Огород – кормилец - Дубровин Иван (читать книги бесплатно полностью .txt) 📗
ВАРЕНИКИ «ГРИБОЧКИ В ТЕСТЕ»
Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. Сваренный картофель проверните через мясорубку или разомните его, посолите, добавьте кусочек масла. Мелко нашинкованный лук спассеруйте на масле, добавьте порезанные грибы, хорошенько перемешайте и потушите минут 10. Смешайте жареные грибы с картофельным пюре.
Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружочки и на них разложите картофельно-грибную начинку. Края вареников защипните. Сложите в холодильник.
Вам потребуется:
мука — 500 г,
вода — 1 стакан,
яйца — 4 шт.,
картофель — 8–9 шт.,
лук — 1–2 шт.,
грибы — 300 г,
растительное масло — 40–50 г.
ВАРЕНИКИ «ПРОСТЕЦКИЕ»
Приготовьте тесто для вареников, отложите в сторону и займитесь приготовлением очень вкусной начинки. Картофельные клубни хорошенько промойте в воде и сварите. Когда картофель остынет, очистите его от кожуры, проверните через мясорубку, посолите, добавьте немного масла. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Картофель соедините с обжаренным луком и хорошенько перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Вареники защипните, выложите на блюдо, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Отваривайте вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сметаной или уксусом.
Вам потребуется:
мука — 400 г,
яйца — 2 шт.,
вода — 1 стакан,
картофель — 5–6 шт.,
лук — 1–2 шт.,
масло растительное — 40–50 г.
ВАРЕНИКИ «ПРИВЕТ ОТ ХОХЛУШКИ»
Замесите тесто для вареников и отложите его. Приготовьте начинку для вареников. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, пропустите его через мясорубку, посолите, разбейте одно яйцо и поперчите, все перемешайте. Сало порежьте кусочками и обжарьте на сковородке. Когда шкварки будут готовы, выложите на эту же сковороду мелко нашинкованный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте картофель со шкварками и потушите в течение 5 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, вырежьте кружочки и выложите на них начинку. Края защипните аккуратно. Отваривайте в соленой воде. Подавайте со сметаной и тертым сыром.
Вам потребуется:
мука — 5 стаканов,
вода — 2 стаканов,
яйца — 4–5 шт.,
Для начинки:
картофель — 11–13 клубней,
лук репчатый — 4–5 шт.,
сало свиное — 300 г,
яйцо — 1 шт.,
масло растительное — 50 г,
соль, перец — по вкусу
ДРАНИКИ «ЕЖИКИ АППЕТИТНЫЕ»
Очищенный картофель натрите на мелкой терке, лишний сок слейте. Разбейте яйца в картофель и все тщательно перемешайте. Добавьте муку, посолите и поперчите тертый картофель. На раскаленную сковороду вылейте масло и, когда оно закипит, ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду. Обжаривайте до появления золотистого цвета.
Вам потребуется:
картофель — 7 шт.,
яйца — 2 шт.,
растительное масло — 70 г,
соль, перец — по вкусу.
БЛИНЫ «УЖИН СЭМА»
В отдельной миске на медленном огне нагрейте молоко, разведите в нем дрожжи. Затем всыпьте муку, посолите, все тщательно перемешайте и поставьте миску с содержимым в теплое место, укутав салфеткой. Через два-три часа тесто поднимется.
В это время займитесь приготовлением картофеля: очищенный промытый картофель натрите на очень мелкой терке и добавьте одно яйцо. Все тщательно перемешайте. Затем картофельную массу смешайте с готовым тестом.
Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом; когда оно разогреется, начинайте выпекать картофельные блины. К столу подавайте со сметаной.
Вам потребуется:
картофель — 6 шт.,
мука — 600 г,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 400 г,
дрожжи — 20 г,
растительное масло — 30 г,
соль — по вкусу.
ОЛАДЬИ «О'НИЛ УГОЩАЕТ»
Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в картофель. Взбейте яйца с солью миксером, вылейте в картофель, все как следует перемешайте и добавьте муки. На раскаленную сковороду налейте масла и жарьте оладьи, выкладывая их ложкой.
Вам потребуется:
картофель — 6 шт.,
яйца — 2 шт.,
лук — 1 шт.,
мука — 50 г,
растительное масло — 50 г,
соль — по вкусу.
МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ»
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку, лимонную цедру и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту. Затем введите в тесто взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.
Вам потребуется:
морковь — 4 шт.,
яйца — 2 шт.,
мука — 1 стакан,
молоко — 2,5 стакана,
сахар — 1 ст. л.,
сливочное масло — 3 ст. л.,
соль — 1 ч. л.
МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ
Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сливки, муку, соль и замесите тесто для оладий. Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом.
Вам потребуется:
морковь — 4 шт.,
яйца — 3 шт.,
сахар — 1 ст. л.,
сливки — 1/2 стакана,
мука — 2 ст. л.,
соль — по вкусу.
БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ
Взбейте яйца с молоком, солью, сахаром, добавьте муку, соду и замесите жидкое тесто. На сковороде с растопленным сливочным маслом испеките блинчики. При выпечке блинчики не переворачивайте и обжаривайте их только с одной стороны.
Морковь отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте тертую морковь с медом, изюмом. Эту начинку кладите на обжаренную сторону каждого блинчика. Блинчики с начинкой заверните конвертами и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте к столу горячими.
Вам потребуется:
яйца — 2 шт.,
молоко — 400 г,
мука — 200 г,
сахар — 1 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
морковь — 2 шт.,
сливочное масло — 2 ст. л.,
растительное масло -2 ст. л.,
мед — 2 ст. л.,
изюм — 1 ст. л.
МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ
Тыкву и морковь очистите, натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте половину нормы молока и муки, замесите гладкое, без комков тесто. Затем всыпьте в тесто тертые морковь и тыкву, влейте оставшееся молоко, добавьте муку и перемешайте. Взбейте с солью охлажденные белки и осторожно примешайте их к тесту. Столовой ложкой выкладывайте приготовленное тесто на сковороду с кипящим маслом и жарьте оладьи с двух сторон.
Вам потребуется:
морковь — 200 г,
тыква — 200 г,
яйца — 3 шт.,
сахар — 2 ст. л.,
молоко — 1/2 стакана,
мука — 4–6 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
растительное масло — 2–3 ст. л.
