Пасхальный стол - Кашин Сергей Павлович (читать книги онлайн без txt) 📗
200 г куриного мяса, 100 г сыра (любого), 2 огурца, 2 яблока, 2 апельсина, 3 столовые ложки майонеза, зелень (любая).
Способ приготовления
Мясо отварите и мелко нарежьте. Огурцы и яблоки очистите и нарежьте тонкой соломкой. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте майонезом и мелко нарезанной зеленью.
Сладкий салат из зеленого перца
Ингредиенты
400 г сладкого зеленого перца, 400 г помидоров (небольшого размера), 3 яйца, 2 столовые ложки майонеза, соль.
Способ приготовления
Сварите яйца вкрутую и крупно нарежьте. Свежие помидоры разделите на 4–6 частей.
Промытый и очищенный зеленый перец нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте соль и майонез.
Салат рыбный с картофелем и рисом
Ингредиенты
1 банка сардин (весом около 250 г), 5 картофелин, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки белого вина, 1 столовая ложка растительного масла, сахар, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и рис отварите до отдельности.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и смешайте с рисом.
Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Рыбу разомните, лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, сахар, вино, измельченный чеснок, соль и перец, потушите. Помидоры, перец и поджарку смешайте с картофелем и рисом.
Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 15–20 минут.
Салат из капусты и картофеля
Ингредиенты
150 г картофеля, 150 г капусты, 150 г огурцов, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, зелень, соль.
Способ приготовления
Огурцы и вареный картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте.
Смешайте все ингредиенты, добавьте сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками, заправьте сметаной и украсьте свежей зеленью.
Салат из брюссельской капусты
Ингредиенты
1 кг брюссельской капусты, соль.
Для заправки:
100 г фундука, 75 г сливочного масла, 5 г мускатного ореха, цедра 1 лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Отварите нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Обжарьте фундук на раскаленной сковороде, дайте остыть и мелко порубите.
Смешайте орехи с маслом, натрите цедру лимона, пропустите чеснок через пресс, добавьте тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправьте капусту.
Готовое блюдо украсьте орехами и подавайте горячим.
Салат из помидоров с яйцами
Ингредиенты
400 г помидоров, 3 яйца, 4 столовые ложки майонеза, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сварите яйца вкрутую и нарежьте их достаточно крупными кубиками, таким же образом нарежьте и помидоры.
Соедините помидоры и яйца в салатнике, залейте сверху майонезом, посолите и поперчите, украсьте крупными листьями петрушки и укропа.
Салат с капустой и яблоками
Ингредиенты
500 г капусты, 1 черешок сельдерея, 1 яблоко, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления
Яблоко очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.
Салат из овощей и фасоли
Ингредиенты
200 г огурцов, 200 г помидоров, 200 г фасоли, 1 корень сельдерея, 50 г хлебных корок, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень петрушки, укропа и кинзы, зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты.
Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.
Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.
Салат из тыквы
Ингредиенты
400 г тыквы, 200 г яблок, 1 репка, 4 столовые ложки меда.
Способ приготовления
Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 минут.
Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Салат из свеклы с лимонным соком
Ингредиенты
3 свеклы, 4 яблока, сок ½ лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Свеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок, сахар, соль, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.
Салат из помидоров ореховый
Ингредиенты
400 г помидоров, 200 г грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснок, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 минут.
Подавайте салат к столу прямо из холодильника.
Салат из помидоров с кислым молоком
Ингредиенты
400 г помидоров, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, несколько листьев салата.
Для заправки: 200 мл молока (кислого), 1 корень хрена, соль.
Способ приготовления
Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте.
Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.
Винегреты
Винегрет «Домашний»
Ингредиенты
1 свекла, 150 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты, соль.
Способ приготовления
Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, перетрите до появления сока и отожмите. Свеклу отварите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините капусту и свеклу, добавьте сахар и лимонную кислоту, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Заправьте винегрет растительным маслом и переложите в блюдо.
Винегрет «Перчик»
Ингредиенты
