Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
3. Налить воду на 2 пальца выше уровня продуктов и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
4. Подать с белыми сухариками.
Томатный суп
1 ч 10 мин
4 порции
600 г помидоров, ? стакана риса, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. специй, 2 ст. л. соли, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, 100 г плавленого сыра, 1 л воды
1. Помидоры и картошку нарезать на одинаковые кубики небольшого размера. Мелко нарезать репчатый лук, укроп и чеснок.
2. Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки, затем добавить к ним промытый рис, базилик, соль, специи и сыр.
3. Все залить водой так, чтобы продукты были полностью покрыты водой.
4. Все тщательно перемешать, чтобы сыр полностью растворился.
5. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин до закипания. Далее переключить на режим МОЛОЧНАЯ КАША и готовить до звукового сигнала.
6. После оставить суп в мультиварке в режиме подогрева еще на 10 мин.
7. Готовые овощи и рис измельчить в блендере до консистенции пюре. Суп украсить петрушкой или другой зеленью.
Норвежский суп
2 ч 50 мин
3 порции
300 г свежей семги (филе), 1 луковица, 1 морковь, 600 мл воды, 5 клубней картофеля, 200 мл 35 %-ных сливок, 25 г пшеничной муки высшего сорта, соль, свежая зелень (петрушка, укроп), 2 ст. л. растительного масла
1. В чашу мультиварки налить масло и жарить шинкованный лук и натертую морковь в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. После этого выложить в отдельную емкость.
2. Промыть рыбу и разрезать на куски примерно 2?2 см. Затем переложить их в чашу мультиварки и жарить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин. После этого к рыбе добавить очищенный и крупно нарезанный картофель и воду.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 40 мин.
4. После того как картофель сварится, вынуть его и измельчить в блендере вместе с луком и морковью. Затем переложить получившееся пюре обратно в чашу мультиварки.
5. Обжарить отдельно на сливочном масле муку (это лучше всего делать на сковороде) до золотистого цвета.
6. Томящийся в мультиварке суп посолить, добавить муку, сливки и размешать. Готовить далее в течение 1,5 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
Блюда из мяса
Говяжье филе с поджаренной спаржей
2 ч
2 порции
400 г говяжьего филе (средняя часть), 1 л бульона, 1 средний клубень картофеля, 500 г зеленой спаржи, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок шнитт-лука, 1 ст. л. натертого хрена, соль, черный молотый перец
1. Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 2 ч.
2. Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 мин до окончания тушения.
3. Пока тушится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 мин. Немного посолить.
4. Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из бульона и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.
5. Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.
Говядина, тушенная в вине
4 ч
6 порций
1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г бекона с прослойками жира, 2 ст. л. муки, 300 мл красного сухого вина, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец, специи для мяса
1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2?2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон. Переложить в чашу мультиварки.
2. Жарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 мин. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить специи и лавровый лист.
3. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю мультиварки и тщательно перемешать. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 4 ч.
Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом
3 ч 10 мин
3 порции
500 г говяжьих ребрышек, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, оливковое масло, соль, черный молотый перец
1. Размороженные ребрышки положить в целлофановый пакет, посыпать молотым перцем. Отдельно в миске перемешать соевый соус и мед.
2. Залить соус в пакетик к ребрышкам, завязать, хорошенько перемешать, оставить на 1 ч.
3. В чашу мультиварки налить немного оливкового масла, положить мясо, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (через 20 мин ребрышки нужно перевернуть).
4. После этого готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2,5 ч.
Мясо по-царски
1,5 ч
4 порции
500 г говядины (или свинины), 150 г ветчины, 2 ст. л. смальца, 800 г белокочанной капусты, ? стакана бульона, 1 луковица, 200 г свежих яблок, 100 г помидоров, соль, черный молотый перец
1. Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
2. В чашу мультиварки положить смалец и мясо.
3. Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, нарезанную соломкой свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки и помидоры. Влить бульон.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.
Говядина по-русски
1 ч 40 мин
6 порций
1 кг говядины, 1 луковица, 1 морковь, 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. муки, сало, соль, специи
1. Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжаривать в мультиварке с обеих сторон в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок – не очень мелко.
2. Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
Тушеное мясо
2 ч
4 порции
800 г мяса (телятина или говядина), 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 50 г сливочного масла, соль, специи
1. Крупно нарезать мясо (на кубики со стороной примерно 4 см), добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную небольшими ломтиками по диагонали.
2. Положить все в чашу мультиварки, обязательно добавить сливочное масло, соль и специи (по вкусу). (Воду не добавлять!)
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч (если мясо жесткое, можно еще прибавить время).
Мясо с рисом
2 ч 40 мин
4 порции
700–800 г говядины, 1 баночка консервированных грибов, 1 упаковка овощной смеси, 1 стакан риса, 2? стакана воды, 2–3 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец
1. Мякоть говядины нарезать соломкой, обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
2. К мясу добавить баночку консервированных грибов, сметану, соль, перец.
