Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Бебнева Юлия Владимировна (читать книги бесплатно полностью .txt) 📗
2. Капусту моют и шинкуют. Морковь и свеклу очищают и нарезают соломкой. Лук-порей измельчают.
3. Овощи опускают в бульон, добавляют уксус, соль, перец и варят на слабом огне 30 минут.
4. Затем мясо вынимают, мелко нарезают, смешивают с рубленой зеленью петрушки и снова кладут в кастрюлю. Готовый суп разливают по тарелкам и добавляют йогурт.
Первые блюда из рыбы и морепродуктов
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 127 ккал
Ингредиенты
• Морская рыба – 700 г
• Репчатый лук – 65 г
• Корень петрушки – 40 г
• Лавровый лист – 1 шт. Вода – 2 л
• Зелень петрушки рубленная – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу промывают, разделывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют очищенные и нарезанные лук и корень петрушки, перец, соль, лавровый лист и варят 35–40 минут.
2. Дают настояться 15 минут. Рыбу раскладывают по тарелкам, заливают процеженным бульоном и посыпают зеленью.
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 125 ккал
Ингредиенты
• Речная рыба – 700 г
• Корень сельдерея – 40 г
• Вода – 2,5 л
• Зелень петрушки – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу очищают, промывают, разделывают. Выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой.
2. Добавляют очищенный корень сельдерея, соль и перец. Доводят до кипения, снимают пену и варят на слабом огне 25 минут.
3. Дают ухе настояться в течение 15 минут, и разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 148 ккал
Ингредиенты
• Филе рыбы – 200 г
• Помидоры – 45 г
• Репчатый лук – 30 г
• Чеснок – 15 г
• Пшеничный хлеб – 30 г
• Рыбный бульон – 500 мл
• Белое сухое вино – 130 мл
• Оливковое масло – 25 мл
• Твердый сыр – 25 г
• Зелень петрушки – 15 г
• Тимьян – 3 г
• Молотый шафран – 3 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очищают и измельчают.
2. Зелень петрушки моют и мелко режут.
3. Помидоры обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть растирают.
4. Оливковое масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем чеснок, лук и зелень, добавляют помидорное пюре, соль и специи. После этого вливают рыбный бульон и вино, доводят до кипения и держат на слабом огне 15 минут.
5. Филе рыбы нарезают кусочками, солят, перчат, опускают в кастрюлю и варят 5 минут.
6. Хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в тостере, кладут в тарелки, посыпают тертым сыром и заливают горячим супом.
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 146 ккал
Ингредиенты
• Огурцы – 155 г
• Креветки (очищенные) – 120 г
• Лук-шалот – 20 г
• Сладкий перец – 50 г
• Чеснок – 15 г
• Йогурт – 200 г
• Зелень укропа – 20 г
• Кайенский перец – 3 г
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы моют, очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, соединяют с огурцом, йогуртом и взбивают все до состояния пюре.
2. К полученной массе добавляют соль, белый и кайенский перец, перемешивают и ставят в холодильник.
3. Лук-шалот и сладкий перец очищают и мелко нарезают.
4. Охлажденный суп разливают по тарелкам, добавляют овощи, креветки и рубленую зелень укропа.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 137 ккал
Ингредиенты
• Рыба – 700 г
• Морковь – 150 г
• Репчатый лук – 80 г
• Зелень укропа – 15 г
• Сливочное масло – 25 г
• Растительное масло – 25 мл
• Пшеничная мука – 20 г
• Вода – 1,5 л Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, промывают под холодной водой.
2. Из головы без жабр варят бульон.
3. Филе рыбы нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле с очищенными и мелко нарезанными луком и морковью.
4. Муку немного поджаривают в кастрюле в сливочном масле (15 г), затем разводят рыбным бульоном и доводят до кипения.
5. После этого добавляют рыбу с овощами, солят и варят в течение 15–20 минут.
6. Суп процеживают и протирают сквозь сито, при необходимости разводят горячей водой и заправляют оставшимся сливочным маслом.
7. Разливают суп по тарелкам и посыпают измельченной зеленью укропа.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 148 ккал
Ингредиенты
• Филе рыбы (отварное) – 220 г
• Огурцы – 140 г
• Кефир – 100 мл
• Яйца (сваренные вкрутую) – 3 шт.
• Квас – 1 л
• Зеленый лук – 85 г
• Зелень укропа – 20 г
• Соль и горчица по вкусу
Способ приготовления
1. Отделяют желтки от белков и тщательно растирают их с горчицей и солью, после чего заливают квасом, хорошо перемешивают и ставят в холодное место на 45 минут.
2. Рыбу, белки яиц и огурцы мелко нарезают. Зеленый лук промывают, мелко рубят и растирают с солью.
3. Все перемешивают, добавляют кефир и соединяют с холодным квасом.
4. При подаче на стол посыпают измельченной зеленью укропа.
Первые блюда с овощами и грибами
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 125 ккал
Ингредиенты
• Морковь – 70 г
• Творог – 70 г
• Сливочное масло – 80 г
• Пшеничная мука – 20 г
• Яйцо – 1 шт.
• Овощной бульон – 500 мл
• Вода – 1 л Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Творог отжимают, протирают сквозь сито, соединяют с мукой, размягченным сливочным маслом (10 г) и яичным желтком.
2. Белок взбивают в крепкую пену и аккуратно смешивают с творожной массой.
3. Острым ножом ее разрезают на клецки, кладут в смазанный сливочным маслом (30 г) широкий сотейник, заливают подсоленной кипящей водой готовят в течение 15 минут.
4. Морковь очищают, нарезают сначала кружочками, потом острым ножом оформляют их в виде звездочек и обжаривают в оставшемся масле.
5. При подаче на стол клецки и морковные звездочки раскладывают по тарелкам и заливают крепким процеженным бульоном.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 122 ккал
Ингредиенты
• Морковь – 150 г
• Корень петрушки – 40 г
• Репа – 50 г
• Лук-порей – 30 г
• Шпинат – 45 г
• Зелень петрушки – 20 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Оливковое масло – 15 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь, корень петрушки, репу очищают, нарезают тонкими брусочками и пассеруют в оливковом масле, затем заливают горячим бульоном, солят и варят под крышкой 30–35 минут.
2. Добавляют мелко нарезанный лук-порей.
3. Шпинат промывают, измельчают и тушат на слабом огне в небольшом количестве воды.
4. Перекладывают шпинат в бульон и варят до готовности.
5. Перед подачей на стол в каждую тарелку с горячим бульоном кладут измельченную зелень петрушки.
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 113 ккал
Ингредиенты
• Белокочанная капуста – 350 г
• Консервированные помидоры – 300 г
