Сад – кормилец - Дубровин Иван (читать хорошую книгу полностью TXT) 📗
СУП — ПЮРЕ «КЛУБНИЧНЫЙ»
Свежую клубнику протрите через сито. В кипящую воду положите сахар, размешайте и процедите, затем охладите сироп и смешайте его с ягодным пюре. К столу подайте со сметаной или сливками и ванильными сухарями.
Вам потребуется:
клубника — 300 г,
вода — 2 стакана,
сахар — 1/4 стакана.
СУП-ПЮРЕ «НЕЖЕНКА»
Переберите и промойте клубнику. Откиньте на сито, дайте стечь воде и протрите ягоды через сито. Вскипятите воду, положите в нее сахар, размешайте и процедите сироп. Смешайте приготовленный сироп с клубничным пюре, охладите добавьте сметану и подайте на стол с сухим печеньем или сухариками.
Вам потребуется:
клубника — 500 г,
сахар — 1/2 стакана,
вода — 2 стакана.
СУП «МАДМУАЗЕЛЬ»
Вымойте ягоды клубники, переберите и дайте воде стечь. Залейте молоком кукурузные хлопья и доведите до кипения, оставьте под крышкой на некоторое время. Затем смешайте с целыми ягодами клубники и свежим клубничным пюре, добавьте сахар и рубленые орешки.
Вам потребуется:
клубника — 500 г,
кукурузные хлопья — 100 г,
молоко — 1,5 л.
КИСЕЛЬ «ЗАЮШКА»
Переберите, очистите и промойте клубнику. Протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп и заварите его разведенным крахмалом, доведите еще раз до кипения. В горячий кисель положите приготовленное клубничное пюре и хорошо размешайте.
Вам потребуется:
клубника — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
вода — 2,5 стакана,
крахмал — 2 ст. л.
КИСЕЛЬ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ»
Сварите ягоды облепихи в течение 10–15 минут, протрите через сито и смешайте с водой, в которой варили ягоды. Затем добавьте сахар и доведите до кипения. В холодной воде растворите крахмал и влейте в кипящую жидкость, проварите несколько минут и снимите с огня. Пейте охлажденным.
Вам понадобится:
облепиха — 400 г,
вода — 1 л,
сахар — 100 г,
картофельный крахмал — 50 г.
МАЛИНОВЫЙ КИСЕЛЬ «ПЧЕЛКА МАЙЯ»
Приготовьте ягоду — очистите ее, переберите, вымойте, если это необходимо. Положите ягоду в кастрюлю и залейте водой. Варите кисель на небольшом огне в течение 20 минут, затем добавьте сахар и предварительно разведенный крахмал. Все хорошо перемешайте, чтобы в киселе не было комочков, и варите еще немного.
Вам потребуется:
малина — 3 стакана,
сахар — 250 г,
крахмал — 1 ст. л.,
вода — 3 л.
«МАЛИНОВЫЙ АРОМАТ»
Малину переберите и вымойте. Чтобы ягоду без особого труда можно было протереть через сито, проварите ее в небольшом количестве воды без сахара. Проваренную малину остудите и протрите через сито.
Ягодную массу смешайте с сахарным песком, залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте, непрерывно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Кисель доведите до кипения и снимите с огня.
Вам потребуется:
малина — 2 стакана,
крахмал — 7 ст. л.,
вода — 5 л,
сахар по вкусу.
«РАЗНОЦВЕТНЫЙ ХОРОВОД ЯГОД»
Малину, вишню, смородину, крыжовник и клубнику переберите, вымойте, очистите. Если вы хотите сварить кисель из целых ягод, то смешайте их с сахаром, залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте, непрерывно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Кисель доведите до кипения.
Если вы хотите сварить кисель из ягодной кашицы, предварительно проварите ее в небольшом количестве воды без сахара, остудите, протрите через сито, смешайте с сахаром, залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте, непрерывно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Кисель доведите до кипения и снимите с огня.
Вам потребуется:
малина — 1/2 стакана,
вишня — 1/2 стакана,
черная смородина — 1/2 стакана,
красная смородина — 1/2 стакана,
крыжовник — 1/2 стакана,
клубника — 1/2 стакана,
крахмал — 7 ст. л.,
вода — 5 стаканов,
сахар по вкусу.
КИСЕЛЬ «БАЛОВЕНЬ СУДЬБЫ»
Тщательно переберите и промойте ягоды. Положите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Протрите их вместе с отваром через сито, добавьте сахар, вскипятите. Затем разведите крахмал и вылейте в кастрюлю. Некоторое время спустя добавьте в кисель еще немного сахара и варите до загустения. Кисель подавайте к столу охлажденным.
Вам потребуется:
малина — 100 г,
черная смородина — 100 г,
красная смородина — 100 г,
вишня — 100 г,
сахар — 800 г,
крахмал — 2,5 ст. л.,
вода — 1,5 л.
КИСЕЛЬ «МЕЖДУ НАМИ»
Переберите ягоду и отожмите сок. Выжимки сложите в небольшую кастрюлю, залейте одним литром воды и вскипятите. После того как жидкость закипит, добавьте в нее сахар. В отдельной посуде разведите крахмал и влейте его в кастрюлю. После этого можно добавлять в варящийся сироп и сок от ягод. В конце добавьте еще сахара (по вкусу) и, помешивая, варите кисель в течение 5–7 минут.
Вам потребуется:
малина — 1 стакан,
черника — 1 стакан,
красная смородина — 1 стакан,
черная смородина — 1 стакан,
сахар — 250 г,
крахмал — 3 ст. л.,
вода — 3 л.
ПУДИНГИ, МУССЫ, ЖЕЛЕ
МУСС МАЛИНОВЫЙ
Приготовьте ягоды малины: очистите, промойте, дайте воде стечь, а затем протрите ягоду через сито. Смешайте малиновую кашицу с сахаром и желатином. Полученную массу взбейте миксером.
Вам потребуется:
малина — 200 г,
сахар — 200 г,
желатин — 40 г.
МУСС «НА ПРИГОРКЕ»
Подготовьте ягоду, отожмите из нее сок, процедите его и поставьте в холодное место на 20–25 минут. Помните ягоды, залейте их кипятком и поставьте на слабый огонь на 10 минут. Потом процедите отвар, положите в него желатин, сахар и охлажденный сок. Все тщательно перемешайте и взбейте миксером. После этого разлейте мусс по приготовленным формам и поставьте их на холод.
Вам потребуется:
малина — 100 г,
красная смородина — 100 г,
желатин — 50 г,
сахар — 200 г.
МУСС «ВАСЕК ТРУБАЧЕВ»
Малину и абрикосы переберите, вымойте теплой водой. Абрикосы очистите от косточек. Смешайте в миксере малину, половинки абрикосов и мякоть дыни в миксере. Полученную массу засыпьте сахаром, залейте водой, доведите до кипения и, непрерывно помешивая, варите около 5 минут, добавьте размоченный желатин, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Немного остывший мусс взбейте венчиком и разложите в посуду для десерта.
Вам потребуется:
малина — 1 ст.,
абрикосы — 300 г,
мякоть дыни — 200 г,
вода — 2 л,
сахарный песок — 6 ст. л.,
желатин — 3 ст. л.
