Я красивая.Я худая.И я стерва - Фридман Рори (читать книги бесплатно .txt) 📗
Количество: 6 порций
4 стакана высококонцентрированного вегетарианского «куриного» бульона (возьмите в четыре раза больше сухого порошка, чем указано в инструкции на упаковке)
1 упаковка (350 г) вегетарианской сметаны
¼ стакана аррорута или 5 ст. л. кукурузного крахмала, растворенных в ¼ стакана холодной воды
¼ стакана пищевых дрожжей
1 ¼ ч. л. тамари или обычного соевого соуса
1 ½ ч. л. молотого чеснока
1 ½ л. молотого лука
1 ч. л. сушеного эстрагона
1 ч. л. мелкой морской соли
½ ч. л. перца
½ ч. л. куркумы
450 г кусочков «курицы» (если используете замороженное «мясо», можно не размораживать)
2 пакета (по 400 г) замороженных овощей (любых, предпочтительно крупно порезанных)
Влейте бульон в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте сметану, растворенный в воде аррорут или крахмал, пищевые дрожжи, соевый соус, чесночный и луковый порошок, эстрагон, соль, перец, куркуму и, помешивая, варите на достаточно большом огне до получения однородной массы. Добавьте «курицу» и овощи, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до готовности «мяса» и овощей.
ЛЕГКИЕ САЛАТЫ ДЛЯ ХУДОЙ ПОПЫ
Вынуждены согласиться: многие салаты действительно скучны. Но они настолько полезны для организма (особенно для кишечника), что их нужно есть. Мы постарались, чтобы «маленькие зеленые монстры» получились здоровыми и вкусными. Вы больше не будете страдать над этими блюдами и даже пол
учите от них удовольствие.
Салат «Цезарь» с домашними гренками
Греческий салат
Шеф-салат
Табуле
Картофельный салат со свежим укропом
Фасолевый салат с соей
Капустный салат
Средиземноморский салат с макаронами
Салат «Цезарь» с домашними гренками
Количество: 6 порций (как основное блюдо) или 8-10 порций (как закуска)
3 ломтика вегетарианского цельнозернового хлеба
2 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 ч. л. прованских трав
½ ч. л. мелкой морской соли
3 пучка ромен-салата
1 ½ стакана вегетарианской заправки «Цезарь» (см. далее)
Нагрейте духовку до 190 °С.
Смешайте в большой миске порезанный кубик хлеб и растительное масло, добавьте прованские травы и соль. Выложите смесь ровным слоем на противень и поставьте в духовку на 10 минут, после чего перемешайте и готовьте еще 5 минут до золотистой корочки. Перед употреблением гренки нужно полностью остудить (их можно хранить в герметично закрытой емкости до одной недели).
Порежьте салат, положите его в большую миску и заправьте coyсом «Цезарь» по вкусу. Перед тем как подавать, добавьте в салат гренки.
Прованские травы – это смесь сушеных трав. Если не найдете этой приправы в своем супермаркете, попробуйте поискать в специализированном магазине или замените ее сушеным шалфеем, тимьяном, розмарином и майораном.
Греческий салат
Количество: 6-8 порций (как гарнир) или 4 порции (как основное блюдо)
2 ст. л. красного винного уксуса
4 зубчика чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. мелкой морской соли
½ ч. л. перца
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 помидора
1 огурец
½ стакана маслин без косточек, предпочтительно каламата
¼ красной луковицы
3 стакана маринованного сыра «фета» из тофу (см. далее)
Салатная зелень (по желанию)
Смешайте в небольшой миске винный уксус, измельченный чеснок, горчицу, соль и перец. Аккуратно влейте оливковое масло.
Порежьте помидоры кубиками в 2 см, огурцы очистите от кожуры и порежьте ломтиками в 0,5 см. Положите помидоры, огурцы, оливки и тонко порезанный лук в большую миску, аккуратно вмешайте тофу и заправьте приготовленным соусом. Подавайте как гарнир или — поверх салатной зелени — как основное блюдо.
Шеф-салат
Количество: 4 порции
1 пучок краснолистового или зеленого латука либо 1 головка салата «Айсберг»
4 ломтика вегетарианского сыра чеддер
4 ломтика вегетарианского сыра (швейцарский или американский)
4 ломтика вегетарианской ветчины
4 ломтика вегетарианской «индейки»
4 продолговатых помидора
½-1 стакан салатного соуса на ваш вкус (см. далее)
1 ¼ стакана «яичного» салата (см. ранее)
2 ст. л. измельченной петрушки для украшения (по желанию)
Порежьте салат и равномерно распределите по четырем тарелкам. Сверху красиво выложите порезанные соломкой ветчину, «индейку» и сыр, треугольные кусочки помидоров. Полейте всю эту красоту выбранным соусом, поверх него равномерно разложите по тарелкам «яичный» салат и при желании посыпьте петрушкой. Подается сразу.
Табуле
Количество: 6-8 порций
¾ стакана булгура
1 стакан кипятка
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
1ст. л. лимонного сока
½ ч. л. мелкой морской соли
¼ ч. л. перца
1 помидор
½ огурца
¼ красной луковицы
⅓ стакана крупно порезанной свежей петрушки
⅓ стакана крупно порезанной свежей мяты
Налейте кипяток в большую миску и всыпьте булгур. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Тем временем смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Порежьте кубиками в 1 см помидор и очищенный от кожуры огурец. Добавьте их к булгуру. Положите туда же петрушку и мяту. Полейте приготовленным соусом и осторожно перемешайте.
Булгур можно найти во многих крупных супермаркетах, а также в магазинах здорового питания.
Картофельный салат со свежим укропом
Количество: 6-8 порций
6 стаканов воды
700 г розового или желтого картофеля
2 ½ ч. л. мелкой морской соли
⅓ стакана вегетарианского майонеза
¼ стакана сладкого соуса из маринованных овощей
ч. л. белого винного уксуса
¼ ч. л. перца
1 стебель сельдерея
2 пучка лука-шалота
2 ст. л. измельченного свежего укропа
Налейте воду в кастрюлю объемом 3-4 л, всыпьте 2 ч. л. соли. Положите в воду порезанный кубиками в 2 см картофель, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску охлаждаться.
Тем временем смешайте в небольшой миске майонез, соус из маринованных овощей, уксус, перец и оставшиеся ½ ч. л. соли.
Когда картофель остынет, добавьте порезанный кубиками в 1 см сельдерей, тонко порезанный лук и свежий укроп. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Фасолевый салат с соей
Количество: 6-8 порций
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. мелкой морской соли
¼ ч. л. перца
3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
початок кукурузы или стакана замороженной кукурузы
1 стакан зеленых соевых бобов (эдамам)
1 банка (400 г) красной фасоли
1 банка (400 г) нута
2 пучка лука-шалота
½ красного сладкого перца
2 ст. л. измельченной свежей петрушки
ст. л. измельченного свежего базилика и/или кинзы
Смешайте в небольшой миске винный уксус, горчицу, соль и перец, осторожно влейте оливковое масло.
Срежьте с початка кукурузные зерна и положите их в большую миску. Добавьте соевые бобы, фасоль, нут, порезанный кубиками в 1 см перец и порезанный колечками в 1 см лук. Положите петрушку, кинзу и/или базилик. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Зеленые соевые бобы, известные как эдамам, можно найти в овощном отделе или в отделе замороженных продуктов во многих крупных супермаркетах, а также в магазинах азиатской кухни или здорового питания.
