Не ждите первого звонка! - Бойко Александр Федорович (версия книг .txt) 📗
Например, генетическая предрасположенность, о которой часто говорят, в тонкостях не разбираясь: «Я ничего не могу поделать — у меня родители полные». А бабушка с дедушкой? Нет! Но посмотрите, как родители, придя с работы, с любовью и заботой потчуют друг друга...
Есть и у меня такие друзья. Их дочь, невеста на выданье, всегда как березка, а они — как баобабы. Такие гостеприимные, такие любвеобильные: и гостей от сердца накормят, и себя не забывают. Дочь знает меру, а они — нет. Он, пытаясь сохранить фигуру, бегает, ходит на лыжах, но все калории, которые сжигает, восполняет за едой.
Как вкусные продукты исчисляются
| М. Волгарей директор Института питания АМН СССР | Е. Гикчермак, доктор медицинских наук, профессор | Ю. Ходош, кандидат экономических наук |
| Для человека, не занятого тяжелым физическим трудом, — 2700 калорий в сутки | Субкалорийная диета 1500 калорий | Для человека, ведущего малоподвижный образ жизни, — 2200— 2500 калорий |
| Белки — 90 г, жиры — 100 г, углеводы — 360 г, (то же самое, что 100— 200 г рыбы, 0,5 л молока, — 40 г крупы, макарон, 50 г сахара) | Хлеб черный — 100 г, мясо, рыба — 200 г, масло раст. — 30 г, творог — 150—200 г, яйцо — 1 шт., овощи — 600 г, молоко — 0,5 л, мед — 1 ч. ложка |
Она, олицетворение семейной добродетели и любви, — в два обхвата! Дочь вышла замуж, родила ребенка и снова — как березка. А они в заботах о любимом внуке, которого кормят и едят вместе с ним, — не худеют. Нет, не стоит прятаться в тень толстых родителей. Но, думая о себе и больше — о ребенке, закладывать основы здорового питания в семье. Каждый, кого эта проблема волнует, при случае может прочитать книгу Г. Моля «Семь программ здоровья» (М., ФиС, 1985 г.). Лучше, чем там, не напишешь об ошибках питания.
У нас уже появились продукты, на упаковке которых указана их калорийность — крайне необходимая информация, давно приемлемая во многих странах. Этим надо интересоваться (см. таблицу).
Для любителей расчетов: 1500 калорий требуют значительных физических затрат. Чтобы их сжечь, можно выбрать один из трех видов нагрузки: 10 км пешком, 6 часов на велосипеде или 3 часа плавания в бассейне. Один час быстрой ходьбы или бега трусцой (в среднем) «съедает» 30—40 г жировой ткани. Если заниматься в течение года, можно потерять до 12 кг.
«ЕДИМ, ЧТОБЫ ЖИТЬ». Казалось бы, что такое питание? Были бы продукты, и разнообразные, и в большом количестве, — и каждый сам разберется. Проблема настолько серьезная, что вопрос о культуре питания ставится повсеместно — без него немыслим Здоровый Образ Жизни. В этом заинтересованы не только диетологи, но и хирурги-гастроэнтерологи. Профессор Я. Витебский утверждает: из 100 обследованных людей старше 40 лет, ни на что не жалующихся, у половины обнаружены признаки гастрита. Большинство заболеваний (85 процентов) связаны с избыточным питанием.
в скучных калориях и сколько их надо?
| Я. Витебский, профессор, доктор медицинских наук | С. Полиевский, профессор, доктор медицинских наук | К. Купер |
| Для мужчин 30— 40 лет — 1800— 2000 калорий | Для людей среднего возраста, занятых малоподвижным или умственным трудом, при сгонке веса необходимо ограничить свой рацион 2000 калорий | В возрасте 23—50 лет мужчина должен потреблять 2300—3100 калорий (особо подчеркивается постоянное соотношение углеводов, белков и жиров — 50:20:30 |
Зная, что вредно и что полезно, умея (и любя!) готовить еду, после возвращения сына я решил в семье прививать основы здоровой пищи. Начитавшись умных статей, я уже не сомневался: нет ничего лучше свежей зелени. И выбрал одну из рекомендаций журнала «Здоровье». Она так и называется: «Больше свежей зелени к столу». Итак, первое блюдо «Слоеный кочан». «А ну, — сказал я, — посмотрим, проживем ли мы воскресный день на капустных кочерыжках?» Цитирую: «700 граммов мяса пропустите через мясорубку, поджарьте на сковородке вместе с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите (далее положено обварить кочан кипятком и дать воде стечь). Смажьте дно и стенки неглубокой кастрюли сливочным маслом, обсыпьте толчеными сухарями. Полейте 4 ложками сметаны» и т. д.
