Украшение блюд праздничного стола - Муртазина Ирина Александровна (книги онлайн читать бесплатно .TXT) 📗
3. Кожуре придать форму банта.
4. С помощью выемки удалить мякоть из огурца (рис. 18) и начинить его мелкими початками кукурузы, цветной капустой, маленькой морковью, помидором и маринованным луком (рис. 19).
Фигурка из огурца и шампиньонов
Ингредиенты
Шампиньоны – 4 шт.
Огурцы – 3 шт.
Способ приготовления
1. Шампиньоны хорошо промыть, обсушить с помощью салфетки, удалить ножки и каннелировать шляпки (рис. 20).
2. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки, с помощью специальной формы вырезать из них звездочки, а сверху положить каннелированные шляпки грибов (рис. 21).
Резные колонны из огурцов
Ингредиенты
Огурцы – 3-4 шт.
Способ приготовления
1. Огурцы помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Ножом для каннелирования вырезать на поверхности огурцов продольные полоски на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Затем каждый из них нарезать одинаковыми кусками, поставить их вертикально и с помощью ножа с широким лезвием надрезать вниз посередине, немного не доводя его до конца (рис. 22).
3. Со стороны боковой кромки огурца сделать косой надрез (рис. 23). Отрезанные части удалить.
4. С помощью острого ножа сделать зубчики по бокам огурца (рис. 24).
Гирлянда из огурца
Ингредиенты
Огурцы – 3—4 шт.
Способ приготовления
1. Огурцы помыть и обсушить на салфетке, после чего разрезать вдоль и пополам.
2. Острым ножом сделать на каждом огурце тонкие надрезы сверху вниз, не доходя до основания (рис. 25), и на 2-3 минуты опустить в холодную подсоленную воду.
3. Воду слить, огурцы обсушить на салфетке, каждый 2-й «листик» аккуратно загнуть внутрь и свернуть заготовку в виде полукруга (рис. 26).
Веер из огурца и кружочков яйца
Ингредиенты
Консервированный огурец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления
1. Консервированный огурец нарезать ломтиками вдоль, сохраняя форму.
2. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
3. Ломтики огурца выложить веером, них положить по кружочку яйца (рис. 27).
Каннелированный огурец со сладким перцем
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сладкий перец – 0,5 шт.
Оливка – 1 шт.
Способ приготовления
1. Огурец и сладкий перец помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Огурец каннелировать и нарезать тонкими кружочками, а из сладкого перца вырезать 2 полукольца и листик.
3. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
4. Подготовленные ломики огурца выложить в ряд, в конце которого положить кружочек яйца и украсить половинкой оливки (рис. 28).
Цветок из огурца
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Оливка – 1 шт.
Способ приготовления
1. Огурец помыть, обсушить с помощью салфетки и разрезать пополам.
2. Из одной половинки вырезать удлиненные треугольники, из другой – тонкие полукольца и 2 листочка.
3. Яйцо сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
4. Из треугольников выложить венчик, в центр положить половинку яйца, а сверху – оливку. Из колечек сформировать стебель, а по бокам положить листики (рис. 29).
Ромашка из огурца
Ингредиенты
Огурцы – 2 шт.
Сыр – 1 ломтик
Оливка – 1 шт.
Способ приготовления
1. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки и очистить. Один из них нарезать тонкими кружочками, а из другого сделать стебель и листья ромашки.
2. Ломтику сыра придать волнообразную форму, вокруг него разложить кружочки огурца, а в середину – оливку (рис. 30).
Помидор
Божья коровка из помидора
Ингредиенты
Помидор – 1 шт.
Баклажан – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Небольшой помидор аккуратно очистить от кожицы и разрезать на 2 равные части.
2. Баклажан аккуратно очистить от кожицы, из которой тонким и острым ножом вырезать тонкую полоску (по размеру половинки подготовленного помидора), полумесяц, 2 тонкие маленькие полоски и кружочки.
3. Полученные фигурки расположить так, как показано на рис. 31.
Мак из помидора
Ингредиенты
Помидор – 1 шт. Маслина – 1 шт.
Способ приготовления
1. Помидор помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Не очищая, разрезать его на выпуклые круглые ломтики, разложить на тарелке мякотью вниз и слегка надавить на них, чтобы они стали более плоскими.
3. Разложить полученные лепестки в виде цветка.
4. Маслину аккуратно разрезать пополам и положить 1 половинку в центр
(рис. 32).
Веер из помидора и яйца
Ингредиенты
Помидор – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления
1. Помидор помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Острым ножом сделать на нем поперечные надрезы сверху вниз, немного не доходя до конца.
3. Яйцо сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками и поместить их в разрезы помидора (рис. 33).
Грибочки из помидоров и яиц
Ингредиенты
Помидоры – 4-5 шт.
Яйца – 4-5 шт.
Майонез – 30 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Петрушку промыть, удалить стебельки и разложить на тарелке.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать с них верхушки и поставить на тарелку с петрушкой.
3. С помидора срезать боковую часть в виде круга и нанести на нее несколько точек майонезом.
4. Готовые шляпки аккуратно поместить на яйца (рис. 34).
Бочонок из помидора
Ингредиенты
Помидор – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 50 г
Способ приготовления
1. Помидор помыть, обсушить с помощью салфетки, срезать верхушку и выемкой аккуратно удалить мякоть, оставив ее только по краям для сохранения формы.
2. Яйцо сварить вкрутую, очистить, измельчить, соединить с майонезом и заполнить полученной смесью помидор.
3. Срезанную верхушку помидора украсить кружочками из майонеза и поместить сверху (рис. 35).
Кружочки из помидора и яйца
Ингредиенты
Помидор – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Помидор помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками.
