Большая Советская Энциклопедия (ПИ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" (книги серия книги читать бесплатно полностью .txt) 📗

  В Рязани находится училище им. Григория и Александра II.

  Лит.: Ремезов И., Г. С. Пирогов, М.— Л., 1951; А. С. Пирогов, М., 1953; Катульская Е., О друге и соратнике, «Советская музыка», 1964, № 10; Львов М., Русские певцы, М., 1965. с. 196—203.

А. С. Пирогов.

Г. С. Пирогов.

Пирографит

Пирографи'т, пиролитический графит, поликристаллический углеродный материал, получаемый методом химического газофазного осаждения при пиролизе углеводородов, осуществляемом в интервале температур от 750 до 2400 °С.

  В зависимости от условий процесса пиролиза (температуры, концентрации исходных веществ, типа разбавителя и т.д.) получают П. высоко- и низкоплотные, сильно анизотропные и практически изотропные. В СССР нашли применение 2 разновидности П.— графит марки ПГВ с ярко выраженной анизотропией свойств и изотропный П. марки ПГИ. П., характеризующиеся высокой термической стойкостью и отсутствием открытой пористости, используются в качестве конструкционного и тигельного материала в производстве полупроводников, стекла, монокристаллов и чистых металлов; применяется как антифрикционный уплотнительный материал (ПГИ) и как эрозионно-устойчивый материал (ПГВ).

Пирожное

Пиро'жное, кондитерское изделие, преимущественно мучное. По виду теста, из которого П. приготовлены, они делятся на бисквитные, песочные, слоёные, заварные, воздушные, миндальные и крошковые. В бисквитное тесто входят мука, сахар и яйца в соотношении 1: 1: 2. Песочное тесто готовится вымешиванием муки, яиц, масла и сахара, причём масло и сахар составляют соответственно 60 и 40% от массы муки. Тесто для слоёных П. готовится замешиванием муки и яиц с водой, в которой растворены соль и немного лимонной кислоты. Для заварного теста сливочное масло и соль кладут в кипящую воду, куда затем, быстро перемешивая, засыпают муку; полученное однородное вязкое тесто немного охлаждают и прибавляют к нему яйца. Воздушные П. представляют собой взбитые с сахаром яичные белки, выпеченные в виде небольших лепёшек при невысокой температуре. Миндальные П. готовят из тёртого миндаля, муки и сахара с добавлением взбитых белков. Основой для изготовления крошкового П. служит бисквитная и песочная крошка, которую смешивают с кремом, сахарной пудрой и др. полуфабрикатами, добавляя ароматические эссенции или сироп. Из смеси формуются заготовки П., которые иногда подвергаются охлаждению. Выпеченные полуфабрикаты П., а также заготовки крошковых П. подвергают дальнейшей обработке (отделке). Для этой цели служат кремы, помадка, ароматизированные сиропы, желе, цукаты, миндальная и ореховая крошка и т.д. П.— скоропортящиеся продукты, поэтому их хранят при температуре 0—8 °С. П. с заварным кремом, например, хранят не более 6 ч, с кремом из сливок — не более 7 ч и со сливочным кремом — не более 36 ч.

Пирокатехин

Пирокатехи'н,о-диоксибензол, двухатомный фенол; бесцветное, быстро темнеющее на воздухе кристаллическое вещество с фенольным запахом; t_пл 104 °С, t_кип 246 °С;

растворим в воде, спирте, эфире. При сплавлении с фталевым ангидридом П. даёт красители ализарин и гистазарин; изобутиленом алкилируется до трет-бутилпирокатехина — эффективного ингибитора радикальных процессов; применяется как проявитель фотографический.

  П. входит в состав молекул ряда природных ароматических соединений, например таннинов, при сухой перегонке которых впервые и был получен. П.— исходное вещество для получения адреналина; монометиловый эфир П.— гваякол. В промышленности П. получают щелочным плавлением о-хлорфенола или о-фенолсульфокислоты.

Рис. к ст. Пирокатехин.

