Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Попович Наталия (читать книги онлайн бесплатно полностью TXT) 📗
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо приобретет тонкий пряный аромат. Как самостоятельное блюдо оно будет хорошо сочетаться с кашами и макаронами, а также прекрасно подойдет для приготовления к ним подлив.
Отварная свинина (вариант 3)
2–3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 1/4 ч. л. кориандра, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить до готовности. За 3–5 мин до окончания варки добавить специи. В конце приготовления лавровый лист удалить.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 15 мин. Мясо как самостоятельное блюдо можно использовать с любым гарниром, оно также подойдет для приготовления мясных салатов.
Отварная свинина (вариант 4)
2–2,5 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, 1/2 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. кориандра, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить до готовности. В конце варки добавить специи, перемешать.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 20 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 15 мин. Мясо приобретет легкий пряный аромат и пикантный вкус. Его можно использовать как самостоятельное блюдо без дополнительной обработки, готовить с ним салаты, подливы и начинки.
Отварная свинина (вариант 5)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жировой прослойкой, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 1/3 ч. л. сушеного сельдерея, соль по вкусу
Мясо вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу. За 30 мин до окончания варки добавить очищенные зубчики чеснока и сельдерей, а за 5 мин – остальные специи. В конце приготовления лавровый лист удалить.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, опустить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 30 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 20 мин. Мясо приобретет тонкий чесночный аромат. Подавать его лучше с гречневой кашей, картофельным пюре и соусом на основе горчицы.
Отварная свинина (вариант 6)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жировой прослойкой, 130 г репчатого лука, 4 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, 1/3 ч. л. зерен горчицы, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить очищенную луковицу и варить до готовности. За 10 мин до конца приготовления добавить специи. По окончании варки лавровый лист и лук удалить.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 2 ч, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 15 мин. Мягкий пикантный вкус сделает мясо без дополнительной обработки прекрасным основным блюдом, также оно подойдет для приготовления рагу и подлив.
Отварная свинина (вариант 7)
2,5 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 100 г моркови, 3–4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. паприки, 1 острый перчик чили, 2 горошины душистого перца, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить очищенную и нарезанную ломтиками морковь, чеснок и варить до готовности. За 10–15 мин до окончания варки добавить специи.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим процеженным бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо будет иметь характерный острый привкус. Особенно вкусным оно будет с томатной подливой.
Отварная свинина (вариант 8)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 100 г корня петрушки, 100 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 горошины душистого перца, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, добавить очищенные морковь, петрушку и чеснок, посолить по вкусу и варить до готовности. В конце варки добавить душистый перец.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить процеженным горячим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо будет иметь мягкий вкус и нежный аромат. Оно подойдет для приготовления практически любых блюд и начинок для пирогов, овощных зраз, пиццы и т. д.
Отварная свинина (вариант 9)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 100 г моркови, 4 ягоды чернослива, 1 бутон гвоздики, 4 горошины черного перца, щепотка мускатного ореха, соль
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить очищенную и нарезанную морковь и варить до готовности. За 15 мин до конца приготовления добавить остальные ингредиенты, варить под крышкой.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить процеженным и еще раз вскипяченным бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо приобретет своеобразный тонкий аромат. Его можно использовать как основное блюдо, оно прекрасно подойдет для приготовления горячих и холодных мясных салатов.
Отварная свинина (вариант 10)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 1 ч. л. сушеного корня петрушки, 1/3 ч. л. розмарина, 2 горошины душистого перца, 1/2 ч. л. кориандра, щепотка мускатного ореха, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу. За 10 мин до готовности добавить специи, варить под крышкой.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
