Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
5. В тарелку с солянкой положить нарезанные оливки, лимон и сметану.
Рыбная солянка
1,5 ч
4 порции
Рыба (любая, как свежая, так и соленая), 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 помидора, 1 луковица, 1–2 соленых огурца, сметана, зелень, оливки, черный молотый перец, соль, растительное масло
1. Нарезать овощи соломкой, рыбу – кусочками. В чашу мультиварки налить немного масла, положить морковь и помидоры, через 10 мин добавить огурцы и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.
2. По окончании режима положить в чашу рыбу, картофель, налить воду, посолить, поперчить и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. За 10 мин до готовности положить оливки.
3. Готовую солянку можно оставить томиться в режиме подогрева еще на 10–15 мин.
4. Подавать к столу с зеленью и сметаной.
Солянка с осетриной
2 ч 20 мин
8 порций
1 кг свежей осетрины, 2 луковицы, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 20 маслин, 1 банка консервированных каперсов, ? ч. л. приправы к рыбе, 2 лавровых листа, 1 ст. л. томатного пюре, вода, 2 ч. л. соли, 1 пучок укропа, ? лимона
1. Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками. Рыбное филе нарезать кубиками.
2. В чашу мультиварки выложить лук, предварительно смазав дно маслом. Затем положить морковь, картофель и в конце – кусочки рыбы.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
4. Затем заложить каперсы и разрезанные пополам маслины. Добавить томатное пюре, приправу, лавровый лист, соль, долить воды и перемешать.
5. Готовить рыбную солянку в мультиварке еще около 20 мин.
6. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, добавить зелень.
Солянка белая
2,5 ч
6 порций
450 г говядины с косточкой, 1 корень петрушки, 1 морковь, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 2 л воды, 20 г сливочного масла, 200 г соленых огурцов, 70 г сосисок, 70 г ветчины, 2 охотничьи колбаски, 1 ст. л. каперсов, 30 г маслин без косточек, ? лимона, сметана для подачи, соль
1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и черный молотый перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме ТУШЕНИЕ 2 ч.
2. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
3. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
4. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 мин.
5. Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.
6. Варить в режиме ТУШЕНИЕ 30 мин.
7. За 5 мин до готовности положить в солянку каперсы и маслины.
8. В конце досолить по вкусу.
Похлебка карельская
1 ч 10 мин
4 порции
500 г курицы (грудка), 200 г свежих белых грибов, 1 морковь, 2 клубня картофеля, ? корня пастернака, 1 стебель лука-порея, вода, соль, черный молотый перец, 4 ст. л. растительного масла
1. Вымыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой. Помыть и очистить от кожуры картофель, нарезать небольшими кубиками. Грибы перебрать, удалить непригодные, обмыть, нарезать. Лук-порей обмыть, разделить белую и зеленую части и нарезать каждую отдельно.
2. Мясо обмыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Уложить в чашу мультиварки белую часть лука-порея, морковь, грибы и мясо и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 8–10 мин.
4. Добавить зеленую часть лука-порея, пастернак, картофель. Положить соль и перец, залить 1,5–2 л горячей воды и включить режим ТУШЕНИЕ.
5. В этом режиме мультиварки похлебка карельская будет готова через 60 мин.
6. При подаче на стол в похлебку добавить сметану и зелень.
Суп из помидоров и картофеля
1 ч 20 мин
6 порций
600 г говядины, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 500 мл говяжьего бульона, 500 г картофеля, 250 г помидоров, свежая зелень (петрушка, укроп), сушеный тимьян, специи, бульон, соль, перец
1. Очистить картофель и нарезать на кубики небольшого размера. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Луковицы очистить и мелко нарезать, положить в чашу мультиварки и обжаривать на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин, до прозрачности. Затем выложить к нему мясо и обжаривать еще 10 мин, до потемнения.
3. Приправить тимьяном и специями, посолить и поперчить. Влить бульон.
4. Готовить дальше в режиме ТУШЕНИЕ 35 мин. Добавить в суп картофель и оставить еще на 25 мин.
5. Помидоры нарезать кубиками и выложить в суп за несколько минут до окончания приготовления.
6. Украсить суп мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Суп с кускусом и ветчиной
1,5 ч
4 порции
1 луковица, 1 морковь, 150 г ветчины, 1 зубчик чеснока, 3 клубня картофеля, 2–3 помидора, 1,5 л воды, 3 ст. л. растительного масла, 200 г крупы кускуса, соль, специи
1. Морковь и помидоры нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, ветчину, репчатый лук и чеснок измельчить.
2. Все эти продукты уложить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10–15 мин.
3. Затем добавить в мультиварку кускус, залить горячей водой, посолить и добавить специи.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч, затем еще 15 мин подержать на подогреве.
Суп с пекинской капустой
2 ч 20 мин
4 порции
1 кочан пекинской капусты, 300 г куриной грудки, 70 г рисовой лапши, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, зеленый лук, специи
1. Влить в чашу мультиварки масло и обжаривать подготовленный и нарезанный лук в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. После того как лук протомится, заложить куриное мясо, нарезанное тонкими полосками.
2. Поперчить и обжаривать до готовности в режиме ВЫПЕЧКА примерно 40 мин. В последние минуты приготовления добавить соевый соус.
3. Затем поставить вновь в режим ВЫПЕЧКА, только уже на 20 мин, и залить кипяток, немного не доходя до линии предела.
4. В кипяток заложить рисовую лапшу и готовить 10 мин.
5. Нашинковать капусту тонкой соломкой. Примерно за 2 мин до готовности рисовой лапши добавить капусту. Затем довести суп до готовности в режиме подогрева около 1 ч.
6. Перед подачей посыпать суп небольшим количеством нарубленной зелени.
Куриный суп-лапша
2 ч
4 порции
500 г курицы, 1 л воды, 1 средняя морковь, 1 луковица, 100 г корневого сельдерея, 1 клубень картофеля, 1 лавровый лист, 50 г лапши, зелень петрушки или укропа для подачи, соль, черный молотый перец
1. Курицу разрезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки.
2. Влить воду и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
