Биологическая химия - Лелевич Владимир Валерьянович (книги онлайн без регистрации txt) 📗
5. увеличивают выделение мочи и Na+ в почках, препятствуя развитию гипертонии.
Биологические эффекты простагландинов F:
1. стимулируют сокращение матки и маточных труб, применяются для стимуляции родов или прерывания беременности;
2. усиливают секрецию желудочного сока и HCl;
3. сужают кровеносные сосуды, повышают артериальное давление;
4. сужают бронхи;
5. усиливают перистальтику кишечника.
Применение гормонов в медицине
Гормоны применяют для восполнения их дефицита в организме при гипофункции эндокринных желез (заместительная терапия):
1. инсулин – при сахарном диабете;
2. тироксин – при гипофункции щитовидной железы;
3. соматотропин – при гипофизарной карликовости;
4. дезоксикортикостерон – для лечения гипокортицизма;
5. минералокортикоиды – при болезни Аддисона, гипокортицизме;
6. эстрогенные препараты – при патологических состояний, связанных с недостаточной функцией яичников, для восстановления нарушенных половых циклов;
7. андрогенные препараты – при гипофункции семенников, функциональных нарушениях в половой системе.
Использование свойств гормонов для лечения конкретных заболеваний:
1. глюкокортикоиды (кортизон, гидрокортизон) и их аналоги (преднизолон, дексаметазон и др.) применяют для лечения аллергических и аутоиммунных заболеваний (ревматоидный артрит, ревматизм, коллагенозы, бронхиальная астма, дерматиты), как противовоспалительные и иммунодепрессивные средства (для подавления отторжения пересаженных органов); для профилактики и лечения шока;
2. вазопрессин – при несахарном диабете;
3. окситоцин – для стимуляции родовой деятельности;
4. кальцитонин – при остеопорозе, замедленном срастании переломов, парадонтозе;
5. паратгормон – при гипокальцемии, обусловленной послеоперационным гипопаратиреозом;
6. глюкагон – при гипогликемии;
7. эстрогенные препараты и их комбинации с прогестинами – при климактерическом синдроме;
8. простагландины Е – при гипертонии, бронхиальной астме, язве желудка, простагландины F – для прерывания беременности, стимуляции родов;
9. препараты с активностью пролактина (лактин) – при недостаточной лактации в послеродовом периоде.
Использование синтетических аналогов гормонов:
1. аналоги глюкокортикоидов (см. 2);
2. аналоги женских половых гормонов – перроральные контрацептивы;
3. синтетические эстрогены (диэтилстильбэстрол и синэстрол) – для лечения опухоли предстательной железы;
4. синтетический аналог тестостерона (тестостерон – пропионат) – для лечения опухоли молочной железы;
5. анаболические стероиды – метиландростендиол, нероболил, ретаболил и др. (см. выше).
Глава 14. Биохимия питания
Наука о пище и питании называется нутрициологией (от греч. нутрицио - питание). Нутрициология или наука о питании – это наука о пище, пищевых веществах и других компонентах, содержащихся в продуктах питания, их взаимодействии, роли в поддержании здоровья или возникновении заболеваний, о процессах их потребления, усвоения, переноса, утилизации (расходования) и выведения из организма.
В основе жизнедеятельности лежат процессы обмена веществ. Из внешней среды в организм поступают органические и неорганические вещества, которые подвергаются различным химическим превращениям. Питательные вещества используются для обновления составных частей клеток тканей и органов, для роста организма, а также для энергетических целей. Все нутриенты делятся на 6 главных групп – углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные вещества и вода.
При окислительном распаде органических веществ пищи освобождается химическая энергия, которая используется для жизнедеятельности. Потребность в пище определяется физиологическим состоянием организма.
К основным вопросам, с которыми сталкивается биохимия питания можно отнести:
1. Какие вещества и в каком количестве необходимы организму для жизнедеятельности?
2. Какова биофункция каждого из питательных веществ?
3. К каким последствиям приводит потребление питательных веществ в избыточном или недостаточном количестве?
Питание обеспечивает следующие функции:
1. пластическая роль – рост, развитие и обновление тканей организма;
2. энергетическое обеспечение клетки;
3. поступление с пищей незаменимых веществ.
Для удовлетворения всех этих функций пищевой рацион должен быть полноценным и удовлетворять принципам рационального питания, а именно:
1. Калорийность пищи должна обеспечивать энергетические затраты организма, которые зависят от возраста, пола, типа физической или умственной активности (для студентов составляет 2200–3000 ккал/сутки).
2. Рациональное отношение белков, жиров и углеводов, которое для усредненного человека составляет 1:1,5:4. Большую часть пищи составляют углеводы в основном растительного происхождения. Обычный суточный рацион содержит 400–500 г углеводов, из которых 60–80% составляют полисахариды (в основном, крахмал, в меньшем количестве – гликоген и пищевые волокна – клетчатка), 20–30% олигосахариды (сахароза, лактоза, мальтоза), остальное количество – моносахариды (глюкоза, фруктоза и пентозы). Приблизительно в равных соотношения среди пищевых жиров (100 г/сутки) должны присутствовать насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Норма белка в питании от 80 до 100 г/сутки и она должна обеспечиваться белками как растительного происхождения, так и животного (в равных долях).
3. Наличие в пище незаменимых компонентов, многие их которых присутствуют в минимальных количествах (минорные вещества): незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), витамины, микроэлементы, клетчатка, ароматические компоненты, эфирные масла, а так же вода.
4. Режим приема пищи, который включает кратность приема и распределение дневного рациона утро-обед-вечер.
5. Соответствие пищевого рациона физиологическому (или патологическому) статусу организма (ограничение углеводов при сахарном диабете, белков – при патологии почек, липидов – при атеросклерозе).
6. Пища должна быть подвергнута кулинарной обработке для улучшения органолептических свойств и обеспечения безопасности для организма.
Основные нарушения структуры питания сводятся к следующим:
1. избыточное потребление животных жиров;
2. дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
3. дефицит полноценных (животных) белков;
4. дефицит большинства витаминов;
5. дефицит минеральных элементов – кальций, железо;
6. дефицит микроэлементов – иод, фтор, селен;
7. выраженный дефицит пищевых волокон.
В настоящее время для коррекции структуры питания предлагается широкое применение биологически активных добавок (БАД) к пище. БАД – это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов.
Использование БАД позволяет ликвидировать дефицит эссенциальных пищевых веществ, индивидуализировать конкретного здорового или больного человека в зависимости от потребностей и физиологического состояния, повысить неспецифическую резистентность организма, ускорить связывание и выведение ксенобиотиков из организма, а также направленно изменить обмен токсических веществ.
Общая характеристика основных компонентов пищи
Белки
