Блюда для понижения уровня сахара - Михайлов Александр Михайлович (библиотека электронных книг .txt) 📗

Поедание собственных тканей

При избытке сахара и недостатке протеинов людские тела становятся вялыми, обвислыми, появляется утомляемость, потеря веса, медлительность.

Последствия таковы, как при недостатке питания. Многие виды атрофии – мышечная атрофия, склерозы, артриты и другие – связаны с избыточным употреблением сахара. Это в действительности дегенеративные болезни.

Негативное воздействие сахара на свертываемость крови, истощение протеинов, недостаток кальция и солей порождает гемофилию и другие кровоточивые болезни.

Сахар приводит к болезням сердца

Болезни сердца вызваны комбинацией сахара и животных жиров, которые откладываются в артериях как субстанция холестерина.

Сахар вызывает сахарный диабет

Пять процентов населения планеты (366 миллионов человек!) уже больны сахарным диабетом. Произошел стремительный рост этого заболевания в последнее пятнадцатилетие.

Ныне в России около 4 % населения больны сахарным диабетом. В США, по прогнозам, в 2030 году диабетом будет страдать каждый пятый житель, а в 2050-м – каждый третий.

Сахар убивает иммунитет

Чем больше сахара в крови, тем слабее естественные силы организма. Рафинад препятствует белым кровяным клеткам убивать микробы, поэтому происходит нарушение функции иммунной системы организма. Он превращает глюкозу в триглицерид, отчего значительно увеличивается содержание жиров в крови.

ВАЖНО: сахарный диабет, ожирение, рак желудка, ишемическая болезнь сердца, тромбофлебит, атеросклероз, аппендицит, воспаление сальных желез, шизофрения и другие болезни неминуемо следуют за НЕУМЕРЕННЫМ УПОТРЕБЛЕНИЕМ САХАРА.

Норма потребления сахара

По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения взрослый мужчина в день должен съедать не больше 60 г, а женщина – 50 г чистого сахара.

Много это или мало? На первый взгляд, прилично: по 10–12 кусков. Но следует учесть, что сюда входит не только «чистый» сахар, который мы добавляем в чай или в кашу, но и все сахара, которые содержатся в остальной пище.

Например, в одной банке сладкой газировки содержится примерно 40 г сахара. Достаточно выпить такую баночку днем и попить сладкого чая утром – и лимит исчерпан.

Как избавиться от сахарной зависимости

Поскольку сахар вызывает зависимость, снизить его употребление – нелегкая задача. Тем более что большая его часть скрыта в пищевых продуктах и напитках, которые потребляются ежедневно. А резкий отказ от сахара приводит к ощутимому синдрому отмены.

Поэтому уменьшать тягу к сахару нужно постепенно. В первую очередь стоит попробовать заменить белый сахар на более полезные сладости. Фрукты, овощи, мед, сухофрукты и другие продукты способны удовлетворить потребность человека в сладком.

Однако не стоит думать, что организму все равно, съедите ли вы яблоко или два-три кусочка сахара. Сахара бывают двух типов – внутренние и внешние. Первые содержатся во фруктах, злаках и сладких овощах, таких как свекла и морковь. Поскольку сахар в них «упакован» в клетчатку, в нашем организме задерживается ограниченное его количество. К тому же этот сахар поступает вместе с витаминами и микроэлементами. Другое дело – внешние сахара. Они содержатся в меде, сладких напитках, пирожных и конфетах. Именно эти сахара портят зубы и фигуру.

Существуют несколько моментов, на которые следует обратить внимание, чтобы уменьшить количество сахара в рационе:

1. Научитесь наслаждаться продуктами, которые являются естественно сладкими, без добавления сахара.

2. Используйте специи и травы, такие как корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь для усиления вкуса пищевых продуктов.

3. Используйте сушеные или свежие фрукты или замороженные фруктовые соки, чтобы подсластить блюда.

4. Покупая продукты, читайте этикетки, чтобы найти скрытый сахар и получить информацию об общей пищевой ценности.

5. Покупайте свежие фрукты и делайте соки сами.

6. Отдавайте предпочтение минеральной воде вместо сладкой газировки.

7. Будьте осторожны с продуктами с пониженным содержанием жира и обезжиренными продуктами, сахар часто добавляют для маскировки потери аромата.

8. Чай и кофе старайтесь пить без сахара.

9. Выбирайте сезонные фрукты – они наиболее сладкие.

10. Будьте осторожны с продуктами с надписью «без добавления сахара» – это не значит, что там нет его заменителей.

11. Используйте заменители сахара в рецептах и горячих напитках вместо сахара.

ВАЖНО: внимательно читать ярлыки на продуктах и избегать тех, которые содержат сахар там, где без него МОЖНО ОБОЙТИСЬ.

Естественные сладости

Весь сахар имеет растительное происхождение. Существуют естественные сладости, которые можно использовать как переходные при отказе от сахара. Они, обеспечивая «сладкую жизнь», благоприятно действуют на здоровье человека.

Натуральный мед

В меде содержится: 13–20 % воды, 75–80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В₁, В₂, В₆, Е, К, С, каротин, фолиевая кислота. Соотношение глюкозы и фруктозы у различных сортов меда разное: чем слаще мед, тем больше в нем фруктозы (она усваивается медленнее).

Кроме того, мед обладает многими лечебными свойствами. В составе крови человека находится 24 микроэлемента, из которых 22 содержится в натуральном меде, то есть мед близок к составу крови. Замена сахара медом целесообразна при атеросклерозе, туберкулезе, малокровии, заболеваниях печени и легких, в питании ослабленных больных.

В течение дня рекомендуется съедать не более 80-100 г.

Фруктоза

Фруктоза (фруктовый сахар) в свободном виде она содержится в овощах, фруктах и меде. Выделена впервые в 1847 году. Приятная на вкус, легко растворимая в воде и этиловом спирте, в холодном виде и в кислой среде она кажется слаще сахарозы.

Фруктоза хорошо усваивается организмом, регулирует уровень сахара в крови во время физических нагрузок. Применение фруктозы взамен обыкновенного сахара понижает риск возникновения кариеса зубов на 30–40 %.

Рекомендуемая суточная норма фруктозы – не более 45 г.

Кленовый сироп

Традиционное канадское угощение производится путем уваривания кленового сока из сахарного клена. Сироп обладает легким привкусом дерева и приятным ароматом.

В натуральный продукт не добавляются ароматизаторы, красители и консерванты. Кленовый сироп содержит железо, фосфор, цинк, калий, марганец, кальций, и к тому же он на 100 % обезжирен. В нем гораздо меньше сахара, чем в меде, а также низкое содержание фруктозы. Это настоящий сгусток антиоксидантов, в том числе полифенолов, которые помогают одолеть такие недуги, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбирая кленовый сироп, следует обратить внимание на его консистенцию и цвет. Он должен быть прозрачен или полупрозрачен, без всякой мути, и иметь среднюю маслянистость. Цвет – предпочтительней темно-янтарный.