Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов - - (хорошие книги бесплатные полностью .txt) 📗
Булочки с капустой
600 г муки, 400 г капусты, 100 мл молока, 30 г дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки семян тмина, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, мелко нарубить. Молоко подогреть, добавить дрожжи, сахар и просеянную муку. Замесить однородное тесто, добавить капусту и соль, тщательно вымесить. Дать тесту подняться в теплом месте, вымесить, сформовать булочки. Выложить их на смазанный растительным масло (1 столовая ложка) противень, накрыть полотенцем и дать расстояться. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 мин, затем смазать оставшимся маслом и посыпать тмином. Выпекать еще 10–15 мин.
Булочки с кориандром
500 г дрожжевого теста, 1 яичный желток, 1 столовая ложка кориандра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка крупной морской соли. Способ приготовления
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом, накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 35–40 мин. Смазать изделия яичным желтком, взбитым с 1 чайной ложкой воды, посыпать кориандром и солью. Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке 20–25 мин.
Булочки с морской капустой
500 г дрожжевого теста, 50 г сушеной морской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яичный желток, соль.
Способ приготовления
Морскую капусту растолочь в ступке, добавить в тесто, тщательно вымесить. Сформовать небольшие булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и оставить на 35–40 мин в теплом месте для расстойки. Затем смазать яичным желтком, взбитым с 1 чайной ложкой воды и солью, поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20–25 мин.
Булочки с кукурузной посыпкой
500 г дрожжевого теста, 2 столовые ложки кукурузной крупы, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, обмять и разделать на небольшие шарики. Выложить их на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте. Поверхность изделий смазать яичным желтком, взбитым с молоком и сахаром, посыпать кукурузной крупой. Выпекать булочки в разогретой до 200 °C духовке до готовности.
Булочки с ржаными хлопьями и орехами
500 г дрожжевого теста, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка ржаных хлопьев, 50 г очищенного фундука, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления
Орехи мелко нарубить, смешать с ржаными хлопьями. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, обмять, сформовать булочки продолговатой формы и выложить на смазанный растительным маслом противень. Накрыть полотенцем, поставить на 35–40 мин в теплое место. Затем смазать поверхность изделий желтком, взбитым с молоком и солью, посыпать хлопьями и орехами. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке до готовности.
Булочки «Здоровье»
500 г дрожжевого теста из ржаной муки, 1 яичный желток, 50 г очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка овсяных хлопьев, 1 столовая ложка ячменных хлопьев, 1 столовая ложка очищенных семян подсолнечника, 1 столовая ложка льняного семени, 1 столовая ложка растительного масла, крупная морская соль.
Способ приготовления
Орехи нарубить, смешать с хлопьями, семенами подсолнечника и льняным семенем. Часть смеси отложить, оставшуюся соединить с тестом, тщательно вымесить. Сформовать небольшие булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин в теплом месте. Затем смазать поверхность изделий желтком, взбитым с 1–2 чайными ложками воды, посыпать морской солью и смесью из орехов и хлопьев. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 мин.
Булочки «Шоколадные»
500 г сдобного дрожжевого теста, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 100 г молочного шоколада, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка маргарина. Способ приготовления
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в жгут и нарезать поперек небольшими кусочками. Сформовать булочки, выложить их на смазанный маргарином противень, дать расстояться в течение 30 мин. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливками. Смазать булочки полученной глазурью, посыпать кокосовой стружкой и дать застыть.
Булочки с брусничным конфитюром
500 г сдобного дрожжевого теста, 100 г брусничного конфитюра, 70 г очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Орехи мелко нарубить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, сформовать булочки и выложить на смазанный маргарином противень. Дать расстояться, сделать в середине каждой булочки углубление и положить в него немного конфитюра. Посыпать булочки орехами, выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 мин.
Булочки со сливочным кремом
1 кг сдобного дрожжевого теста, 300 мл жирных сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, сформовать булочки круглой формы. Выложить их на смазанный маргарином противень, дать расстояться в течение 30 мин, затем выпекать в разогретой духовке 20–25 мин. Для приготовления крема сливки взбить с 50 г сахарной пудры. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой, соединить со взбитыми сливками, перемешать. Готовые булочки охладить, разрезать пополам вдоль, нижние половинки смазать кремом и накрыть верхними половинками.
Булочки с шоколадным кремом
1 кг сдобного дрожжевого теста, 300 мл жирных сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки порошка какао, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, сформовать булочки круглой формы. Выложить их на смазанный маргарином противень, дать рас– стояться в течение 30 мин, затем выпекать в разогретой духовке 20–25 мин. Для приготовления крема сливки взбить с 50 г сахарной пудры, добавить какао, тщательно перемешать. Соединить с белками, предварительно взбитыми в крепкую пену с оставшейся сахарной пудрой, перемешать. Готовые булочки охладить, срезать верхушки, вынуть часть мякиша и наполнить кремом. Накрыть срезанными верхушками.
Булочки с фундуком
500 г дрожжевого теста, 150 г очищенного фундука, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Фундук мелко нарубить, смешать с половиной указанного количества сахарной пудры. Сливочное масло растопить на маленьком огне. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт. Смазать его сливочным маслом, выложить сверху ореховую начинку и свернуть в виде рулета. Нарезать рулет поперек кусочками длиной 5 см, сделать на каждом небольшой крестообразный надрез. Выложить изделия на смазанный маргарином противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 мин в теплое место. Затем смазать поверхность булочек желтком, взбитым с молоком, и посыпать оставшейся сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке до готовности.
Булочки с изюмно-ромовой начинкой
500 г дрожжевого теста, 150 г изюма без косточек, 50 мл рома, 50 г очищенных орехов, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 столовая ложка маргарина.
