Энциклопедия домашнего фермера - Демидов Николай Васильевич (книги бесплатно читать без .txt) 📗
Для того чтобы с первого взгляда вы могли определить, крепкий ли костяк у выбранного вами поросенка, посмотрите на его рыло – это должен быть прямой профиль с небольшим изгибом.
Следует обратить особое внимание на ноги выбираемого поросенка. Свинья, у которой крепкие, здоровые конечности с хорошо оформленными суставами, даже при обильном кормлении довольно долго не «сядет на ноги», что часто происходит при рыхлости суставов, особенно скакательных. Последнее происходит вследствие жирового перерождения суставных сухожилий. Поэтому при покупке необходимо тщательно ощупать ноги поросят. Если они показались вам недостаточно твердыми, лучше воздержитесь от этих животных.
Следует также помнить, что высоконогие костистые свиньи долго растут, дают высокие привесы и пригодны для выращивания и откорма на объемистых кормах с незначительными добавками концентратов. В отличие от них свиньи на низких ногах, с тонким костяком, обычно быстро заканчивают рост и склонны к раннему и обильному жироотделению. Таких поросят лучше всего следует отбирать в производство жирной свинины при обильном кормлении преимущественно сухими концентратами.
Большое значение имеет форма головы покупаемого поросенка. Легкая голова с изогнутым курносым профилем указывает на общую нежность организма и способность животного к раннему ожирению. И наоборот, тяжелая голова с прямым профилем, а также с укороченными лицевыми костями, свидетельствует об общей крепости поросенка, грубоватости его мышечной ткани и способности к усиленному росту в течение продолжительного времени.
Очень важно, чтобы у поросенка был правильный прикус (хорошее смыкание верхней и нижней челюстей), так как при неправильном прикусе поросенок плохо ест и дает низкий прирост в весе. Прикус надо проверять обязательно. Для этого поросенка берут за заднюю ножку, поднимают, подхватывают под грудку левой рукой и, прижав к себе, сбоку раздвигают пальцами губы. Верхняя и нижняя челюсти должны совпадать. Если зубы верхней челюсти на полсантиметра, а то и на сантиметр не доходят до зубов нижней, это значит, что ест поросенок плохо, не пережевывая.
Особое внимание следует обратить на форму рыльца. Если у поросенка криворылость или мопсовидное рыло, то следует воздержаться от покупки такого животного, потому что он болен ринитом. Рыло «сошником», то есть прямое, как у кабана, говорит о будущей тугорослости.
Не стоит пугаться, если у поросенка черные зубы. Возможно, он болен кариесом. Такие зубы необходимо вырвать. В этом нет ничего страшного – зубы являются молочными. В ближайшее время вместо них вырастут здоровые коренные зубы. Помните, что черные зубы, если их вовремя не вырвать, могут привести к нежелательным последствиям: поросенок начнет сосать корм, а не хватать его ртом, потому что будут болеть зубы. В результате замедлится рост.
Выбирайте животное поживее, не «рохлю». Веселое, подвижное, с ясными несонными глазами, оно быстро привыкнет к новым условиям и охотно примется за любой корм. Здоровый поросенок очень подвижен, хвостик у него закручен вверх крючком, живо реагирует, когда вы его окликаете. Если же хвостик висит плетью, да еще мокрый, то такого поросенка не стоит приобретать. Кстати, надо посмотреть, чисто ли у него под хвостом, нет ли следов поноса – болезни очень распространенной и губительной для молодняка.
Не покупайте поросят с дефектами. Чаще всего у них бывают грыжи: на животике или мошонке можно увидеть выпуклость в виде горошины или ореха. Встречаются хрячки с одним семенником, часто увеличенным, а иногда и гермафродиты, как говорят в народе, «двухснастные», – таких тоже лучше не покупать.
Обязательно возьмите поросенка на руки и послушайте его голос. У здорового поросенка визг, как у работающей пилорамы, у слабого или больного – приглушенный.
Он должен кушать с большим аппетитом и жадно пить воду.
Особое внимание стоит обратить на выделения поросенка. Кал и моча у здорового животного выделяются свободно, он не тужится при этом. Моча должна быть соломенно-желтого цвета.
Вам следует также осмотреть шкуру покупаемого поросенка. Щетина должна блестеть и плотно прилегать к коже. Кожа обычно белого или розового цвета, без каких-либо красных пятен или кровавых прожилок, эластичная, не особенно заросшая щетиной.