Пирокластические породы

Пирокласти'ческие поро'ды (от греч. рýг — огонь и kláo — ломаю, разбиваю), обломочные горные породы, образовавшиеся в результате накопления выброшенного во время извержений вулканов обломочного материала (вулканической брекчии, туфы и др.). К П. п. относятся также отложения, образующиеся при затвердевании грязевых потоков, сопровождающих вулканические извержения. После отложения П. п. либо спекаются, как это имеет место в случае игнимбрита, либо претерпевают диагенез. См. также Вулканогенно-осадочные породы.

Пироколлодий

Пироколло'дий, азотнокислый сложный эфир целлюлозы, однородный по химическому составу (содержание азота 12,4%); нерастворим в спирте, растворяется в смеси спирта с эфиром. П. был открыт в 1890 Д. И. Менделеевым и предложен им в качестве бездымного пороха, превосходящего заграничный пироксилин (см. также Нитраты целлюлозы).

Пироксенит

Пироксени'т, ультраосновная горная порода, состоящая главным образом из одного или нескольких пироксенов; иногда в ней наблюдается небольшая примесь оливина, реже полевых шпатов и магнетита или титаномагнетита. Тип присутствующего в породе пироксена и рудного минерала является основанием для выделения разновидностей П. Породы, сложенные бронзитом, называются бронзититами, гиперстеном — гиперстенитами. П., состоящие из равномерной смеси ромбического пироксена и диопсида, называются вебстеритами (лерцолитами). П. содержат 43—53% SiO₂, 4—10% AI₂O₃, 5—13% FeO + F₂O₃, 13—24% MgO и 9—20% CaO.

  П. входят в состав гипербазитов, формирующих пояса и зоны значительной протяжённости. Часто П. сопровождаются щелочными породами и карбонатитами, к которым приурочен ряд полезных ископаемых (апатит, редкие земли и т.д.). Иногда представляют собой титансодержащую железную руду.

Пироксены

Пироксе'ны (от греч. pýr — огонь и xénos — чужой; назван в 1796 французским учёным Р. Ж. Аюи, предположившим чуждое вулканической лаве происхождение П.), группа важнейших Mg и Fe-содержащих породообразующих минералов подкласса цепочечных силикатов. Общая структурная формула R₂²⁺ [Si₂O₆], где R = Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺, Na⁺ и Li⁺ обычно в паре с AI³⁺ или Fe³⁺, а также примесь Мп⁴⁺, Сг³⁺, Ti⁴⁺, V⁴⁺ и др. Кристаллохимический тип структуры — бесконечные цепочки из кремнекислородных тетраэдров (SiO₄)^4-, соединённых через два общих атома кислорода, вытянутые по оси с кристаллов. Элементарное звено цепочки — анионная группа [Si₂O₆]^4-. Цепочки соединяются в непрерывную трёхмерную структуру расположенными зигзагообразно на разных уровнях парами ионов R²⁺ (например, Mg — Mg, Mg — Ca) или R⁺ — R³⁺(Na⁺ — Fe³⁺, Li⁺ — AI³⁺), находящихся в окружении шести атомов кислорода. Распределение катионов по этим двум октаэдрическим положениям определяется с помощью мёссбауэровских, оптических и инфракрасных спектров. Структурный мотив обусловливает призматический, игольчатый габитус кристаллов П., а также хорошую спайность по призме под углами 87—93°. Выделяются две подгруппы П.: ромбические и моноклинные, причём структуры ромбических П. приближённо могут рассматриваться как сдвойникованные в масштабе элементарной ячейки моноклинные структуры. В ромбических П. преобладают катионы Mg²⁺ и Fe²⁺, изоморфно замещающие друг друга (ряд энстатита — гиперстена — ферросилита). Ряд моноклинных П. по преобладающим катионам разделяется на две подгруппы: щёлочноземельные П. с Ca²⁺, Mg²⁺ и Fe²⁺ (диопсид — геденбергит) и щелочные П. с Na⁺ — Fe³⁺, Na⁺ — AI³⁺ или Li⁺ — AI³⁺ (эгирин, жадеит, сподумен). В кремнекислородных тетраэдрах Si⁴⁺ может замещаться AI³⁺ с образованием анионного звена цепочек типа [AIO4]^5-. В этих случаях в группу R⁺ могут входить одновременно двух- и трёхвалентные катионы (AI³⁺, Fe³⁺ и др.), образуя авгит, в который в виде твёрдого раствора входят частицы щелочных П. (например, эгирин-авгит).