Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (лучшие книги без регистрации .txt) 📗
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2-3 ч. Затем поливают их маслом, перчат и солят.
Лук очищают, моют и аккуратно нарезают кольцами.
На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Ингредиенты
Грибы белые – 600 г
Орехи грецкие очищенные – 100 г
Маринад – 150 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют маринад и заливают полученной смесью грибы.
Маринуют в прохладном месте 1–1,5 ч. По истечении указанного срока кусочки грибов нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык из баклажанов под маринадом
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Соус соевый – 50 мл
Саке – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 2 см и маринуют в смеси из саке и соевого соуса в течение 30-40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки, украшают дольками лимона и подают к столу.
Картофель, запеченный на шампурах
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) – 800 г
Масло растительное – 100 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из свежих грибов
Ингредиенты
Грибы свежие – 500 г
Помидоры маринованные – 300 г
Масло растительное – 200 мл
Лук репчатый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, затем погружают в кипящую воду на 3-4 мин, вынимают и подсушивают.
После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком.
Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.
К столу грибной шашлык подают на шампурах, полив подогретым растительным маслом с гарниром из маринованных помидоров.
Люля-кебаб из картофеля
Ингредиенты
Картофель – 600 г
Лук репчатый – 100 г
Лук зеленый – 100 г
Уксус 3%-ный – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, режут ломтиками и пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.
Затем добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 30 мин.
После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб вымытым и тонко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают уксусом.
Шашлык из картофеля с помидорами и пряностями
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Помидоры – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Орех мускатный молотый – 5 г
Кардамон – 2 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают четвертинками (мелкие клубни – половинками). Каждый кусок солят, перчат, натирают измельченным кардамоном и мускатным орехом и оставляют на 5-10 мин. Помидоры моют и нарезают дольками. После этого картофель нанизывают на шампуры вперемежку с дольками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности.
Во время жарки смазывают овощи подогретым растительным маслом. При подаче к столу шашлык укладывают на блюдо и украшают вымытой рубленой зеленью и дольками помидоров.
Шашлык из картофеля и овощей
Ингредиенты
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, солят, перчат и смазывают растительным маслом. Лук очищают, моют, режут кольцами, морковь очищают, моют и нарезают брусками. На шампур нанизывают клубни картофеля, лук и морковь и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык украшают вымытой и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из баклажанов с оливками
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Перец сладкий – 300 г
Оливки без косточек – 100 г
Соус соевый – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Салат – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2 см, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают смесью из соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Затем кружочки баклажанов и вымытый, нарезанный кусочками сладкий перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая растительным маслом.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – готовый шашлык, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
Баклажаны некрупные – 1 кг
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Майонез постный – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в слегка подсоленной воде 30 мин.
Затем смазывают их маслом, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
