Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Нестерова Дарья Владимировна (электронную книгу бесплатно без регистрации .txt) 📗

Бант порея: этапы изготовления и готовое изделие

3. Свернуть полоски порея в виде пышного банта и скрепить в середине зубочисткой с наколотой на нее маринованной луковицей.

Ландыши

Это изящное украшение можно использовать для оформления салатов и закусок.

Если будет желание оформить подобным образом горячее, цветочки ландыша лучше сделать не из майонеза, а из вареного яичного белка.

Вам потребуется: зеленый лук, шнитт-лук, майонез, ножницы.

Ход работы

1. Зеленый лук и шнитт-лук вымыть, обсушить.

2. Разрезать перья зеленого лука вдоль, вырезать из них листья ландыша.

3. Стебли цветов сделать из перьев шнитт-лука, сами цветы – из капелек майонеза.

Украшения из помидоров

Помидоры используют для украшения блюд в свежем, соленом, маринованном виде. Плоды, в зависимости от сорта, могут иметь разнообразную форму и окраску, что дает широкий простор для фантазии кулинаров.

Если для изготовления украшений используются свежие помидоры, рекомендуется выбирать те из них, что имеют плотную мякоть.

Мини-букеты

Миниатюрные букеты из зелени, поставленные в «вазочки» из черри, выглядят очень ярко и свежо.

Вам потребуется: 10–12 помидоров черри, зелень укропа, петрушки, кинзы, разделочный нож, кофейная ложка.

Ход работы

1. Помидоры черри вымыть, срезать верхушки, аккуратно вынуть семена и часть мякоти с помощью кофейной ложки.

2. Пряную зелень вымыть, обсушить, составить из листиков небольшие букетики, поместить их в «вазочки» из помидоров.

Купол из яйца и помидора

Это украшение привлечет взгляд благодаря сочетанию контрастных цветов.

Купол из яйца и помидора: этапы изготовления и готовое изделие

Вам потребуется: 1 помидор, 1 яйцо, горчица, разделочный нож.

Ход работы

1. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками.

2. Помидор вымыть, обсушить, аккуратно нарезать дольками того же размера, что и дольки яйца.

3. Чередуя дольки яйца и помидора, сложить полусферу. Украсить ее узором из горчицы.

Цветок из долек помидора

Главное в изготовлении этого цветка – получить ломтики одинаковой формы и размера, поэтому для нарезки аккуратных долек помидора лучше всего воспользоваться овощерезкой.

Вам потребуется: 1 помидор, 1 перепелиное яйцо, веточки петрушки или укропа, овощерезка, нож.

Ход работы

1. Зелень укропа или петрушки вымыть, обсушить. Перепелиное яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, аккуратно вынуть желток.

2. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками.

3. Выложить из долек помидора цветок, в середину положить яичный желток, дополнить листиками зелени.

Роза из помидора (1-й вариант)

Если срезать спираль кажется сложным делом, красивую розу можно сделать и из отдельных ломтиков помидора.

Вам потребуется: 1 помидор с небольшим количеством семян, зелень петрушки или сельдерея, разделочный нож.

Ход работы

1. Зелень петрушки или сельдерея вымыть, обсушить.

Роза из помидора: этапы изготовления и готовое изделие

2. Помидор вымыть, разрезать пополам.

3. Половинки помидора положить срезами вниз, нарезать как можно более тонкими ломтиками.

4. Сложить вместе самые маленькие ломтики, чтобы получить середину цветка. Ломтики побольше положить вокруг заготовки, продолжить работу, пока не получится цветок нужных размеров.

5. Положить цветок на поверхность декорируемого блюда, дополнить листиками зелени.

Роза из помидора (2-й вариант)

Нежная яркая роза из помидора станет центром любой композиции.

Вам потребуется: 1 крупный помидор с плотной мякотью и небольшим количеством семян, веточка базилика, длинный нож.

Ход работы

1. Зелень базилика вымыть, обсушить.

2. Помидор вымыть, обсушить, срезать ножом тонкую спираль.

3. Свернуть спираль в виде цветка розы, расправить его лепестки, дополнить листиками базилика.

Кувшинка из помидора и шампиньона

Это украшение можно разместить как на поверхности кушанья, так и на краю тарелки, на которой оно подается к столу.

Вам потребуется: 1 круглый помидор средних размеров, 1 шампиньон, листья салата, карри, лимонный сок, разделочный нож, нож для каннелирования.

Ход работы

1. Листья салата и помидор вымыть, обсушить. Шампиньон вымыть, срезать ножку, на шляпке ножом для каннелирования нанести бороздки, располагая их по спирали. Сбрызнуть шампиньон лимонным соком, чтобы он не потемнел. Помидор разрезать на 6–8 долек, удалить семена и часть мякоти.

2. Получившиеся заготовки выложить на листья салата в виде раскрытого цветка кувшинки, в середину положить шляпку шампиньона и посыпать ее карри.

Корона из помидора

Этим украшением можно оформить фаршированную или запеченную целиком рыбу.

Вам потребуется: 1 желтый или оранжевый помидор удлиненной формы, 1–2 пера зеленого лука, короткий нож.

Ход работы

1. Помидор и зеленый лук вымыть, обсушить. Зеленый лук нарезать кусочками длиной около 5 мм.

2. Помидор разрезать по зигзагообразной линии, отступив от верхушки примерно ¹/₃. Зубчики стараться сделать как можно длиннее и острее.

3. Аккуратно разъединить части помидора, из нижней вынуть мякоть.

4. На зубцы получившейся короны нанизать колечки зеленого лука.

Божьи коровки

Это украшение можно сделать как из помидоров черри, так и из более крупных плодов.

Вам потребуется: 2–3 небольших круглых помидора, маслины без косточек, зелень укропа, майонез, короткий нож.