Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту и морковь также отварить до готовности отдельно друг от друга. Отваренные овощи мелко нарезать и смешать с измельченной фасолью, добавить мелко нарубленный зеленый лук и нарезанный соломкой перец, посолить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Украсить салат кольцами перца и кружочками огурца.
Салат из фасоли, риса и овощей
Фасоль – 200 г
Рис отварной – 0,5 стакана
Морковь – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Фасоль отварить до готовности. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Морковь отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать все подготовленные компоненты с рисом, добавить мелко нарубленный зеленый лук, посолить и заправить сметаной.
Салат из фасоли, гороха, лука-порея и овощей
Фасоль отварная – 150 г
Горох отварной – 150 г
Морковь отварная – 2 шт.
Свекла отварная – 2 шт.
Репа отварная – 1 шт.
Корень пастернака отварной – 100–150 г
Лук-порей – 0,5 стебля
Зелень укропа – 1 пучок
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Отварные овощи почистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с бобами, добавить нарезанный тонкими колечками лук-порей, посолить, заправить растительным маслом, посыпать рубленым укропом.
Салат из фасоли, гороха и зелени
Фасоль белая – 200 г
Горох сухой – 200 г
Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 1 пучку
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Фасоль и горох промыть, замочить в холодной воде, а затем отварить по отдельности до полной готовности.
Следить за тем, чтобы овощи не разварились. Затем фасоль и горох откинуть на сито и остудить. Зелень мелко порубить. Смешать бобы с мелко нарубленной зеленью, посолить, тщательно перемешать и заправить сметаной.
Салат из фасоли, моркови и зелени
Фасоль отварная – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Масло растительное – 1/3 стакана
Соль – по вкусу
Морковь почистить, натереть на средней терке, смешать с отварной фасолью и рубленой зеленью, посолить, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.
Салат из фасоли, гороха, перца и чеснока
Фасоль отварная – 100 г
Горох отварной – 100 г
Перец сладкий печеный – 300 г
Чеснок – 1 небольшая головка
Масло растительное – 0,5 стакана
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Печеный перец осторожно очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, смешать с фасолью, горохом и толченым чесноком, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом и молотыми орехами.
Заправки для салатов
Важную роль в приготовлении салатов играет заправка. Она связывает все компоненты салата в единое целое и создает его неповторимый букет. Очень часто в качестве заправки используется растительное масло. Растительные масла являются источником ненасыщенных жирных кислот, они прекрасно растворяют в себе жирорастворимые витамины и таким образом значительно повышают питательную ценность салата. Растительные масла можно предварительно настоять на различных душистых травах и пряностях. Это придаст новый и своеобразный вкус салатам и улучшит пищеварение. Для заправки салата часто используются различные уксусы, соки, которые также подчеркивают и улучшают вкус салата. Также часто используется сметана и майонез. Майонез лучше приготовить самим в домашних условиях.
Заправка № 1
Лук репчатый тертый – 1 чайная ложка
Зелень сельдерея, петрушки или укропа мелко рубленая – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Очень мелко нарубить лук и зелень, смешать с лимонным соком и растительным маслом.
Заправка № 2
Сметана – 50 г
Масло растительное – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа мелко нарубленная – 1–2 чайные ложки
Смешать сметану с растительным маслом, взбить миксером, добавить тщательно растертый чеснок и зелень, перемешать.
Заправка № 3
Масло растительное – 0,5 стакана
Лимон средний – 1 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Горчичный порошок – 1 щепотка
Из лимона выжать сок, постепенно при тщательном перемешивании соединить его с маслом, добавить толченый чеснок и горчичный порошок. Смесь хорошо перемешать.
Заправка № 4
Хрен тертый – 50 г
Свекла сырая тертая – 50 г
Перемешать компоненты и хранить в холодильнике.
Заправка № 5
Старинный рецепт.
Хрен тертый – 4 столовые ложки
Желтки яичные сырые – 2 шт.
Мед – 2 чайные ложки
Сметана – 1 стакан
Лимон средний – 0,5 шт.
Зелень петрушки и укропа рубленая – по 1 столовой ложке
Смешать хрен с медом и лимонным соком, выжатым из половины лимона. Полученную массу смешать со сметаной, добавить яичные желтки и взбить миксером. В приготовленную смесь положить зелень и тщательно перемешать.
Заправка № 6
Хрен тертый – 1 столовая ложка
Сметана – 4 столовые ложки
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Мед – 1 чайная ложка
Масло топленое – 1 столовая ложка
Сырой яичный желток – 1 шт.
Растопить масло и смешать его с хреном, добавить сметану, лимонный сок и мед, тщательно перемешать и подогреть, не доводя до кипения. Затем массу немного остудить, добавить яичный желток и взбить до однородного состояния.
Заправка № 7
Хрен тертый – 50 г
Яйцо сырое – 1 шт.
Сметана – 2 столовые ложки
Мед – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 1–2 чайные ложки
Перемешать хрен со сметаной, медом и лимонным соком, добавить яйцо и тщательно взбить.
Заправка № 8
Хрен тертый – 100 г
Капустный рассол – 1 стакан
Тертый хрен залить рассолом, перемешать и настоять 3 часа. Приправа готова к употреблению.
Заправка № 9
Хрен тертый – 100 г
