Духовка. Мясные блюда - Кашин Сергей Павлович (книга регистрации .txt) 📗
Ребрышки выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить кольцами лука.
Баранина с цукини
Ингредиенты: 400 г баранины, 2 цукини, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок укропа, ? пучка кинзы, 100 г зеленого горошка, перец, соль.
Способ приготовления: Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить на противень вместе с цукини, посолить, готовить в разогретой до 220 °C духовке 10 минут, затем поперчить, смазать взбитым яйцом и готовить еще 15 минут при температуре 180 °C.
Зелень укропа вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть. Мясо и кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и украсить зеленым горошком.
Мясо в горшочках
Курица с квашеной капустой
Ингредиенты: 400 г филе курицы, 300 г квашеной капусты, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить, переложить в горшочек.
Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, рис, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, влить немного воды, положить сливочное масло, готовить еще 15 минут при температуре 160 °C.
Курица с картофелем и капустой
Ингредиенты: 400 г филе курицы, 200 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.
Картофель, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, переложить в горшочек, добавить курицу, влить немного воды, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, добавить зелень укропа. Готовить еще 15 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу посыпать чесноком.
Куриные крылышки с цукини, картофелем и грибами
Ингредиенты: 500 г куриных крылышек, 2 цукини, 3 картофелины, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Цукини вымыть и нарезать соломкой. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Куриные крылышки промыть. Зелень укропа вымыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Цукини и картофель выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, переложить в горшочек, добавить крылышки, грибы, посолить, поперчить, положить майонез. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Фрикадельки из курицы в соевом соусе
Ингредиенты: 250 г куриного фарша, 100 мл соевого соуса, 2–3 огурца (маринованных), 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г
зеленого горошка (консервированного), 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Огурцы нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Из куриного фарша сформовать фрикадельки, положить их в горшочек, посолить, поперчить, залить соевым соусом, смешанным с водой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Фрикадельки выложить на блюдо вместе с зеленым горошком, рублеными яйцами и огурцами, посыпать зеленью петрушки.
Филе цыпленка в красном вине
Ингредиенты: 300–400 г филе цыпленка, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Помидоры вымыть, снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Филе цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7–10 минут.
Филе цыпленка, лук и чеснок выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, влить бульон и вино, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем
добавить помидоры и сыр, готовить еще 10 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу украсить зеленью укропа.
Курица с апельсинами
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 апельсина, 200 мл томатного соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления: Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, выложить на противень, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут, затем нарубить порционными кусками.
Для приготовления соуса апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения.
Куски курицы выложить в горшочек, добавить топленое масло, соус и готовить в разогретой до 160 °C духовке 30–35 минут.
Курица с черносливом и курагой
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть.
Тушку курицы промыть, посолить, смазать сметаной, выложить на противень, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут, затем нарубить порционными кусками, выложить в горшочек, добавить масло, лук, курагу, чернослив, влить немного воды и готовить 30–35 минут при температуре 160 °C.
Филе цыпленка в кефире
Ингредиенты: 500 г филе цыпленка, 200 мл кефира, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 5 картофелин, 20 г топленого масла, 1 пучок петрушки, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.
Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сливочное масло, смешанный с мукой кефир, лавровый лист, перец горошком и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и готовить еще 15 минут при температуре 140 °C. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Филе куриной грудки с чесночным соусом
Ингредиенты: 300 г филе куриной грудки, 4 зубчика чеснока, корень петрушки, 1 морковка, ? пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, крупно нарезать.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе промыть, положить в кастрюлю, добавить корень петрушки и морковь, посолить, залить 500 мл воды и варить на маленьком огне до готовности.
Готовое мясо нарезать небольшими кусочками, бульон процедить.
Для приготовления соуса чеснок очистить, вымыть, растереть с солью, добавить 150 мл куриного бульона, зелень петрушки, перец и соль. Кусочки куриного мяса выложить в горшочек, залить соусом, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Рагу из курицы и баклажанов с карри
Ингредиенты: 400 г филе курицы, 3 баклажана, 1 луковица, ? пучка укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль.
