Салат греческий и другие любимые салаты - Левашева Е. (книги без регистрации бесплатно полностью сокращений .TXT) 📗
Язык отварите, нарежьте вместе с перцем соломкой, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.
Салат «Зимняя свежесть»
3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.
Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук, нарежьте соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавьте горошек и все перемешайте. Заправьте сметаной или майонезом.
Салат «Ветер с востока»
1 стакан толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 небольшие булочки, 2 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.
Чеснок разотрите с солью. Отожмите замоченный в воде мякиш булочек, разотрите с чесноком, добавляя небольшими порциями масло, сок лимона и орехи до получения однородной массы.
Салат из сельдерея и маринованных грибов
3 вареных корня сельдерея, 150 г маринованных грибов, 2 вареные свеклы, 1 яблоко, 2—3 клубня вареного картофеля, 150 г ветчины, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. л. оливкового масла, 1/3 ст. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.
Свеклу, сельдерей, картофель, ветчину и грибы нарежьте соломкой, а яблоко натрите на крупной терке. Для заправки смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, сахар и молотый перец. Размешивая, добавьте майонез. Залейте салат заправкой и украсьте грибами и зеленью.
Салат «Урожайный»
2 свеклы, 2 маринованных огурца, 200 г маринованных маслят, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Свеклу промойте и отварите, остудите, очистите ее и натрите на крупной терке. Огурцы и грибы мелко нарежьте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте салат растительным маслом с уксусом.
Салат-коктейль
50 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. лимонного сока, сметана, майонез, зелень, листья салата.
Грибы нарежьте ломтиками, смешайте с нашинкованным репчатым луком, лимонным соком. В салатник положите листья салата, на них – грибы с луком. Залейте соусом из сметаны и майонеза, посыпьте зеленью.
Морской винегрет
200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, 3 соленых огурца, 3 моркови, 3 клубня картофеля, 1 банка морской капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 небольшая свекла, соль по вкусу.
Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки отварите и очистите. Все нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник морскую капусту, нарежьте отваренные картофель, морковь, свеклу и огурцы мелкими кубиками, лук нашинкуйте. Перемешайте все ингредиенты, посолите и заправьте растительным маслом.
Салат «Русская зима»
400 г вареного мяса птицы (или колбасы), 4 вареных клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 вареная морковь, 3 яйца, 1 пачка майонеза, зелень, соль по вкусу.
Все компоненты салата нарежьте как можно мельче, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите в салатник и украсьте рубленой зеленью.
Салат морковный с брынзой и яблоками
4 моркови среднего размера, 4 яблока, 100 г брынзы, сметана, соль по вкусу.
Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой. Добавьте сметану и посолите. При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.
Салат «Фрикадельки»
3 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 5 яиц, 2 ст. л. майонеза, зелень, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 200 г куриного мяса, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.
Вареный картофель и огурцы нарежьте кубиками, добавьте зелень и зеленый горошек. Посолите и заправьте майонезом.
Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте муку с молоком, влейте в куриный фарш.
Добавьте белок двух яиц (оставшиеся три яйца отварите) и взбейте.
Массу разделите на фрикадельки и отварите. В салатник выложите овощи под майонезом, сверху украсьте фрикадельками, зеленью и вареными яйцами.
Салат из говядины с зеленым горошком
300 г отварной говядины, 1/3 вилка белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 4 яйца, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, зелень, перец, соль по вкусу.
Свежую капусту нашинкуйте, посолите, добавьте уксус и проварите, непрерывно помешивая, пока не станет мягкой.
Осевшую капусту снимите с огня, охладите. Вареные яйца, мясо и картофель, яблоко нарежьте небольшими кусочками, добавьте зеленый горошек, капусту, соль, перец. Перемешайте, заправьте майонезом и посыпьте зеленью.
Салат из консервированной скумбрии
100 г скумбрии, 2 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука.
Скумбрию разомните и выложите на дно салатника. Нарежьте огурцы кубиками и выложите их поверх рыбы. Сверху положите кольца лука и заправьте маслом из рыбных консервов.
Салат «Венгрия»
3 яблока, 2 клубня картофеля, 1—2 соленых огурца, 2 сладких перца, 1 ч. л. 3%-ного уксуса, 4—5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Яблоки (можно с кожицей) нарежьте соломкой. Отварите картофель, очистите его от кожуры и натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты смешайте в салатнике. Добавьте соль и немного сбрызните уксусом. Заправьте салат растительным маслом.
Салат морковный с брынзой и яблоками
1 курица, 2 клубня картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 2—3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 яйцо.
Сварите курицу, отделите мякоть. Нарежьте филе (грудку) тонкими ломтиками для украшения салата, а остальную мякоть нарежьте мелкими кубиками. Сваренный картофель нарежьте тонкими ломтиками.
Соленые или свежие огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте. Все продукты соедините, залейте майонезом и перемешайте. Добавьте консервированный зеленый горошек. Сверху выложите ломтики белого мяса, дольки яйца и зелень.
Салат с говядиной
200 г макарон, 1/3 стакана огуречного рассола, 1 свежий огурец, 4 ст. л. растительного масла, 2—3 ломтика вареного или тушеного мяса говядины, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 сладкий красный перец, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы, перец.
Макароны доведите до полуготовности и промойте холодной водой. Огуречный рассол смешайте с растительным маслом и перцем, полученным соусом залейте макароны. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек потушите 5 мин. Красный сладкий перец вымойте, выньте сердцевину и нарежьте кубиками. Огурец также нарежьте кубиками. Смешайте все компоненты. В сметану добавьте горчицу, перемешайте и залейте салат.
Салат морковный с говядиной
200 г телятины, 4 крупные моркови, 1 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу.
Телятину нарежьте мелкими кубиками и потушите на сковороде до готовности. Морковь отварите и тоже нарежьте кубиками. Нарезанное мясо соедините с морковью и добавьте немного соли, сахар и перец. Готовый салат заправьте майонезом и все хорошо перемешайте.
Салат из кальмаров с плавленым сыром
200 г кальмаров, 1 пучок зеленого салата, 1 морковь, 2 свежих огурца, 1 клубень картофеля, 1 плавленый сырок, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени.
