Праздничные блюда для семейных торжеств - Сборник рецептов (читаем книги онлайн бесплатно полностью без сокращений .TXT) 📗
Манты с крабами
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _134.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_134.jpg)
40 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _135.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_135.jpg)
Для начинки: 300 г мяса крабов, 1 луковица, соль. Для теста: 1 стакан муки, яйцо, 4–5 ст. ложек воды, соль.
1. Приготовление теста. Замесить тесто из просеянной муки, яйца и подсоленной воды.
2. Вымесить до однородной консистенции и дать постоять 20–30 мин в теплом месте.
3. Приготовление начинки. Мясо крабов отварить 5 мин и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Луковицу нарезать.
4. Смешать крабы и лук, посолить. Из теста раскатать кружки диаметром 4–5 см, в каждый положить начинку и защипнуть края конвертиком.
5. Дно пароварки смазать сливочным маслом и уложить на него манты. Готовить на пару 15–20 мин.
6. Подавать горячими, можно полить сметаной или майонезом.
Чимичанги вишневые
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _136.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_136.jpg)
15 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _137.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_137.jpg)
2 ст. ложки аррорута, 325 мл воды, 2 ч. ложки сахарного песка, 250 г спелых красных вишен (без косточек), натертая цедра 1 апельсина, 8 пшеничных тортилий, 4 ? ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной глазури, 3 ст. ложки обжаренного истолченного миндаля для украшения.
1. Смешать в кастрюле аррорут с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Постепенно добавить оставшуюся воду и сахарный песок. Довести, помешивая, до кипения на среднем огне и поварить 2 мин.
2. Снять с огня и добавить вишни и апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильи. Сложить каждую тортилью пополам и еще раз пополам.
3. Разогреть в сковороде сливочное масло. Положить две начиненные тортильи и слегка поджарить с каждой стороны до подрумянивания.
4. Переложить на подогретые сервировочные тарелки и сохранить теплыми.
5. Полить сахарной глазурью и украсить жареным миндалем.
Пунш «Пивной»
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _138.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_138.jpg)
5 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _139.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_139.jpg)
100 мл пива, 50 мл коньяка, 100 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ломтик лимона.
1. Растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения.
2. Отдельно разогреть пиво и влить в горячую воду с сахаром.3. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в бокалы.
Меню 5
• Салат «Бархатный» • Кнедлики из сырого картофеля • Семга в фольге с луком • Халва из манной крупы • «Звезда Москвы»
Салат «Бархатный»
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _140.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_140.jpg)
10 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _141.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_141.jpg)
1 порция
1 вареная свекла, 2 горсти чернослива, ? стакана ядер грецких орехов,1–2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сметаны, соль.
1. Чернослив обдать кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать.
2. Свеклу натереть на терке, орехи измельчить ножом или на терке. Чеснок также натереть на терке.
3. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.
Кнедлики из сырого картофеля
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _142.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_142.jpg)
15 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _143.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388492/_143.jpg)
200 г картофеля,1 яйцо, 60 г муки,10 г сала, соль.
1. Картофель очистить и измельчить на мелкой терке. Часть образовавшегося сока слить.
2. Затем добавить в массу муку, яйцо, соль и замесить тесто.
3. После этого смоченной в воде ложкой отделить небольшие кусочки теста и опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 6–8 мин, осторожно помешивая.
4. При подаче кнедлики полить растопленным свиным салом с жареным луком. Отдельно подавать квашеную капусту.
Семга в фольге с луком
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _144.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388492/_144.jpg)
30 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _145.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388492/_145.jpg)
200 г филе семги, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г укропа, соль, перец.
1. Нарезать семгу на куски. Нарезать лук кольцами. Положить на семгу лук и пучок укропа. Все завернуть в фольгу. Поставить в духовку на 20 мин при температуре 180 °C.
2. Готовое блюдо украсить лимоном, маслинами и сладким перцем.
Халва из манной крупы
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _146.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_146.jpg)
15 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _147.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_147.jpg)
400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотая цедра лимона или корица.
1. Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания.
2. Прибавить измельченные орехи, изюм и миндаль. Залить кипящим сиропом из воды, сахара и корицы (или цедры). Перемешать и варить под крышкой 5–6 мин на слабом огне.
3. Смесь слегка охладить, сформовать толстые кружочки или небольшие шарики и обсыпать сахарной пудрой с корицей (или цедрой).
«Звезда Москвы»
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _148.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388492/_148.jpg)
2 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _149.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_149.jpg)
25 мл «Амаретто ди Саронно», 75 мл «Советского шампанского», лед, лимон или лайм.
1. Смешать компоненты в высоком стакане.
2. Затем добавить кубики льда.3. Украсить ломтиками лимона или лайма.
Меню 6
• Салат с сыром «Пармезан» • Тушеная дичь с овощами • Яблоки с орехами • Ликер лимонный
Салат с сыром «Пармезан»
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _150.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_150.jpg)
10 мин
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _151.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_151.jpg)
1 порция
2 пучка салата, 1 небольшая луковица, 1–2 кильки или анчоуса, 100 г сыра «Пармезан», ? стакана оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.
1. Салат нарезать крупными кусками и выложить на большое блюдо.
2. Затем мелко нарезать лук и кильки (анчоусы) и перемешать с салатом.
3. Из оливкового масла, уксуса и соли приготовить заправку и залить ею салат.
4. Потом все аккуратно перемешать и посыпать тертым сыром «Пармезан».
Тушеная дичь с овощами
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _152.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388492/_152.jpg)
1 ч
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _153.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_153.jpg)
750 г зайчатины (оленины или косули), 1 л воды или бульона, 250 г белой фасоли, 4–6 стручков сладкого перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки муки, жир (или шпик) для жаренья, зеленый лук или петрушка, соль, черный молотый перец.
1. Крупную белую фасоль предварительно замочить, затем отварить до готовности и отбросить на дуршлаг. Стручки перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.
2. Мясо нарезать крупными кусками и обжарить их на жире или с мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком. Затем добавить муку, обжарить ее до коричневого цвета, влить воду или бульон. Положить стручки болгарского перца, соль и перец. Тушить мясо до готовности. Когда мясо станет совсем мягким, добавить фасоль, измельченные зеленый лук и петрушку.
3 . Подавать с салатом из свежих овощей.
Яблоки с орехами
![Праздничные блюда для семейных торжеств - _154.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/1/9/3/8/5/9/193859/1393388491/_154.jpg)