Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗
Подавайте заливное к столу с горчицей или хреном.
4 порции
2 часа
Куриная печень заливная
Куриная печень – 250 г, ветчина – 200 г, желатин – 1 пакетик (на 0,5 л воды), соль – 1 ч. ложка, сок лимона – 1 ч. ложка; зелень, маслины или каперсы – для украшения; растительное масло – для жарки.
Куриную печень поджарьте на растительном масле и остудите.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
В каждый ломтик ветчины заверните кусочек печенки.
Разведите желатин согласно приведенной на пакете инструкции, добавьте соль и сок лимона.
На дно небольшой порционной формочки вылейте несколько ложек желатина и дайте ему застыть.
На застывший слой желатина положите ломтики ветчины с печенкой, маслины или каперсы, зелень и залейте оставшимся желатином.
Когда заливное застынет, подавайте его к столу с зеленью и горчицей.
4 порции
1 час
Салат рыбный
Консервы «Лосось натуральный» – 100 г, огурцы маринованные – 2 шт., шампиньоны – 150 г, майонез – 100 г.
Разделите рыбу на кусочки (не очень мелкие).
Сварите шампиньоны.
Нарежьте шампиньоны и огурцы кубиками.
Заправьте салат майонезом.
2 порции
25 минут
Салат «Мимоза»
Консервы «Лосось натуральный» – 1 банка (250 г), яйца – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., сыр – 50 г, майонез – 100 г; соль, перец и зелень – по вкусу.
Рыбные консервы измельчите и положите в глубокую форму.
Сверху положите измельченный лук.
Следующий слой – измельченные яйца.
Посыпьте салат натертым на мелкой терке сыром и рубленой зеленью и полейте майонезом.
Подавайте к столу охлажденным.
4 порции
20 минут
Салат с треской
Сельдерей – 1 стебель, яблоко зеленое (небольшое) – 1 шт., редис – 5–6 шт., огурцы свежие – 1 шт., треска вареная – 150 г, сок лимона – 1 ч. ложка, майонез – 4 ст. ложки.
Сельдерей, яблоко и огурец нарежьте кубиками, а редис – кружочками.
Перемешайте овощи и заправьте 3 ст. ложками майонеза.
Сварите треску в подсоленной воде и остудите.
Выложите треску на полученный салат, сверху полейте 1 ст. ложкой майонеза, украсьте зеленью.
4 порции
1 час
Салат из тунца
Консервы «Тунец в собственном соку» – 1 банка (200 г), яблоко зеленое – 1 шт., сельдерей – 1 стебель, грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть, майонез – 150 г, сок 1/4 лимона; соль, сахар – по вкусу.
Разомните рыбу вилкой и сбрызните лимонным соком.
Яблоко нарежьте ломтиками, сельдерей и орехи измельчите.
Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью.
4 порции
30 минут
Салат из печени трески
Консервы «Печень трески натуральная» – 1 банка (250 г), яйца – 2 шт.; зеленый лук, соль, перец и зелень – по вкусу.
Сварите и покрошите яйца.
Измельчите зеленый лук.
Разомните печень вилкой.
Все перемешайте, добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
Заправьте салат 1 ст. ложкой масла, в котором находились консервы.
4 порции
15 минут
Судак под маринадом
Судак – 500 г, морковь – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., лимон – 1 долька, томатная паста – 2 ст. ложки; лавровый лист, черный перец горошком, соль – по вкусу; растительное масло – для жарки.
Сварите судака, добавив специи и дольку лимона.
Нашинкуйте лук и морковь и обжарьте на растительном масле.
Добавьте томатную пасту, соль, перец, 2 ст. ложки бульона, в котором варился судак.
Положите судака на противень, залейте маринадом и на 5 минут поставьте в разогретую до 180 °C духовку.
Остудите и подавайте к столу холодным.
4 порции
45 минут
Судак под шубой
Судак – 500 г, яйца – 2 шт., картофель – 2 шт., зеленое яблоко – 1/2 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1/2 шт., лимон – 1/4 шт., майонез – 100 г; лавровый лист, соль, перец горошком – по вкусу; зелень – для украшения.
