Чудо-рецепты из духового шкафа - Кашин Сергей Павлович (бесплатная регистрация книга .TXT) 📗
Шоколадный кекс с киви
Ингредиенты
400 г муки, 200 г киви, 250 г коричневого сахара, 200 г сметаны, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, 3 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Киви вымыть, очистить, размять. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и сметану. Продолжая взбивать, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, какао и ванильным сахаром. Замесить тесто, добавить киви, перемешать.
Вылить тесто в смазанную маргарином форму и поставить в разогретую до 20 °C духовку на 25–30 минут.
Пудинги
Пудинг с абрикосовым джемом
Ингредиенты
600 мл молока, 4 ст. л. абрикосового джема, 2 ст. л. сливочного масла, 70 г черствого белого хлеба, 6 ст. л. сахарной пудры, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Белки взбить с помощью миксера с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Сливочное масло растопить в молоке. Хлеб растолочь с оставшейся сахарной пудрой, залить смесью молока и масла и оставить на 30 минут. Затем добавить яичные желтки, размешать, перелить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 30 минут, затем смазать горячим джемом. Остудить, выложить сверху взбитые белки и запекать в разогретой до 16 °C духовке в течение 10 минут.
Пудинг с клубничным вареньем
Ингредиенты
250 г черствого белого хлеба, 80 г топленого масла, 100 г сахара, 3 яйца, 5 ст. л. молока, 250 г клубничного варенья, 1 ч. л. маргарина .
Способ приготовления
Яйца взбить. Хлеб растолочь с сахаром и растопленным маслом. Добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать. Варенье нагреть на водяной бане. Форму смазать маргарином, выложить в нее хлебную смесь и часть варенья. Накрыть форму крышкой или фольгой.
Пудинг выпекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 1 часа.
Готовый пудинг смазать оставшимся вареньем.
Пудинг «Фисташковый»
Ингредиенты
300–350 г белого хлеба, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 150 г топленого масла, 200 г сахара, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, 300 г очищенных, поджаренных и измельченных фисташек, 8 яиц, 50 г нарезанного чернослива, 2 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. корицы.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Хлеб размочить в молоке, отжать, размять, соединить со сливочным маслом. Добавить желтки, топленое масло, цедру, сахар, корицу, фисташки, чернослив и белки, размешать.
Выложить массу в смазанную оливковым маслом форму и запекать в разогретой до 18 °C духовке 1 час.
Малиновый пудинг
Ингредиенты
500 г малины, 600 мл молока, 8 ломтиков белого хлеба, 75 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. л. растительного масла, 2 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления
Малину вымыть.
Каждый ломтик хлеба разрезать по диагонали на четыре треугольника, смазать сливочным маслом.
Форму для пудинга смазать растительным маслом, выложить на дно часть хлеба. Сверху положить половину малины, затем еще несколько ломтиков хлеба, оставшиеся ягоды и хлеб. Сахар смешать с ванильным сахаром.
Залить все яйцами, взбитыми с молоком и сахаром, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 45–50 минут.
Пудинг «Цитрусовый»
Ингредиенты
250 мл молока, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 80 г муки, 30 г сливочного масла, 80 мл лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 1 лайм, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.
Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, лимонный сок, просеянную муку и цедру, взбить миксером. Добавить белки, аккуратно перемешать. Выложить приготовленную смесь в формочки, смазанные маргарином, поставить их в глубокий противень.
Налить в него воду так, чтобы она доходила до середины формочек.
Готовить в разогретой до 18 °C духовке 20–25 минут.
При подаче к столу украсить ломтиками вымытого и очищенного лайма.
Пудинг с грушами и грецкими орехами
Ингредиенты
400 г батона, 6 груш, 50 г ядер грецких орехов, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 300 мл молока, 200 мл сливок, 150 г яблочного джема, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Ядра грецких орехов измельчить. Груши вымыть, удалить сердцевину, очистить, крупно нарезать и обжарить вместе с сахаром (100 г) и орехами в сливочном масле (50 г).
Батон нарезать ломтиками, смазать оставшимся маслом.
Форму для пудинга смазать маргарином, выложить в нее половину ломтиков батона, сверху положить начинку из груш и орехов и оставшиеся ломтики батона.
Молоко смешать со сливками и ванильным сахаром, подогреть, добавить при постоянном помешивании яйца, взбитые с оставшимся сахаром.
Полученную смесь вылить в форму, поставить ее в разогретую духовку на 30 минут.
Яблочный джем подогреть на водяной бане, смазать им готовый пудинг.
Рулеты, торты и пирожные
Рулет с грейпфрутом и арахисом
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, ? ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.
Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса.
Способ приготовления
Грейпфрут вымыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить сахар и измельченный арахис, перемешать.
Яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, просеянную муку и соду, замесить тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять.
Выпекать в разогретой до 18 °C духовке 15–20 минут.
Горячий корж выложить на полотенце, смазать приготовленной начинкой и свернуть в виде рулета.
Шоколадный рулет с апельсиновым джемом и изюмом
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 200 мл сгущенного молока, 2 яйца, 3 ст. л. тертого шоколада, ? ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина, 100 г изюма без косточек.
Для начинки: 200 г апельсинового джема.
Способ приготовления
Яйца взбить с помощью миксера, добавить сгущенное молоко, предварительно замоченный изюм и просеянную муку, смешанную с шоколадом и содой. Замесить тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять. Выпекать в разогретой до 18 °C духовке 15–20 минут.
Горячий корж выложить на полотенце, смазать апельсиновым джемом и свернуть в виде рулета.
Бисквитный рулет с клубникой
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 1 ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.
Для крема: 400 г клубники, 200 мл взбитых сливок, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, протереть через сито, добавить сахарную пудру и смешать со взбитыми сливками.
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, просеянную муку, ванильный сахар и апельсиновую цедру, замесить однородное тесто.
Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 18 °C духовке 25 минут.
Горячий корж выложить на полотенце, смазать начинкой, свернуть в виде рулета.
