Кулинарная книга Плюшкина, или Как приготовить все практически из ничего - Велитов Алим (читаем полную версию книг бесплатно .TXT) 📗

Оладьи

Если лень возиться с блинами или, по каким-либо причинам, блин не размазывается равномерно, наплюй и сделай оладьи. Это не менее круто, чем блины, зато делать их быстрее и проще. Тесто то же, только более густое за счет муки. Наливаешь его на сковородку маленькими порциями (обычно на ней помещается 4-5 штучек). Закрываешь крышкой и ждешь, пока оладушки немного поднимутся. Потом переворачиваешь на другую сторону.

В тесто можно добавить яблоко, изюм, курагу, черную смородину. Если хочешь выпендриться окончательно, то добавь в тесто тертый кабачок или еще какой овощ. Получатся овощные оладьи.

Чудеса из яйца

Ты думаешь, что знаешь про яичницу все? А вот и нет. Возможности этого блюда ограничиваются только твоей фантазией. Помнишь, как в кино? «Утром яичница, днем яичница, а ночью – омлет». Если разнообразить начинки, то яичницу можно есть вечно. Главное не перестараться с количеством яиц, съеденных в один день, да и жарить их как следует. А то одна моя подружка говаривала: «Сальмонеллез – забавная болезнь. Пока болеешь, живешь как обычно: ешь, пьешь, спишь. Только все это делаешь, не сходя с унитаза».

Тут вся фишка в начинках. Они, начинки, могут быть самые разные: сало, лук, чеснок, помидоры, сыр, колбаса, сосиски. Практически все, что угодно. Для особо продвинутых эстетов предлагаются:

Яйца разбить, взболтать, смешать с молоком. Мацу поломать на кусочки и бросить в эту смесь. Когда маца немного размокнет, вылить все на сковороду, разогретую со сливочным маслом, накрыть крышкой и пожарить на маленьком огне.

Берем любую зелень, чем больше, тем лучше. Режем как можно мельче и обжариваем на масле, пока зелень не ужарится. Взбиваем яйца с молоком и выливаем в зелень. Жарим. Когда выложишь омлет на тарелку, вкусно сверху помазать сметаной. Но и без нее будет неплохо.

Жарим омлет как обычно, желательно на широкой сковороде. Отдельно обжариваем фарш с луком или ветчину, сосиски или грибы с луком. Заворачиваем начинку в омлет.

Супные озера в кастрюльных берегах

Не все любят супы, но зато это достаточно бюджетный способ временно утихомирить плачущий желудок. Ты можешь употребить суп из пакетиков, но это не наш метод. Сварить суп может каждый. Сейчас ты в этом убедишься.

Если ты только что сварил картошку, не «в мундире», конечно, то картофельный отвар станет прекрасной основой для супа. То же самое с бульоном от пельменей. Основой для супа может быть бульон или обычная вода. Дальше все просто.

Немного картошки, луково-морковная пережарка, банка фасоли. Консервированную фасоль можно заменить на горсть сушеной, только ее сперва неплохо замочить часа на два перед готовкой, в противном случае придется дольше варить. Вместо соли хорошо добавить бульонный кубик.

Нет фасоли, но есть банка консервированной рыбы? Супер! Способ тот же, что и в фасолевом супе, просто вместо фасоли добавим рыбу.

Любые замороженные овощи пережарить вместе с луком. Если в овощном наборе еще нет картошки, добавить ее. Все остальное тоже самое.

Отвари в подсоленной воде маленькие шарики мясного фарша с луком и яйцом. Добавь в любой из вышеописанных супов и доведи до кипения. Вот тебе и суп с фрикадельками.

Муку, яйцо, соль и немного воды тщательно перемешиваем до образования густой однородной массы. Чайной ложкой, смоченной в воде, берем тесто и добавляем в кипящую суповую основу (бульон, овощной суп и т.д.) Клецки сделают суп вкуснее и гуще, а главное – сытнее.

Салаты

Обычно приготовить салат не сложно, но и не быстро. Если хочешь изысков, попробуй:

Крупно режем огурцы, помидоры, листья салата. Добавляем туда порезанные маслины без косточек. Заправляем постным рафинированным маслом. Можно добавить виноградного уксуса и соевого соуса.

Если нужно много недорогого салата, то самый лучший вариант – это

Шинкуем капусту, трем морковку на терке, смешиваем, солим. Мнем руками, чтобы капуста дала немного сока. Заправлять лучше майонезом или сметаной.

Всем известны салаты из вареной свеклы или свежей моркови с чесноком: дешево и сердито.

Мелко шинкуем белокочанную капусту. Туда же режем зеленый лук и петрушку – сколько не жалко. Соль по вкусу. Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Кусочки отварной курицы (грудка или что есть) смешать с консервированным или свежим ананасом. Заправить майонезом, смешанным с карри. Соль по вкусу.

Грибы обжариваем с луком, нашинкованным длинным дольками. Фасоль из банки смешиваем с обжаренными грибами. Заправляем майонезом. Прямо перед подачей добавляем немного сухариков.

Овощное раздолье

Добавь в луковую пережарку любые овощи (консервированный горошек, фасоль, кукурузу и пр.) и подай его к отварному рису. Если полить это соевым соусом, то получится китайское горячее блюдо. При подаче на стол можешь смешать рис с овощами, или положить рис горкой в центре тарелки, а овощи рядом или вокруг. Вот тебе и ресторанная концепция.

Варим свеклу. Когда сварится, чистим ее от кожуры и натираем на крупной терке. В глубокой сковороде обжариваем лук, смешиваем с натертой свеклой и снова обжариваем. Добавляем томатной пасты, немного воды, соли. Тушим на медленном огне минут 10. Подавать холодной. При желании перед употреблением можно добавить немного рассола или уксуса для остроты.

Нарезаем баклажаны крупными кружками, обжариваем на растительном масле. Отдельно обжариваем лук, порезанный кольцами, морковь, тертую на крупной терке, и сладкий перец кусочками. В глубокую посуду укладываем слоями все, что нажарили. Заливаем томатной пастой, разведенной в воде. Соль по вкусу. Тушим минут 10. Съесть в холодном виде.