Диетология - наука о специях - Рузов Вячеслав Олегович "Патита Павана дас" (читать книги регистрация txt) 📗
Хорошее тонизирующее и иммуноукрепляющее средство, балансирует все три доша, слегка согревает тело.
Широко применяется в терапии простудных заболеваний.
МЯТА
В состав мяты входят эфирные масла (ментол), витамины, дубильные вещества, флавоноиды.
В медицине мята применяется как ветрогонное, желчегонное и потогонное средство при болезнях печени, желчного пузыря, легких и желудочно-кишечного тракта.
Мужчинам не рекомендуется регулярный прием.
РОЗОВАЯ ВОДА
Розовая вода чрезвычайно благоприятна. Она раскрывает сердце и ум и оказывает освежающее действие на глаза. Цветок розы принято считать символом любви и преданности.
Розовую воду получают путем кипячения свежих лепестков и конденсации пара в другой сосуд.
Используемая в основном для понижения Питы, она снимает жар, растворяет кровяные тромбы и снимает воспаление (прекрасно помогает при заболеваниях горла и полости рта).
Как тонизирующее средство, хорошо сочетается с шатавари.
ШАМБАЛА
На санскрите и хинди: Methi.
Незрелые семена и листья шамбалы, богатые железом, белком и витаминами А и С добавляли в овощные блюда в древней Индии и Египте.
Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне и потому широко используется на Среднем и Дальнем востоке, где преобладающее количество населения, по культурным, этическим и религиозным причинам предпочитает вегетарианскую пищу мясной.
Семена шамбалы содержат очень много питательных компонентов, среди которых основными являются белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы. Помимо всего прочего семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты.
Энергетическая ценность 1 ч.л. семян шамбалы - 12 ккал
Вкус горький, острый, сладкий.
Питает плазму, кровь, костный мозг, нервные клетки.
Воздействует на пищеварительную, дыхательную системы.
Общеукрепляющее, тонизирующее терапевтическое воздействие.
Отхаркивающее, восстанавливающее, мочегонное.
Рекомендуется при дизентерии, несварении желудка, хроническом кашле, аллергических заболеваниях, бронхитах, гриппе, зубной боли, неврастении, артритах.
Из медицинских трактатов на папирусах, найденных в Египетских гробницах известно, что шамбала использовалась в Египте не только в кулинарии, но также как эффективное жаропонижающее средство.
В состав входят слизи, жирное масло, неядовитые алкалоиды, микроэлементы и другие вещества. Калий, фосфор, магний, железо, кальций, витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота.
Способствует перевариванию белков, поэтому употребляется в основным с бобовыми.
Сильно увеличивает Вата доша и слегка Питта доша.
Его добавляют в овощные блюда для лучшего их усвоения.
Для лечения употребляется в виде отвара, порошка (от 250 мг до 1 гр), пасты.
Особенно полезна шамбала для людей пожилого возраста.
В фармацевтике применяется в лекарстве Fenuthyme, назначаемый при гриппе, бронхите и кашле.
В Аюрведе применяется:
Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при хроническом кашле, увеличенной печени и селезенке, подагре, диабете и дизентерии. В последнем случае следует пить настой слегка поджаренных семян.
Очень полезно добавлять шамбалу в сладкие блюда молодым мамам, это тонизирует и укрепляет все органы организма, ослабшие после родов, и стимулирует прилив молока. Индийские женщины в этих целях едят семена шамбалы с пальмовым сахаром. При недостатке молока можно пить 3 стакана настоя шамбалы (2 ч.л. на стакан кипятка или молока) в день.
В больших количествах шамбала стимулирует наступление менструации и действует, как женский гормон эстроген. А спринцевание крепким настоем (2 ст.л. на стакан кипятка) успешно вылечивает бели.
