Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов - Бойко Елена Анатольевна (книги онлайн без регистрации полностью txt) 📗

Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов - Бойко Елена Анатольевна (книги онлайн без регистрации полностью txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов - Бойко Елена Анатольевна (книги онлайн без регистрации полностью txt) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:
Способ приготовления

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Огурец нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, натереть их чесноком, смазать майонезом, сверху аккуратно выложить паштет из шпрот, кружки яйца, дольки огурца.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Тигровый глаз»

Ингредиенты

200 г хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г черной икры, 1 лайм, 50 г помидоров черри.

Способ приготовления

Хлеб нарезать ломтиками, подрумянить их в тостере, смазать маслом и икрой.

Лайм вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам, выложить на хлеб.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с брынзой и красной икрой

Ингредиенты

200 г хлеба, 50 г брынзы, 50 г красной икры, 20 г сливочного масла, 40 г рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления

Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Хлеб нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом и икрой, выложить сверху брынзу.

Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Канапе «Каприз»

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 30 г лососевой икры, 40 г сливочного масла, 50 мл лимонного сока, 50 г лука, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом и икрой, украсить кольцами лука.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе «Прибалтика»

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 100 г отварного филе морского окуня, 50 г сливочного масла, 60 г кетчупа, 30 г тертого хрена, 40 г майонеза, 20 мл лимонного сока, рубленая зелень укропа.

Способ приготовления

Филе окуня нарезать ломтиками. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком, смешать с размягченным сливочным маслом и смазать этой смесью ломтики хлеба. Затем положить ломтики рыбы, смазать майонезом.

Канапе украсить зеленью укропа, проткнуть шпажками, полить кетчупом и подать к столу.

Канапе «Осетровое»

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 100 г филе осетра, 40 г сливочного масла, 20 г тертого хрена, 20 г майонеза, 40 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Осетрину отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле.

Сливочное масло смешать с хреном и выложить на ломтики хлеба. Сверху положить осетрину, смазать майонезом.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Крутоны с семгой и красной икрой

Ингредиенты

300 г нарезного батона, 150 г филе семги, 40 г красной икры, 70 г огурцов, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками овальной формы и обжарить их в растительном масле. Семгу нарезать ломтиками, зелень петрушки вымыть и обсушить, огурцы вымыть и фигурно нарезать. Тосты смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики семги. Один конец каждого ломтика подогнуть, украсить икрой, листиками петрушки и огурцами и подать к столу.

Тарталетки с консервированной рыбой и яйцами

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированной рыбы, 3 яйца, 80 г майонеза, 30 г рубленой зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой, смешать с яйцом, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Тарталетки с щукой под томатным соусом

Ингредиенты

4 корзиночки из слоеного теста, 100 г филе щуки, 30 г шампиньонов, 1 яблоко, 60 мл томатного сока, лимонный сок, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Филе щуки промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками и припустить в небольшом количестве воды. Добавить шампиньоны и тушить 5 минут. Затем бульон слить, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить в течение 10 минут. Готовую рыбу остудить и выложить в корзиночки из слоеного теста. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, фигурно нарезать и сбрызнуть лимонным соком. При подаче к столу украсить каждую корзиночку ломтиком яблока.

Тарталетки с зеленым горошком и сардинами

Ингредиенты

6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г консервированных сардин в масле, 1 яйцо, 100 г помидоров, 80 г майонеза, 20 г горчицы, перец красный молотый.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Сардины мелко нарезать и смешать с яйцом и зеленым горошком, поперчить и заправить майонезом и горчицей.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить ломтиками помидоров и подать к столу.

Тарталетки с морской капустой и рыбой

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной морской капусты, 100 г филе морской рыбы, 1 яйцо, 50 г лука, 80 г майонеза, 30 г рубленой зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, отварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать небольшими кусочками.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить морскую капусту и заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки с сельдью и фасолью

Ингредиенты

6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 100 г консервированной фасоли, 50 г лука, 80 г майонеза, 20 г рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с сельдью и фасолью, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки с сельдью и яблоками

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 100 г яблок, 50 г лука, 20 г сметаны, 20 мл 3%-ного уксуса, 40 г рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Сельдь мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарубить и сбрызнуть уксусом.

Сельдь смешать с яблоками и луком, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Тарталетки с сельдью и луком

Ингредиенты
Перейти на страницу:

Бойко Елена Анатольевна читать все книги автора по порядку

Бойко Елена Анатольевна - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов отзывы

Отзывы читателей о книге Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов, автор: Бойко Елена Анатольевна. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*