Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Разное » Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - Башкуева М. Д. (читать книги бесплатно полностью без регистрации .txt) 📗

Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - Башкуева М. Д. (читать книги бесплатно полностью без регистрации .txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - Башкуева М. Д. (читать книги бесплатно полностью без регистрации .txt) 📗. Жанр: Разное. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Фрукты и ягоды 

Маринование, соление, квашение и мочение

Моченая брусника

Ингредиенты

1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, промыть. Засыпать в стеклянный сосуд. Воду (500 мл) нагреть, добавить мед или сахар, остудить. Залить бруснику сиропом.

Брусника маринованная

Ингредиенты

1 кг брусники, 1 кг яблок, 20 г сахара, корица и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, промыть. Переложить в стерильные стеклянные банки. Яблоки промыть, нарезать ломтиками. Переложить в стеклянные банки с брусникой. Нагреть 800 мл воды, добавить сахар. Проварить 10–15 минут, добавить специи, остудить. Бруснику и яблоки залить маринадом. Выдержать 2–3 дня при комнатной температуре.

Рябина моченая

Ингредиенты

1 кг рябины, листья черной смородины по вкусу, 50 г сахара, 3–4 бутона гвоздики, 8 г соли.

Способ приготовления

Подмороженные ягоды рябины перебрать, вымыть, обсушить. Листья черной смородины перебрать, промыть. Бланшировать листья. Переложить половину листьев черной смородины в емкость для мочения, сверху выложить ягоды рябины и накрыть оставшимися листьями. Вскипятить 1 л воды, добавить гвоздику. Варить на слабом огне 2–3 минуты. Отвар процедить, добавить соль и сахар, остудить.

Залить рябину отваром. Положить сверху пресс. Выдержать 1 месяц.

Брусника, моченная с яблоками

Ингредиенты

1 кг брусники, 300 г яблок, 1–2 бутона гвоздики, корица по вкусу, 70 г сахара.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, вымыть. Яблоки вымыть, разрезать на половинки. Уложить бруснику в банку, перекладывая яблоками. Добавить корицу и гвоздику. Вскипятить 500 мл воды, добавить сахар, остудить. Залить бруснику с яблоками сиропом, накрыть марлей и установить пресс. Выдержать 2–3 дня при комнатной температуре.

Закуски, приправы, соусы

Ежевика в собственном соку

Ингредиенты

1 кг ежевики, 300–500 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть. Переложить в емкость, пересыпая каждый слой сахаром. Выдержать 5–6 часов в холоде. Слить сок. Нагреть, не доводя до кипения. Переложить ягоды в стеклянные банки, залить соком. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками, поставить в прохладное место.

Брусника, протертая с сахаром

Ингредиенты

1 кг брусники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть. Пробланшировать в течении 10 минут. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар, нагреть не доводя до кипения. Перелить банки, простерилизовать и герметично закрыть.

Брусника в сиропе

Ингредиенты

1 кг брусники, 300 г сахара, лимонная цедра по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть. В 500 мл воды добавить сахар и лимонную цедру, вскипятить. Остудить и процедить. Ягоды переложить в банки, залить сиропом. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место.

Пюре из яблок

Ингредиенты 1 кг яблок.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Разварить или запечь в жарочном шкафу до готовности. Протереть через сито. Переложить массу в банки.

Сушка и замораживание

Сушеные яблоки или груши

Ингредиенты

1 кг яблок или груш.

Способ приготовления

Яблоки или груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать на дольки.

Выложить на противень и оставить в сухом теплом месте на 4–5 дней, затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Замороженная брусника

Ингредиенты

1 кг брусники.

Способ приготовления

Бруснику промыть, просушить, выложить в контейнеры для замораживания и положить в морозильную камеру.

Варенья, повидла, джемы и желе

Варенье из боярышника

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, ванилин.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, переложить в эмалированную емкость. Нагреть 300 мл воды, добавить сахар, остудить. Залить ягоды сиропом. Отстоять 10 часов. Уварить до нужной консистенции. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить варенье по банкам. Герметично закрыть и перевернуть.

Варенье из брусники

Ингредиенты

1 кг брусники, 2 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Бланшировать 10–15 минут. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Добавить в сироп размягченные ягоды и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

Варенье из брусники и яблок

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Бруснику и яблоки бланшировать. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Залить сиропом бруснику и яблоки и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

Повидло из боярышника

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить водой, так, чтобы она покрывала ягоды. Варить до готовности. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар и 200 мл воды. Варить до нужной консистенции. Переложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Желе из рябины

Ингредиенты

1 кг рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды рябины перебрать, промыть. Переложить в эмалированную емкость, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Варить до готовности. Массу отжать через хлопчатобумажный мешочек. В сок добавить сахар и варить на медленном огне до готовности, постоянно снимая пену. Горячее желе залить в подогретые стеклянные банки, накрыть марлей и остудить. Закрыть банки пергаментной бумагой и плотно обвязать горлышко.

Соки, компоты, вино

Сок из шиповника

Ингредиенты

1 кг ягод шиповника, 100 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды шиповника перебрать, промыть. Переложить ягоды в паровую соковарку, добавить сахар. Варить 1 час. Перелить в стеклянные банки.

Компот из брусники (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Варить до готовности. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику переложить в стеклянные банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

Компот из брусники (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды. Когда начнет выделяться сок, снять крышку и выпаривать воду 20 минут. Добавить сахар, помешивая до полного растворения. Кипятить 10 минут. Перелить готовую смесь в стеклянные банки. Простерилизовать, герметично закрыть.

Перейти на страницу:

Башкуева М. Д. читать все книги автора по порядку

Башкуева М. Д. - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик отзывы

Отзывы читателей о книге Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик, автор: Башкуева М. Д.. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*