Великолепные салаты - Кашин Сергей Павлович (книги серии онлайн txt) 📗
Способ приготовления
Картофель, очищенный, отваренный на пару и охлажденный, нарезать крупными ломтиками каждое яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на 4 части. Лук, нарезанный кольцами, обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружочками. Все смешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью.
Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, дать ему постоять.
Салат картофельный с яблоками и яйцом
Ингредиенты
3 картофелины, 1–2 яблока, 1 помидор, 1 свекла, 6–8 листиков зеленого салата, укроп, 1–2 яйца, ? стакана салатной заправки, соль.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать солом кой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой.
Положить горкой в салат ник на листики зеленого салата, а по краям колокольчики из белка вареного яйца, наполненного рубленой свеклой.
Сверху салат посыпать рублеными желтками, украсить дольками красного помидора и зеленого укропа.
Салат картофельный с яблоками
Ингредиенты
3 картофелины, 1–2 яблока, 70 г сельдерея, 100 г зеленого салата, 4 столовые ложки сметаны или майонеза (? стакана салатной заправки), соль.
Способ приготовления
Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой. Прибавить нарезанный зеленый салат, посолить по вкусу.
Все перемешать и полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Салат картофельный с грибами
Ингредиенты
4 картофелины, 100 г грибов, 1 луковица,1 соленый огурец, 4 столовые ложки сметаны или майонеза или ? стакана сметанной заправки, соль.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Салат «Новогодний»
Ингредиенты
500 г картофеля, 2 соленых огурца, 3 столовые ложки майонеза, 6 сваренных вкрутую яиц, сок 1 лимона, соль.
Для украшения
Сладкий красный перец.
Способ приготовления
Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом.
Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив майонезом.
Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами.
Салат картофельный с горчичным соусом
Ингредиенты
4 картофелины, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 3 столовые ложки горчицы, 1 луковица, 1 чайная ложка уксуса, ? стакана воды,1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: слегка подрумянить на сковороде муку с маслом, добавить мелко нарубленный лук, соль, сахар, столовую горчицу, тонкие ломтики лимона. Соус закипятить, размешивая ложкой, пока он не за густеет, после чего в него положить картофель.
Подать к столу в холодном виде.
Салат из картофеля, соленых огурцов и редьки
Ингредиенты
400 г картофеля, 200 г огурцов, 2 яйца,100 г редьки, 80 г майонеза, перец.
Способ приготовления
Отварной картофель нарезать ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Огурцы очистить, удалить семена, слегка отжать и нарезать ломтиками. Редьку натереть на крупной терке. К овощам добавить молотый перец, майонез, перемешать.
Украсить ломтиками яйца, огурцов и веточками зелени.
Салат картофельный с солеными огурцами
Ингредиенты
5 картофелин, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 4 столовые ложки сметаны (майонеза или салатной заправки).
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованные огурцы и лук, заправить сметаной, майонезом или салатной заправкой.
Картофельный салат по-эстонски
Ингредиенты
600 г картофеля, 1 огурец, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек сметаны,1 столовая ложка лимонного сока, 2 зубка чеснока, по ? чайной ложки соли и сахара.
Способ приготовления
Очищенный и отваренный картофель нарезать небольшими кубиками и полить растительным маслом.
Огурец и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, залить сметаной и лимонным соком, за тем добавить толченый чеснок, соль и сахар, соединить с картофелем и тщательно перемешать.
Салат картофельный со свежими огурцами, помидорами и сметаной
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 150 г сметаны, зеленый лук, листья зеленого салата, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель отварить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной. Выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать зеленью укропа и украсить помидорами и огуречной стружкой.
Салат из картофеля, сельдерея и майонеза
Ингредиенты
300 г картофеля, 250 г корня сельдерея, 200 г огурцов, 1 яйцо, 200 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Обработанный и тщательно промытый молодой сельдерей нашинковать тонкой соломкой, вареный картофель и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, часть яиц измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить соусом «майонез», солью, молотым перцем. Салат украсить дольками вареных яиц, огурцами и сельдереем.
Салат картофельный со свежими огурцами и помидорами
Ингредиенты
5 картофелин, 2 огурца, 2 помидора,1 луковица, ? стакана салатной заправки, укроп, 3 листика зеленого салата.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Пере мешать с мелко нарубленным репчатым луком, посолить и полить частью салатной заправки. Положить горкой в салатник, по краям кружочки огурца, а сверху дольки помидора, Блюдо полить оставшейся заправкой, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа.
Салат картофельный с солеными огурцами и морковью
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г лука (репчатого или зеленого), 30 г соленых огурцов, 150 г моркови, 1 стакан сметаны (майонеза или салатной заправки).
Способ приготовления
Отварные картофель и морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, нашинковать лук. Нарезанные овощи перемешать, заправить салатной заправкой, сметаной или соусом «майонез». При подаче на стол посыпать зеленью.
Салат картофельный с солеными огурцами и свеклой
Ингредиенты
