Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров - Шепард Марк (читаем книги онлайн TXT, FB2) 📗
Рассмотрение кукурузы с точки зрения «общего количества калорий на акр» обманчиво и не дает нам всей картины. Чтобы провести честное сравнение, нам нужно посмотреть на сопоставимые продукты, полученные с помощью каждого метода производства.
Используя приведенную выше статистику Министерства сельского хозяйства США, мы можем легко подсчитать, что ежегодный урожай кукурузы распределяется на мясо, топливо, экспорт, промышленные ингредиенты и, наконец, продукты питания для людей. Для этого обсуждения я собираюсь предположить, что вся экспортируемая кукуруза пойдет на корм людям, поскольку мне не удалось найти статистику, показывающую иное.
Это будет означать, что из 13,9 миллиона калорий, произведенных кукурузой на акр: 5,9 миллиона калорий идут на корм животным, 4,2 миллиона калорий превращаются в топливо, 1,07 миллиона калорий преобразуются в промышленные ингредиенты, 1,4 миллиона калорий экспортируются или используются в качестве непосредственной пищи для человека.
Одна из причин, по которой нынешняя система выращивания однолетних сельскохозяйственных культур не может прокормить мир, заключается в том, что большая часть выращиваемых ежегодно однолетних продуктов питания никогда не попадает в пищевую цепочку человека.
Очевидно, что калории, содержащиеся в этаноле, используемом для топлива автомобилей, представляют собой энергию, недоступную для питания людей. Что не так очевидно, так это потери энергии при кормлении скота однолетним зерном. В среднем только 10 процентов пищевой энергии любого организма превращается в тело этого существа. Остальное используется в качестве топлива для метаболических процессов существа, рассеивается в виде тепла тела или выводится из организма.
Этот феномен очень хорошо исследовался и документировался на протяжении сотен лет и привел к так называемой трофической пирамиде.
В основании трофической пирамиды любой системы находятся производители. С экологической точки зрения производитель - это организм, который может получать средства к существованию непосредственно из окружающей среды. В земной системе этими организмами являются растения.
На один трофический уровень выше производителей находятся организмы, называемые первичными потребителями. Это организмы, которые не могут поглощать свои питательные вещества и энергию непосредственно из окружающей среды и должны получать их, поедая производителей, в данном случае растения. Основных потребителей, питающихся растениями, обычно называют травоядными. В системе однолетнего производства зерна домашний скот, поедающий зерно (например, крупный рогатый скот), будет считаться основным потребителем. Люди, напрямую потребляющие зерно, также будут основными потребителями.
Если человек съест 10 фунтов(4,5кг) кукурузы напрямую, примерно только один фунт(450г) этой кукурузы становится (с дефицитом питательных веществ) человеческой плотью и костью.
Остальное используется в качестве энергии для обмена веществ или сбрасывается в канализацию. Если корова съедает 10 фунтов кукурузы, примерно один фунт превращается в корову, или в данном случае говяжьего бычка.
Последствия трофической пирамиды становятся зловещими, когда люди едят мясо, выращенное на зерне.
В этот момент человек становится вторичным потребителем. И снова только примерно 10 процентов энергии предыдущего трофического уровня превращается в биомассу потребителя. Человек, поедающий кукурузу, съел бы 10 фунтов. кукурузы, чтобы построить один фунт человеческого мяса. Человек, едящий говядину, съел бы 10 фунтов говядины, чтобы построить один фунт человека. Это аргумент трофического уровня, в котором веганы абсолютно правы. Если человек съедает один фунт кукурузной говядины, он фактически съедает 10 фунтов кукурузы.
Если требуется 10 фунтов говядины, чтобы получить один фунт человека, это означает, что человек, который ест говядину, откормленный кукурузой, съедает эквивалент 100 фунтов кукурузы, чтобы получить один фунт. Но даже это не вся картина. Если говядина, откормленная кукурузой, имеет рыночный вес 1150 фунтов (это его живая масса перед тем, как он отправится на убой), и она среднего сорта (не слишком толстая, не слишком тощая), то это дает примерно 715 фунтов туши. Это 65 процентов доходности.
