Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут - - (читать книги без сокращений .TXT) 📗
Разберите капусту на листья, слегка отварите, стебли листьев срежьте или отбейте. Каждый лист смажьте пропущенным через пресс чесноком и на смазанную сторону положите натертую на мелкой терке морковь. Заверните листья с начинкой конвертом и рядами уложите в кастрюлю, перекладывая лавровым листом и перцем.
Для маринада прокипятите воду, соль, сахар, уксус, масло, остудите, залейте маринадом голубцы и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Овощи в лаваше «Бодрость духа»
– 1–2 листа тонкого лаваша
– любые овощи (капуста, морковь, цветная капуста, сладкий перец)
– плавленый сыр («Дружба», «Волна»)
– зелень, черный молотый перец и соль – по вкусу
Отварите (или потушите) овощи до готовности, дайте стечь излишней влаге, измельчите, добавьте рубленую зелень, соль, перец и смешайте с измельченным плавленым сыром. Выложите смесь на половину листа лаваша, равномерно распределите и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.
Картофельный салат «Крестьянин торжествует»
– 5–6 сваренных в мундире картофелин
– 1–2 луковицы
– растительное масло (лучше нерафинированное, пахнущее семечками), уксус, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте маленькими брусочками или кубиками. Лук порежьте тонкой соломкой или полукольцами, перетрите с солью и сбрызните уксусом. Смешайте картофель с луком, поперчите, добавьте при необходимости соль и заправьте маслом.
Салат «Патиссон Патиссоныч»
– 1 банка консервированных патиссонов
– 1–2 шт. моркови
– 1/8 кочана капусты
– 1–2 луковицы
– майонез, клюква – по вкусу
Морковь, капусту и лук нашинкуйте соломкой. Выньте патиссоны из рассола и нашинкуйте соломкой. Смешайте подготовленные овощи, заправьте солью и перцем, выложите в салатник, полейте майонезом и украсьте клюквой.
Рыба в маринаде «Законы моря»
– 2–2,5 кг филе рыбы
– мука, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Для маринада:
– 4–5 шт. моркови
– 9-10 луковиц
– 1 стакан томатной пасты
– 1–2 лавровых листа
– 1/2 стакана уксуса
– 1 стакан воды
– растительное масло, сахар и соль – по вкусу
Филе разрежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Если рыба еще не готова, поставьте ее на несколько минут в духовку. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте маринадом.
Для маринада морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и жарьте, помешивая, на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, лавровый лист и продолжайте жарить еще несколько минут. Затем влейте уксус, воду, доведите маринад до кипения и добавьте сахар и соль.
Сезон любви к заготовкам
Объявление: «Ищу сиделку с внушительным весом для квашения капусты».
Свежая брусника «Любовный витамин»
– 2–3 кг брусники
– сахар – по вкусу
Вымытые мокрые ягоды пересыпьте сахаром и аккуратно, не раздавливая, перемешайте так, чтобы они все были в сахаре. Поверх ягод положите гнет, посуду плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Моченая брусника «Сладка ягода»
– 3–4 кг брусники
Для сиропа (на 1 л воды):
– 300 г сахара
– 1 гвоздика
– корица на кончике чайной ложки
Приготовьте сироп из сахара и воды. Когда сироп закипит, добавьте гвоздику и корицу.
Вымытые ягоды положите в банку и залейте остывшим сиропом. Положите гнет, накройте льняной тканью и оставьте на 6–7 дней при комнатной температуре. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 25–30 дней брусника готова.
Моченая брусника «Ягодка опять»
– 3–4 кг брусники
Для сиропа (на 3-литровую банку):
– 3 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка уксуса
Приготовьте сироп из расчета 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка уксуса на заполненную ягодами 3-литровую банку. Залейте ягоды остывшим сиропом, плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.
Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски»
– 10 кг баклажанов
– 3 кг сладкого перца
– 50 г горького перца
– 500 мл уксуса
– 400 г чеснока
– 7 ч. ложек соли
– подсолнечное масло – по вкусу
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, посолите и заправьте уксусом. Каждый кружок обмакните в чесночную смесь, сложите баклажаны в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.
Соленые баклажаны «Бабушкина молодость»
– 10 кг баклажанов
– 300–400 г чеснока
– 500 г сельдерея (корни и зелень)
– 5–6 л воды
– лавровый лист, душистый перец горошком и соль – по вкусу
У баклажанов удалите плодоножку, 10 минут проварите их в сильно соленой воде, остудите и положите под гнет. Сельдерей и чеснок крупно порежьте и уложите слоями с баклажанами (слой баклажанов, слой чеснока, слой сельдерея), постепенно заливая остывшим рассолом. Положите груз и выдержите при комнатной температуре 3–5 дней.
Для рассола прокипятите воду с солью (рассол должен быть сильно соленым), лавровым листом и перцем.
Если вы хотите закатать такие баклажаны, то выньте их, сельдерей и чеснок из рассола, переложите в подготовленные банки и залейте рассолом, приготовленным заново. Заливайте в банки рассол, прогретый до 40 °C. Стерилизуйте банки, пока рассол не прогреется до 76–78 °C, и закатайте.
Аджика «Любителям острых ощущений»
– 1 кг зелени (укроп, петрушка, кинза)
– 3 кг сладкого перца
– 1 кг чеснока
– 20 стручков горького перца
– 1 ст. ложка соли
– 300 мл уксуса
Очищенные чеснок, сладкий и горький перец, зелень пропустите через мясорубку, заправьте уксусом, посолите и тщательно перемешайте. Храните в холодильнике.
Аджика «Любовь джигита»
– 1 кг помидоров
– 1 кг сладкого перца
– 200 г чеснока
– 15 стручков горького перца
– 4 пучка укропа
– 4 пучка петрушки
– 1 стакан уксуса
– соль – по вкусу
Пропустите через мясорубку помидоры, очищенный сладкий и горький перец, чеснок, влейте уксус и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки добавьте измельченные укроп и петрушку, посолите по вкусу, разложите в подготовленные банки и закатайте.
Аджика «Гордая черкешенка»
– 6 кг помидоров
– 500 г яблок
– 500 г моркови
– 500 г чеснока
– 500 г сладкого перца
– 300 г горького перца
– соль – по вкусу
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь, очищенный сладкий и горький перец, чеснок и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки посолите по вкусу, разложите аджику в подготовленные банки и закатайте.
