сокращений .TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Выложить овощи на тарелки, сверху выложить готовую свинину. Все полить соусом, украсить кунжутом и листьями кинзы.

Курица с ростками сои и овощами

Филе куриной грудки 4 шт.

Сладкий перец 2 шт.

Баклажан 1 шт.

Лук-порей 100 г

Растительное масло 80 мл

Чеснок 2 зубчика

Соевый соус 50 мл

Сахар 60 г

Овощной бульон 200 мл

Ростки сои 400 г

Зеленый лук 30 г

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 179 ккал

Экзотический новогодний стол - i_026.jpg
Экзотический новогодний стол - i_027.jpg

1 Сладкий перец, баклажан и лук-порей нарезать соломкой.

Экзотический новогодний стол - i_028.jpg

2 Куриное филе нарезать тонкими пластами, а затем соломкой.

Экзотический новогодний стол - i_029.jpg

3 Обжарить овощи и курицу в хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Экзотический новогодний стол - i_030.jpg

4 Добавить чеснок, соевый соус, сахар, овощной бульон и ростки сои, проварить в течение 2–3 минут. Положить нарезанный перьями зеленый лук, перемешать, снять с огня и выложить в тарелки.

Экзотический новогодний стол - i_031.jpg

Шашлычки из цыпленка и овощей в азиатском стиле

Куриное филе 650 г

Сладкий перец красный 200 г

Лук-шалот 280 г

Шиитаке 400 г

Цукини 300 г

Для маринада

Корень имбиря 40 г

Соевый соус 40 мл

Мирин 40 мл

Рисовый уксус 30 мл

Сахар тростниковый 40 г

Время приготовления – 25 мин + маринование

Калорийность – 201 ккал

Приготовить маринад: имбирь натереть на терке, смешать с соевым соусом, мирином, рисовым уксусом и сахаром.

Куриное филе нарезать кубиками 3×3 см. Замариновать в приготовленной смеси на 4 часа. Достать филе из маринада и обсушить.

Насадить филе на шпажки вперемежку с кусочками овощей и грибами и обжарить на гриле до готовности.

Маринад от филе процедить и немного уварить. Подавать этот соус вместе с шашлычками.

Экзотический новогодний стол - i_032.jpg

Утка в имбирном маринаде

Утка 2 шт.

Яблоки 2 шт.

Мука темпурная 100 г

Растительное масло для фритюра

Для маринада

Соевый соус 300 мл

Имбирь 100 г

Чеснок 7 зубчиков

Растительное масло 150 мл

Апельсиновый сок 600 мл

Мед 150 г

Время приготовления – 55 мин

Калорийность – 256 ккал

Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельченные имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мед.

Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на лист пергамента и запекать в течение 35–45 минут при 180 °С.

Приготовить яблоки в темпуре. Очищенные яблоки нарезать дольками, обвалять в темпурной муке и обжарить во фритюре.

Выложить уток на большое блюдо и украсить яблоками в темпуре.

Темпурная мука – это продукт, популярный в японской кулинарии, рисовая мука для приготовления кляра и горячих блюд во фритюре.

Экзотический новогодний стол - i_033.jpg

Утиная грудка с овощами

Филе утиной грудки 2 шт.

Корень имбиря 15 г

Чеснок 3 зубчика

Устричный соус 30 мл

Сладкий перец (3‑х цветов) 120 г

Морковь 80 г

Репчатый лук 80 г

Цукини 80 г

Стебель сельдерея 40 г

Растительное масло 15 мл

Кунжутное масло 10 мл

Соевый соус 20 мл

Кунжут 5 г

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 198 ккал

Удалить у утиной грудки кожу и нарезать на тонкие пласты. Очистить имбирь и чеснок, нарезать мелкими кубиками и добавить к грудке вместе с устричным соусом, перемешать.

Все овощи нарезать соломкой.

На разогретую сковороду влить растительное масло и выложить жариться утиную грудку. Затем добавить овощи и перемешать. Посолить, поперчить и влить кунжутное масло и соевый соус, хорошо перемешать и обжаривать несколько минут.

В тарелки выложить готовую грудку с овощами, сверху посыпать кунжутом.

Экзотический новогодний стол - i_034.jpg

Утиная грудка с капустой пак-чой, апельсиновым соусом и сладким имбирем

Филе утиной грудки 4 шт.

Оливковое масло 50 мл

Бадьян 2 звездочки

Корица 1 палочка

Душистый перец горошком 3 шт.

Сливочное масло 150 г

Капуста пак-чой 12 листов

Растительное масло 30 мл

Соль, перец

Для соуса

Корень имбиря 20 г

Апельсиновый сок 200 мл

Тростниковый сахар 20 г

Сливочное масло 40 г

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 210 ккал

Утиные грудки посолить и поперчить, сделать крестообразные надрезы на коже.

Положить грудки кожей вниз на холодную сковороду, включить сильный огонь и добавить немного оливкового масла, бадьян, корицу и душистый перец. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета.

Затем перевернуть грудки на сторону мяса, положить в сковороду сливочное масло и продолжать готовить на слабом огне, поливая грудку маслом, в течение 3–5 минут.

Капусту пак-чой бланшировать в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на сито и обжарить на растительном масле в течение 1 минуты.

Приготовить соус. Имбирь очистить и мелко нарезать. В сотейник влить апельсиновый сок, положить имбирь и сахар, проварить 4 минуты, процедить. Ввести сливочное масло, проварить 2 минуты.

На тарелки уложить нарезанную утиную грудку, рядом капусту пак-чой, полить соусом.

Блюда из рыбы

В большинстве азиатских стран почти половину суточной нормы белка обеспечивают рыбные блюда. Рыбный белок является полноценным, легкоусвояемым и имеет в своем составе все важные для человека незаменимые аминокислоты. Полезны как нежирные, так и жирные сорта рыб, ведь рыбий жир – ценнейший источник полиненасыщенных жирных кислот. Среди многообразия видов рыбы в странах региона больше всего из пресноводных ценится карп (в Китае он считается символом процветания и достатка), а морская рыба идет в пищу практически любая, вплоть до акулы: самый известный китайский суп – это суп из акульих плавников.

В разных азиатских странах рыбу готовят по-разному, но есть одно общее правило: в кулинарии используют (за редким исключением) только свежую, недавно выловленную рыбу. Ее едят сырой (как в Японии), полусырой (как в Корее), сваренной на пару или жареной (как в Китае и других странах региона), но здесь совершенно не признают засоленной сырой рыбы типа привычной для нас сельди. Редко можно встретить и копченую рыбу (исключение – ценимый японцами копченый угорь).

Рыба идеально подходит для приготовления праздничных блюд!

Перейти на страницу:

Суворова К. читать все книги автора по порядку

Суворова К. - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Экзотический новогодний стол отзывы

Отзывы читателей о книге Экзотический новогодний стол, автор: Суворова К.. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*