Сделал, попробовал — вкусно! Решил не останавливаться и взял другой рецепт из того же журнала: «Рыба по-невски»: «Кусочки рыбы посолите, поперчите. Запанируйте в муке, обжарьте на растительном масле, на рассыпчатую гречневую кашу положите обжаренную рыбу, ломтики вареного яйца, пассированный лук. Все залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, полейте растопленным сливочным маслом, запеките. Подавайте на стол, украсив зеленью». (Вот наконец и зелень!)
Вот такие рецепты. Рядом со всех сторон только и слышишь: не солите, не перчите, не жарьте на сковородках, избегайте сливочного масла, поменьше сметаны — это вредно!
Правда» все это относится к людям моего возраста, а сын пускай ест такую «зелень».
Закончив приготовление, я подумал: «Если о запрещенном специалистами по питанию пишет сам журнал «Здоровье», значит, все эти предостережения — химера?» И тогда выходные дни превращаются в Праздник Стола. Что же можно противопоставить кулинарному умению хозяйки? Не обижая ее — только движение! Приятная дорога от стола к столу рано или поздно приведет к напольным весам. Они могут и радовать, и огорчать. Главное, чтобы они были всегда на виду. И тогда взвешивание натощак пару раз в неделю (лучше всего утром) поможет вам контролировать себя.
Помимо домашнего питания есть общепит — обязательное дополнение в жизни всех работающих или продолжающих учебу. Профессор Н. Мухарлямов в газете «Советский спорт» (раздел так и назван — «Здоровый Образ Жизни») пишет: «И вот 30-минутный перерыв. Все в столовую. Затем еда: закуски, первое, второе, третье...»
Задумаемся: человек 3—4 часа просидел за столом, за пультом управления или за конвейером (выделено мною. — А. Б.).
Мухарлямов продолжает: «Во-первых, такой обед скорее традиция, нежели необходимость, ибо никаких особых энергетических затрат за указанный срок не произошло. Во-вторых, после обильного обеда скорее хочется спать, нежели производительно трудиться. Мне представляется в данном случае более разумным просто перекусить — бутерброд, чай; остальное время отвести умеренным по интенсивности физическим упражнениям, а обед перенести на вечер! Кстати, во многих странах традиционно обедают в 17—18 часов — после работы. И конечно же при этом обязательно вечерняя прогулка или пробежка в медленном темпе. И я отнюдь не убежден в правоте наших рекомендаций, в том числе что заниматься можно лишь за 1 — 1,5 часа до или после еды. Марафонцы, скажем, едят во время бега... Я вовсе не собираюсь навязывать всем и каждому чей-то образ жизни...»
Не хочу спорить с профессором, но есть ряд обстоятельств, позволяющих мне высказать свое мнение. Во-первых, его пожелания вряд ли можно отнести к людям, занятым физическим трудом. Работа на конвейере (даже на сборке ручных часов, не говоря уже о сборке тракторов или автомобилей) требует мышечного напряжения. Во- вторых, мне не встречались общепитовские столовые, после которых клонило бы ко сну. В-третьих, предлагается домашний обед в 18 часов, не лечь после которого на диван — грех... В-четвертых, бегать после обеда (даже через 1,5—2 часа) вряд ли уместно. И, наконец, в-пятых (к разговору это не относится, но в порядке уточнения), марафонцы не едят на дистанции, а питаются. И, наконец, в-шестых, сам профессор, вероятно, принадлежит к «совам» и после такого обеда и прогулки он, возможно, сядет за стол и напишет одну из своих статей, каждую из которых я читаю с интересом.
