Деревня Медный ковш (СИ) - Патрацкая Наталья Владимировна (книги txt) 📗
Ссорились от души, он настаивал над полным выполнением рецепта приготовления плова из книги вкусной и здоровой пищи года 1961. Ссора произошла в 1972 году, мы жили на квартире, в четырехэтажном доме, этот дом недавно снесли. Из окон третьего этажа, то есть от кухонного стола был виден двор, площадка для машин, машин тогда было мало. Рядом стоял муж и кричал, что я мало нарезала морковки, мало лука, мало сала баранины. На столе лежали куски баранины, промытый рис лежал в чашке. Смысл плова по тому рецепту был прост на первый взгляд:
– Сало баранины кладется на сковороду, топиться, шкварки вынимаются.
– В растопленный бараний жир, кладется нарезанная кусочками баранина.
– В поджаренные кусочки баранины добавляется нарезанные морковь и лук.
– Сверху засыпается ровным слоем рис.
– Наливается вода, с учетом, что рис поглощает три объема воды.
– Соль, перец по вкусу, перемешивать нельзя!
Сейчас я этот плов сделала бы совсем просто:
– В сковороду налить масло растительное.
– В масло положить натертую морковь и нарезанный лук.
– Сверху положить промытый рис.
– Вода, соль.
Вторая ссора с Поликарпом была из-за борща, как ни странно, но к 21 году я понятия не имела, что на свете есть свекла. Дома варили щи. Муж требовал борщ. У него в документах лежал рецепт борща его бабушки Шидловской. Рецепт борща по книги он не признавал. Своего рецепта у меня тогда не было. Попытаюсь вспомнить весь рецепт:
– Грудинка говядины вариться два часа.
– На сковороде тушиться мелко порезанная свекла.
– На второй сковороде поджаривается морковь.
– На третьей сковороде поджаривается лук.
– На деревянной доске мелко рубиться сало, чеснок, потом вместе многократно ножом рубиться, до получения сало чесночной массы.
– Кубиками нарезается картофель.
– Нарезается капуста.
– Вариться фасоль.
– Постепенно в кастрюлю с наваристым мясным бульоном, опускаются: вареная фасоль, – капуста, – картофель, – тушеная свекла, – морковь и лук, в масле, – сало чесночная масса, – лавровый лист, – обжаренная чайная ложечка муки,
– Ложка томатной пасты или обжаренные помидоры, – и напоследок окунается в борщ красный, горький перчик.
Сейчас я этот борщ готовлю следующим образом:
– В воду опускаю бульонный кубик.
– На сковороде с растительным маслом слегка обжариваю лук, шинкованную морковь и свеклу, добавляю ложку томатной пасты.
– В бульон кладу тертую капусту, тертый картофель, добавляю все со сковороды, то есть свеклу, морковь, лук.
– Немного соли.
Рыбная ссора и рецепт.
На берегу озера, в живописном месте земли, без дождей и пыльных бурь, в 1970 году, стояла палатка на склоне горы, входящей в озеро. Прозрачная вода омывала камни. Муж пел: '… корабль, омулевая бочка…', он катался по заливу озера на надувном матрасе и пел во всю глотку, но, каким-то образом он наловил рыбу. Муж пытался свою молодую жену заставить чистить живую рыбу! Я залезла на скалу, села на ее край и смотрела на великолепное озеро под ногами. Внизу кричал муж, чтобы я слазила и шла готовить рыбу. Рыбу раздел он сам, я сама ее только зажарила на сковороде, стоящей на камнях, между которыми тлели угли.
С годами жутко надоело смотреть на рыбу, стоя над плитой и пытаясь ее поджарить.
Сейчас я рыбу готовлю так:
– В сковороду наливаю растительное масло, воду, майонез, чайную ложку муки.
– Мороженое филе режу на куски и кладу на сковороду в холодное приготовленное месиво.
– Добавляю горстку замороженных овощей из пакета.
– Готовить минут двадцать на тихом огне после кипения.
Ссоры раздельного питания К годам 46 муж набрал хороший вес, костюм купили 54 размера, съездили мы с ним в Московскую консерваторию, билет в этом костюме так и остался. Надо сказать, в полном виде муж был добрее и покладистей, но он захотел вернуть свои прежние поджарые формы, а не компоненты из блюд. Господи, под запрет попал плов, борщ и все прочее. Он стал в пост поститься. Честное слово жены, но нет никого хуже в доме, чем муж, соблюдающий пост. Он стал злым, раздражительным, вечно голодным.
