Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Салат куриный французский

Куриное филе – 200 г, салат зеленый – 4–6 крупных листьев, сельдерей – 1 стебель, майонез – 100 г, карри, орехи – по 1 щепотке; соль, перец и зелень – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_06_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_06_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_06_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_06_4.jpg

Куриное филе поджарьте с карри на растительном масле.

Сельдерей и орехи измельчите.

Листья салата крупно нарежьте.

Все перемешайте, добавьте специи и заправьте майонезом.

4 порции

45 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_06.jpg

Салат «Москва»

Куриная грудка – 200 г, шампиньоны – 200 г, сладкий перец – несколько долек (200 г), майонез – 3 ст. ложки, карри – 1 щепотка; соль и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_07_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_07_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_07_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_07_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_07_5.jpg

Кусочки куриной грудки посолите, поперчите и поджарьте на растительном масле, добавив карри.

Отварите шампиньоны.

Сладкий перец, кусочки грудки и шампиньоны нарежьте соломкой, перемешайте и заправьте майонезом.

2 порции

30 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_07.jpg

Салат «Охотничий»

Огурцы свежие – 2 шт., чернослив – 4–5 шт., яйца вареные – 2 шт., курица копченая – 250 г, майонез – 150 мл, кедровые орехи – горсть.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_08_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_08_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_08_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_08_4.jpg

Курицу, яйца и огурцы нарежьте соломкой, чернослив измельчите.

Все перемешайте, добавьте кедровые орехи и майонез.

3 порции

45 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_08.jpg

Оливье с копченой уткой

Картофель вареный – 2 шт., огурцы соленые небольшие – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., горошек консервированный – 100 г, морковь вареная – 1 шт., утка копченая – 100 г, яйца – 2 шт., майонез – 100–150 г; зелень, соль и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_09_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_09_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_09_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_09_4.jpg

Овощи и яйца нарежьте кубиками, добавьте горошек, зелень, соль и перец.

Мелко нарежьте мясо копченой утки.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

5 порций

55 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_09.jpg

Рулет куриный домашний

Курица – 1 шт., желатин (или готовое желе для мясного заливного) – 1 ст. ложка, зеленый и красный сладкий перец – по 1/2 шт., маслины – 2 ст. ложки, чеснок – 3–4 зубчика, растительное масло – 1 ст. ложка соль, перец и зелень – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_10_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_10_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_10_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_10_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_10_5.jpg

Мясо курицы осторожно отделите от костей, стараясь не повредить кожу.

Слегка отбейте мясо, чтобы толщина куска была одинаковой.

Положите мясо на смазанную маслом и посыпанную специями пищевую фольгу и придайте ему прямоугольную форму.

Посыпьте мясо специями, положите сверху кусочки перца, маслины, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и посыпьте желатином.

Скрутите рулет как можно плотнее, заверните в фольгу и поставьте в холодное место на 40 минут.

Затем положите рулет на противень и в течение 45 минут запекайте в духовке при температуре 180–200 °C.

После того как рулет остынет подавайте его к столу с овощами, как холодную закуску.

Совет повара. В куриный рулет можно добавить чернослив, грибы и курагу.

6–8 порций

1 час 30 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_10.jpg

Паштет из куриной печени запеченный

Печень куриная – 400 г, репчатый лук – 1 шт., сливочного масло – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, мука – 1 ч. ложка, мускатный орех – 1 щепотка; соль и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_11_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_11_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_11_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_11_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_11_5.jpg

Обжарьте лук на сливочном масле

Печень и обжаренный лук пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте муку, сметану и мускатный орех, тщательно перемешайте (можно даже взбить).

Выложите паштет в смазанную маслом форму и в течение 30 минут запекайте в духовке при температуре 180 °C.

4 порции

1 час

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_11.jpg

Курица заливная

Курица небольшая – 1 шт., морковь – 1 шт., желатин – 2 пачки (на 1 л воды); зелень – для украшения, соль и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_12_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_12_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_12_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - snacks_12_4.jpg

Курицу залейте 1,25 л холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и варите в течение 1 часа, постоянно снимая пену, чтобы получился крепкий бульон. За 20 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную морковь.

Готовую курицу выньте из бульона, остудите, отделите филейную часть и разрежьте на порционные куски.

Удалите жир с охлажденного бульона.

Разведите бульоном желатин, согласно инструкции на пакете.

На дно глубокой формы вылейте 1/3 раз веденного бульоном желатина и поставьте застывать в холодное место.

На застывший слой выложите мясо курицы, зелень, кружочки моркови, залейте половиной оставшегося желатина и поставьте в холодное место.

Когда второй слой застынет, залейте блюдо оставшимся желатином и охладите.

Перейти на страницу:

Узун Оксана читать все книги автора по порядку

Узун Оксана - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Кулинарная коллекция. Шаг за шагом отзывы

Отзывы читателей о книге Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, автор: Узун Оксана. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*