В средние века шамбала использовалась для лечения преждевременного облысения. И даже сегодня косметологи на Яве употребляют экстракт шамбалы в бальзаме для роста волос и других косметических изделиях. Кашица из молотых семян способствует росту волос, если её наложить на голову, а проросшие семена, употреблённые в пищу увеличат эффект.
Паста из фенугрика при наружном применении очищает кожу, заживляет волдыри, язвы, бородавки и трудно заживающие раны на теле в виде пасты из молотых семян.
В сочетании с валерианой, фенугрик действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство.
В качестве тоника и общеукрепляющего средства при импотенции одну столовую ложку молотого фенугрика добавляют в подогретое молоко и принимают ежедневно. Для этой цели подойдут и проросшие семена шамбалы.
Нормализует работу сердца и поджелудочной железы, а также перистальтику кишечника.
При синусите 1 ч.л. кипятить в 250 мл воды до выпаривания половины объёма и пить по 3 чашки в день.
При анемии полезно принимать 2 ч.л. с молоком или мёдом. Семена шамбалы богаты железом, а в этом сочетании хорошо усваиваются.
При сахарном диабете ежедневно принимают 2 ч.л. размельчённых семян с молоком или замачивают семена в воде на ночь, а утром выпивают полученный настой.
Чай из шамбалы прекрасно избавляет от неприятного запаха изо рта и от тела.
Настой из шамбалы снижает содержание холестерина, что предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.
Чай из шамбалы очищает желудок, почки, кишечник. Настой покрывает стенки внутренних органов защитной слизью, что оказывает целебное воздействие при язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки.
2 ч.л. семян, проваренных в стакане воды 15 минут на медленном огне и принимаемые 3 раза в день с мёдом отлично помогут при простудных и лёгочных заболеваниях.
При сухом кашле помогает молочный отвар.
При больном горле поласкайте крепким настоем: 2 ст.л. кипятить 30 минут в 1 л. воды на медленном огне.
Противопоказания: беременность (может спровоцировать выкидыш, кровотечение), высокая Питта.
Если вы соблюдаете пост на Экадаши, то шамбалу в этот день из рациона следует исключить.
Мантра для Шамбалы:
Ятра йогешварах кришно
Ятра партхо дханур-дхарах
Татра шрир виджайо бхутир
Дхрува нитир матир мама
Где бы ни присутствовал Кришна, повелитель всех мистиков, и где бы ни находился Арджуна, великий лучник, там непременно будет изобилие, победа, необычайная сила и нравственность.
(Бхагавад-гита 18,78)
ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ
По внешнему виду сходен с черным перцем, однако, имеет белую окраску.
Обладает стимулирующим действием на организм, возжигает огонь пищеварения, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, удаляет запах изо рта и освежает дыхание.
Входит в состав большого числа аюрведических лекарственных препаратов, в основном противовоспалительной, аппетитовызывающей и легочной направленности.
ПЕРЕЦ ЧИЛИ (ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ)
Красная разновидность чили - самая острая. Острый, пряный вкус красного перца обусловлен содержанием в нем капсаицина, причем его в 20 раз больше, чем в сладком перце. Поэтому употреблять чили надо очень осторожно, в малых дозах, хотя привыкшие к нему жители тропиков едят его много.
Чили - богатейший источник витамина С (аскорбиновой кислоты). В красном перце есть витамины В1, В2, В3, Е, А – больше чем в моркови.
Питает плазму, кровь, костный мозг (до некоторой степени), нервные клетки.
Воздействует на пищеварительную, дыхательную, кровеносную системы.
Терапевтическое действие общеукрепляющее, потогонное, ветрогонное, очищает, детоксицирует кровь, гемостатик (останавливает внутреннее кровотечение), глистогонное
В Аюрведе применяется:
Для улучшения циркуляции крови. С медицинской точки зрения острый вкус рассасывает кровяные сгустки в сосудах, прочищает их, улучшая циркуляцию крови, что ведет к повышению жизнедеятельности организма и бодрости всех его органов.