Одним словом – злое существо, дальше хуже, он посетил лекцию по раздельному питанию. В доме появились коробки с овсянкой, он ел кашу из овсянки, замоченный горох, замоченную в воде гречку. От такой еды к женщине особо мужчину не потянет, мы стали спать – валетом.
Муж был на девять лет старше меня, и этот этап его жизни я стала проходить позже, вспоминая его. Да, в еде приходиться быть более однотонной, но необходимо сохранять, некий баланс в постной пище. Для настроения, для жажды жизни надо находить то, что еще можно есть, то, что еще принимает организм. Пришлось убрать из еды мясные блюда и бульоны, колбасу, – это дало возможность не пить таблетки от головной боли, вес перестал прибывать. Что интересно, в морозы, зимой, мясо идет нормально, но с первыми лучами весны, приходиться сокращать его применения, до случайного употребления. Вынужденный пост.
Возникает ощущение, что я хочу доказать теорему своей жизни. С мужем я познакомилась, когда ему было 26 лет, поженились, когда ему было 27. Да, это великолепный мужской возраст, значит, двадцать лет нашей с ним совместной жизни, носили сексуальный характер. Что мы ели в этот развитой период социализма, с 1970 года по 1988 год? Все знают, а впрочем, что все знают? У нас с ним было две зарплаты инженеров, двое детей и никакой дачи. Что мы могли себе позволить?
Молоко, творог, колбасу, сыр, масло, мясо, рыбу. Да, в общем, все, что смогли съесть, мы съели, и на машину не копили. И на желудки не жаловались, хотя после института и своей холостой жизни, муж мне достался с острым гастритом и повышенной кислотностью.
Он пил лекарство бутылками. С чего я начинала его восстанавливать? С паровых котлет, которые сама делала: – мясо говядины, – лук, – белый хлеб, – молоко, – соль, перец.
Все перемолоть в мясорубке, и приготовить на пару, но честное слово, на пару не вкусно, и я стала их тушить в соусе: – вода, – майонез, – мука.
Нормально. Сексуальность мужа была необыкновенно высокой, любви обильный был мой мужчина.
Что я еще готовила? Бефстроганов.
– Мясо нарезается поперек волокон, узкими полосками, обжаривается, – добавляется, лук, морковь, томатная паста, сметана, мука, соль, перец.
Что мы имеем? Полноценного мужчину, способного работать, производить детей, и быть любимым.
Что еще?
Запеченное в духовке мясо, нашпигованное морковкой.
Взять кусок мясо, филе, прорезать в нем ножом отверстия, засунуть в них морковь, обмазать кусок мяса солью, перцем, майонезом и в духовку.
Одно могу сказать сил на любовника при такой еде вашего мужа, у вас не останется.
В старые, социалистические времена, когда о йогуртах еще не было понятия, были творожные сырки, творог. Я – дочь шеф – повара, Валентины Алексеевны, чтобы знали, кто вам лапшу на уши вешает, поэтому у нас в доме еда была культом.
Завтраки были завтраками: каша, чай, кофе, какао, бутерброды с сыром, – это то, что традиционно дома подавалась на завтрак.
Мой отец, моей маме после войны достался с язвой желудка. Но он на желудок, не жаловался, благодаря маминой пище. Начнем с лапши, мама ее сама делала.
Я покупала тонкую, мелкую вермишель. Суп для завтрака: – молоко + вода, – в кипящее молоко с водой, забрасываем мелкую вермишель, – добавляем сахар, соль, масло сливочное.
Я бы назвала этот суп – добрый, он нежно обволакивает желудок.
Молочных каш у нас было три: манная каша, рисовая, пшенная.
Молочные каши и супы надо есть сразу, каши надо есть по принципу Суворова, начиная, есть по краям, там она быстрее остывает.
Состав каш: – молоко, вода, масло, крупа, соль, сахар.
Мамина кулинарная школа жизни, плавно перешла в мою семейную жизнь. Продукты для завтрака обладают свойством нежно вторгаться в организм и плавно заставляют его работать, не вызывая чувство голода до обеда.
