Чудо-рецепты из духового шкафа - Кашин Сергей Павлович (бесплатная регистрация книга .TXT) 📗
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с белыми грибами и луком под сметаной
Ингредиенты
Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 250 г белых грибов, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, зелень петрушки и укропа (мелконарезанная), специи (любые), соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими дольками, слегка обсыпать мукой и припустить на сливочном масле.
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. На смазанное сливочным маслом тесто выложить подготовленную начинку, посолить, добавить специи. Поднять края. Залить сметаной и выпекать до готовности в духовке при средней температуре.
Горячую пиццу нарезать, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
Пицца с «пьяными» грибами
Ингредиенты
Для теста: 0,4 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. рафинированного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 300 г шампиньонов, 0,2 стакана белого вина, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.
Для соуса: 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. л. лимонного сока (свежевыжатого), 1 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. зелени петрушки и сельдерея (мелконарезанных),? ч. л. молотого черного перца, ? ч. л. соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.
Грибы нарезать тонкими дольками и припустить на сковороде со сливочным маслом и белым вином.
Подготовленную начинку выложить на тесто, посолить, добавить специи.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с каштанами и грибами
Ингредиенты
Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 100 г каштанов, 100 г грибов (свежих, любых), 10 г сливочного масла, специи (любые), соль .
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Каштаны очистить от кожицы, отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими дольками.
Грибы нарезать тонкими дольками и отварить со специями.
На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить готовые продукты, посолить, добавить специи.
Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Пицца с грибами и яйцом под сметаной
Ингредиенты
Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 200 г грибов (свежих, любых), 2 яйца, 70 г сметаны, 10 г сливочного масла, зелень петрушки (мелко нарубленная), специи (любые), соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими дольками и отварить со специями.
Сварить яйца вкрутую.
На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить отваренные грибы и нарезанные тонкими дольками яйца. Посолить.
Поднять края, залить сметаной и выпекать до готовности в духовке при средней температуре.
Горячую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
Пицца с морковью и шампиньонами
Ингредиенты
Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 100 г шампиньонов, 50 г красной консервированной фасоли, 50 г белой консервированной фасоли, 1 морковка, 70 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, специи (любые), соль.
Для соуса: 0,6 стакана майонеза, 200 г сыра (тертого, любого), 1 яйцо (сваренное вкрутую), ? ч. л. красного молотого перца,? ч. л. соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Шампиньоны нарезать тонкими дольками, слегка обвалять в муке и припустить на сливочном масле.
Морковь отварить до полуготовности и нарезать тонкими длинными ломтиками.
На смазанное сливочным маслом тесто выложить дольки грибов, моркови и фасоль. Посолить, поперчить.
Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца «Лесная»
Ингредиенты
Для теста: 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 250 г маринованных шампиньонов или вешенок, 130 г сыра «Пармезан» (тертого).
Для соуса: 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. л. лимонного сока (свежевыжатого), 1 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. зелени петрушки и сельдерея (мелко нарезанных), ? ч. л. молотого черного перца,? ч. л. соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут.
Затем раскатать тонким слоем и выложить на предварительно смазанный маслом противень.
Грибы измельчить, выложить на поверхность теста, посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
