Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, осторожно нарезать кружочками.
Когда капуста станет мягкой, ее посыпать сладким перцем, перемешать, а сверху положить сливочное масло и кружочки помидоров, посолить и, не накрывая, запечь в течение 10–15 минут.
Капустная запеканка с яйцами
Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Яйца – 2–3 шт.
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на терке. Лук нарезать соломкой. Затем лук припустить в сливочном масле, добавить морковь и прогреть с луком 3–4 минуты. К овощам добавить капусту, прогреть 3 минуты, влить немного воды и потушить овощи под крышкой до полуготовности капусты. Тушеные овощи посолить, выложить в смазанную маслом посуду для запекания, разровнять поверхность. Яйца взбить со сметаной и залить этой смесью капусту. Посуду с овощами поставить в прогретую духовку и запечь до готовности.
Голубцы с гречневой кашей
Капуста – 1 небольшой кочан
Гречневая крупа – 0,5 стакана
Вода – 1 стакан
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Лук репчатый – 2–3 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сметана – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Гречневую крупу хорошо промыть, залить подсоленным кипятком, добавить столовую ложку сливочного масла и варить кашу на небольшом огне до готовности.
Кочан капусты на несколько минут опустить в кипяток, затем вынуть, немного остудить и разобрать на листья. Толстые черешки зачистить острым ножом, подготовленные листья разложить на столе.
Лук почистить, нарезать соломкой, припустить в топленом масле и смешать с готовой кашей. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, листья с фаршем завернуть конвертиком, уложить в смазанную маслом посуду для запекания. Уложенные голубцы сверху смазать сметаной и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Капуста, запеченная с макаронами
Капуста белокочанная – 1 кг
Макароны – 150 г
Масло топленое – 3 столовые ложки
Сыр тертый – 60 г
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Макароны отварить до готовности. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и немного припустить на сковороде в масле, затем смешать с макаронами. Подготовленную массу выложить в смазанный маслом противень, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Противень поставить в горячую духовку и запечь блюдо до готовности.
Запеканка из краснокочанной капусты с фасолью
Капуста краснокочанная – 1 кг
Фасоль – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Масло топленое – 4 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Вода кипяченая – 1 стакан
Соль и сахар – по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, залить свежей водой и отварить в ней до готовности.
В эмалированный чугунок положить сливочное масло и растопить его, затем в чугунок с маслом выложить нашинкованную краснокочанную капусту и залить крутым кипятком. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, потушить капусту до мягкости.
Незадолго до окончания тушения положить в капусту нашинкованный лук. Затем в капусту добавить отварную фасоль, перемешать, влить сметану, еще раз перемешать и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Запеканка из моркови
Морковь – 600 г
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, посыпать солью, перемешать, выложить на сковороду с растопленным маслом и припустить в масле. Затем морковь залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в не очень жаркой духовке.
Помидоры, запеченные с творогом
Помидоры – 1 кг
Творог – 200 г
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Брынза тертая – 3–4 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, остудить, очистить от кожицы, нарезать дольками, сложить в смазанный маслом сотейник. Затем к помидорам добавить творог, перец и соль, все тщательно перемешать, залить сметаной и посыпать тертой брынзой. Сотейник поставить в горячую духовку и запечь при слабом нагревании до полной готовности блюда.
Тыква, запеченная с помидорами и брынзой
Тыква – 1 кг
Помидоры – 500 г
Брынза – 400 г
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Тыкву нарезать маленькими кусочками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, а затем уложить на смазанный маслом противень.
Брынзу натереть на терке и выложить поверх тыквы, сверху положить нарезанные кружочками помидоры, на помидоры положить кусочки топленого масла. Противень с овощами поставить в прогретую духовку и запечь блюдо до готовности. Готовую запеканку посыпать рубленой зеленью.
Тыква, запеченная с лапшой
Тыква – 1 кг
Масло сливочное – 100 г
Лапша – 200 г
Сметана – 0,5 стакана
Сыр тертый – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Лапшу отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде, затем выложить в сотейник с растопленным маслом.
Тыкву нашинковать, посолить, припустить в масле, выложить в сотейник на лапшу, перемешать, полить сметаной, посыпать тертым сыром. Сотейник, не накрывая, поставить в горячую духовку и запечь блюдо.
Тыква, запеченная с цветной капустой и помидорами
Тыква – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Помидоры – 300 г
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сыр тертый – 4–5 столовых ложек
Соль и молотый перец – по вкусу
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на дуршлаг Помидоры опустить в кипяток, вынуть, остудить, снять с них кожицу, нарезать тонкими кружочками.