Из этих 715 фунтов туши, будет всего около 569 фунтов съедобной пищи человека. Эта съедобная пища для человека включает различные виды мяса (печень, сердце, язык, рубец, почки и мозг).
Теперь согласно нашим расчетам трофического уровня, чтобы получить 1050 фунтов крупного рогатого скота, нам нужно было скормить ему примерно 10 500 фунтов кукурузы. Из этих 10 500 фунтов(4,7т) кукурузы, все, что мы получаем, это паршивые 569 фунтов мяса(256кг)!
Съедобное мясо в живой массе туши делает трофические потери еще более значительными. Только 5,4 процента калорий кукурузы становятся калориями для питания человека. Это злая ирония судьбы, когда так много людей голодают.
Крупный рогатый скот якобы превращает несъедобные для человека растения в полноценную высокопитательную пищу для человека.
Чтобы учесть долю домашнего скота, составляющую 13,9 миллиона калорий на акр кукурузы, нам придется взять те 5,9 миллиона калорий, которые пошли на поголовье скота, и вычесть их. Если люди едят мясо зернового откорма, они получают только 5,4 процента от общей калорийности, которую они получили бы, если бы съели кукурузу напрямую.
Это означает, что из 5,9 миллиона калорий кукурузы, произведенных на акр в качестве корма для скота, только 318 600 калорий на акр становятся доступными для потребления человеком.
Это снизит эффективную общую калорийность кукурузы на акр с 13,9 миллиона калорий на акр до 8 318 600 калорий. Штанга только что опустилась.
Кукуруза к говядине
Сколько в среднем фунтов кукурузы дает фунт говядины? Предполагая, что цельнозерновая диета - от фоновой до убойного веса в 1250 фунтов, я слышал оценки варьируются от 6 фунтов кукурузы на 1 фунт говядины до 20 фунтов кукурузы на 1 фунт говядины. Вы можете уточнить?
Вы задаете действительно хороший вопрос. Есть причины, по которым вы слышали много цифр, потому что это немного зависит от производственной практики и вашего определения фунта говядины. Старое эмпирическое правило гласит, что требуется 50 бушелей(1750л) кукурузы, чтобы довести животное до желаемой конечной точки в Соединенных Штатах (сорт по выбору USDA; сорт марки USDA 2 или 3; примерно 28 процентов жира в организме).
В бушеле 56 фунтов кукурузы, поэтому вам понадобится около 2800 фунтов кукурузы, чтобы произвести животное весом от 1250 до 1350 фунтов. Это соответствует 2,07-2,24 фунта кукурузы на фунт готового животного.
Причина, по которой ваши числа намного выше, может быть связана со многими факторами. Конверсия крупного рогатого скота (фунтов корма на фунт прироста) составляет от 5,5 до 6,5 на откормочной площадке. Это означает, что вам нужно кормить от 5,5 до 6 фунтов еды (при условии нормальной конечной диеты) для животного, чтобы набрать один фунт. Однако они не попадают на откормочную площадку, пока не достигнут веса от 600 до 900 фунтов.
В течение этого времени они потребляют в основном фураж перед тем, как попасть на откормочную площадку (большинство производителей используют фураж, потому что он дешевле и дает хорошее использование волокна, которое иначе не было бы получено).
Таким образом, неверно утверждать, что для приготовления одного фунта говядины требуется шесть фунтов кукурузы. Причина, по которой вы, возможно, слышали о 20 фунтах кукурузы, заключается в том, что не все от 1250 до 1350 фунтов живого животного потребляются (в любом случае, как говядина). Многие альтернативные виды мяса, такие как печень, кишечник и т. Д., потребляются, но не так много в Соединенных Штатах.
