Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Лук репчатый – 2 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Базилик молотый – 2 чайные ложки
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Масло топленое – 1 столовая ложка
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Мясо промыть, обтереть салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, натереть горчицей и выдержать час в холодильнике. Затем мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать базиликом и выложить на смазанную маслом фольгу.
Лук и сладкий перец нашинковать тонкой соломкой и равномерно выложить на куски мяса, положить кусочки топленого масла. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 50 минут.
Свиные отбивные запеченные
Свиные отбивные – 6 шт.
Сметана – 6 столовых ложек
Базилик и орегано молотые – по 1 чайной ложке
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Соль – по вкусу
Смешать сметану с базиликом и орегано. Отбивные немного отбить, посолить, поперчить, обмазать приготовленной смесью и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем отбивные завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 50 минут.
Кролик, запеченный с баклажанами и луком
Мясо кролика – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Квас – 1,5–2 стакана
Зелень петрушки, укропа и зеленого лука – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо нарезать порционными кусками и выдержать в квасе 2–3 часа. Затем мясо вынуть из кваса, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом керамическую посуду для запекания. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и припустить в растительном масле. Лук нашинковать соломкой. Поверх уложенного мяса положить лук и баклажаны, влить немного кипятка. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и готовить около 50–60 минут. Готовое блюдо обильно посыпать рубленой зеленью.
Кролик, запеченный с луком
Крольчатина – 700 г
Вино сухое белое – 0,5 стакана
Сок лимонный – 2 чайные ложки
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук репчатый – 4–5 шт.
Сметана – 3 столовые ложки
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Кролика разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком, положить в смешанное с лимонным соком вино и выдержать в холодильнике 1–1,5 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, смазать сметаной и выложить на фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук. Мясо с луком завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать не менее 1 часа.
Кролик, запеченный со специями
Мясо кролика – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Мед – 1 столовая ложка
Водка – 2 столовые ложки
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Тмин молотый – 0,5 чайной ложки
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешав две столовые ложки растительного масла с медом, водкой и уксусом. В смесь добавить пряности, тщательно перемешать и обмазать приготовленной смесью куски кролика. Мясо положить в холодильник на 2–3 часа. Репчатый лук и зелень нашинковать. Кусок большой фольги смазать растительным маслом, уложить на него промаринованное мясо, посыпать рубленым луком и зеленью, тщательно завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.
Телятина, запеченная с укропом
Телятина – 700 г
Зелень укропа – 1 пучок
Вино красное виноградное – 1 стакан
Масло растительное – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица столовая – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 4–5 горошин
Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Телятину нарезать порционными кусочками и сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: репчатый лук почистить и очень мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок. Смешать вино с горчицей и приправой из сухих трав и залить этой смесью лук и чеснок, добавить душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист.
В приготовленный маринад положить мясо и поставить на ночь в холодильник.
Утром маринованное мясо выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленым укропом и тщательно завернуть в фольгу. Положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.
Ливер, запеченный с луком
Печень, сердце, почки – по 200–250 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Хмели – сунели – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить хмели – сунели и мелко нашинкованную луковицу, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кусочки масла и кольца репчатого лука, фольгу с потрохами завернуть и положить в горячую духовку на решетку, запекать около 30–40 минут.
Антрекоты запеченные
Говядина – 700 г
Масло растительное – 1/3 стакана
Базилик молотый – 1 чайная ложка
Майоран молотый – 1 чайная ложка
Чабрец молотый – 1 чайная ложка
Уксус столовый – 1 чайная ложка
Вино столовое белое – 2/3 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешать пряности с растительным маслом, добавить чайную ложку уксуса и перемешать. Куски мяса обмазать приготовленным маринадом, полить вином и поместить в холодильник на 3–4 часа. Затем промаринованные антрекоты положить на смазанную маслом фольгу, завернуть и выложить в горячую духовку на решетку. Запекать около 40–50 минут.
Мясо рубленое, запеченное с овощами
Говядина рубленая – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