Пятачок у здорового поросенка – розового цвета, на ощупь влажный и холодный. Если пятачок сухой и горячий, вам не следует покупать этого поросенка – он, скорее всего, болен. Чтобы это проверить, измерьте ему температуру. Для этого нужно взять термометр (обыкновенный медицинский ртутный), привязать веревочку к шейке термометра, потом хорошенько обмазать термометр вазелином и вставить его в прямую кишку как можно дальше, подстраховывая веревочкой, чтобы термометр не зашел слишком далеко. С термометром надо обращаться очень осторожно, так как в противном случае он может разбиться и поранить животное. Если же вы умудрились разбить ртутный термометр, сделайте следующее. Прежде всего наденьте на руки резиновые перчатки. Затем тщательно соберите веником всю ртуть на совок, слейте ее в баночку. Тщательно вымойте руки с мылом, а перчатки выбросите в мусорник. Помните, что для здоровья опасна не сама ртуть, а ее испарения. Температуру измеряют в течение пяти минут. У здорового поросенка она должна быть 39–40 °C.
Одним из важнейших показателей здоровья поросенка являются его легкие. Если у поросенка они больные, то его дыхание тяжелое, частое, с хрипом. Очень часто поросята кашляют. Если вы заметили один из этих симптомов, то следует отказаться от покупки данного животного. Показателем здоровых легких служит глубокое дыхание, без кашля и хрипа.
При проверке легких поросенка вы можете обойтись и без помощи ветеринара. Это совсем несложно. Посчитайте количество дыхательных движений у поросенка. У здорового животного происходит от 70 до 88 дыхательных движений в минуту.
Существует еще один очень простой способ проверки легких у поросенка. Надо заставить животное пробежаться. Если поросенок после бега дышит тяжело, с хрипами или даже задыхается, значит, он больной и покупать его не стоит.
Следует помнить, что одним из главных показателей развитости поросенка является его вес. В норме поросенок трехнедельного возраста весит 5–7 кг. Для восьминедельных поросят нормальным является вес 14–18 кг. Однако не всегда при покупке поросенка удается его взвесить.
Не стоит гнаться за очень упитанным молодняком, лоснящимися и жирными поросятами. Таких «колобков», чтобы показать товар лицом, продавцы специально отпаивают молоком с сахаром. Поросята уже испорчены сладкой пищей и обычную еду воспринимают плохо. Не надо брать и очень тощих поросят, у которых можно пересчитать все ребра. Скорее всего, они больны или только что переболели. Исключение составляют только поросята из одного помета. Тогда слабость – показатель не болезни поросенка, а того, что ему достался маломолочный сосок матери. Расти же такой поросенок будет неплохо.
Следует поговорить с хозяином-продавцом, узнать у него, как он кормил поросят, чем и сколько раз в день. Это поможет вам избежать резкой смены пищи и порядка кормления в первые дни жизни поросенка у вас.
В первую неделю после покупки поросенку рекомендуется давать только проваренные пищевые отходы вместе с настоем трав тысячелистника и полыни – по 100 г на 2 л кипятка. Это улучшает аппетит, а также предохраняет от расстройства кишечника.
Итак, пора подвести итоги. При покупке поросят обратите внимание на следующие факторы: поросенок должен быть с широкой спиной, ровным крестцом, крепкими ногами и тяжелой головой. Именно таких животных следует покупать на разведение для последующего откорма.
Откорм
Виды откорма
Конечно, поросят мы покупаем, чтобы получить свинину определенного типа, в зависимости от наших пристрастий. А для этого существуют различные виды откорма.
Беконный вид откорма
Беконом называются половинки свиной туши без головы, позвоночника, лопаток и нижних частей ног, которые были специально разделаны и прикопчены. При этом виде откорма свиньи должны давать удлиненную тушу, характеризоваться равномерным распределением подкожного сала толщиной не меньше двух и не больше четырех сантиметров и мясом с равномерными прослойками жира. Для беконного откорма отбирают поросят трехмесячного возраста с живым весом около 30 кг. У поросят должны быть ровная спинка, мясистый крестец и легкая голова. Очень хорошие результаты при откорме дают помеси мясных и мясосальных пород свиней. Снимать с откорма беконных свиней наиболее выгодно при живом весе 90–100 кг примерно в семимесячном возрасте. Толщина шпика у беконных свиней должна составлять 3–4 см.
