Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пос - Прокопенко Иоланта
Многие начинающие вегетарианцы волнуются по поводу недостаточного разнообразия пищи.
Но и из «травы» можно наготовить целую кучу вкуснятины.
4. Побольше специй!
Острые приправы раздражают вкусовые рецепторы. А вкусно приготовленная вегетарианская пища помогает забыть о мясе.
5. Не давите на родных!
Зачастую люди, выбрав для себя путь вегетарианца, часто пытаются склонить к этому и своих близких и знакомых. Пока это не достигает уровня фанатизма, опасений это желание не вызывает. Но бывает так, что хозяйка переводит на вегетарианский рацион мужа и детей, рассказывая им о пользе для их здоровья. Помните, что хотя вегетарианство и во многом полезнее мясоедения, переход на него – личное дело каждого.
6. Если, несмотря на все ваши старания, вы не можете забыть о мясе, то, скорее всего, вегетарианство не для вас.
Существуют некоторые категории людей, которым не следует переходить на такую диету. В первую очередь, это дети и подростки, ведь растущий организм нуждается в белке для строения клеток организма и холестерине для работы клеток мозга. Не нужно употреблять сугубо растительную пищу беременным женщинам и кормящим матерям, иначе ребенок получит недостаточное количество витамина В12, который нужен для умственного развития.
Взаимоотношения вегетарианцев и мясоедов
«Кажется, Бред Питт и Анджелина Джоли в последнее время не могут прийти к согласию.
Супруги, которые не появлялись в обществе вместе с мая, заявили что решают вопрос о воспитании своих детей. Причем проблема скорее в питании…
45-летний Бред, который вегетарианец вот уже с десяток лет, хочет, чтобы 34-летняя Анджелина и их детки отказались от мяса. Это вызвало переполох в многочисленном звездном семействе, сообщает The Daily Mail.
“Бреду невыносимо видеть, как дети едят мясо, и он сильно раздражен тем, как много красного мясо употребляет Джоли. Он постоянно рассказывает о вреде организму и окружающей среде от мясоедства, но Анджелина и слышать об этом не хочет”, – рассказывает приятель Питта». [3]
Отношения между вегетарианцами и мясоедами – действительно непростая вещь, как среди звезд, так и среди «обычных смертных». Ваша девушка в восторге от бефстроганов из телятины, а вы уже десять лет как отъявленный веган? Вы давно отказались от животной пищи и никак не можете объяснить вашим родным, насколько вредно употребление мяса? Или же просто не знаете, как отвечать на регулярные каверзные вопросы от всех знакомых? Для сохранения хороших взаимоотношений со всеми своими мясоедами стоит всего лишь учесть и принять несколько фактов. Во-первых, сразу примите факт о том, что все люди добры и умны, поэтому отнесутся с пониманием к вашим взглядам. Для этого всего лишь надо с чувством, с толком, с расстановкой их объяснить. Сразу готовьтесь к тому, что вам будут задавать одни и те же вопросы, на которые вам каждый раз придется одинаково отвечать. Но если вы хотите достучаться до человека, будьте терпеливыми и полными энтузиазма, тогда это передастся и вашему собеседнику. Вот самые каверзные из всех вопросов, которые попадутся на вашем пути:
Вопрос: Если все люди на земле станут вегетарианцами, разве животных не станет слишком много?
Ответ: Не волнуйтесь, ваш отказ от животной пищи не застанет природу врасплох, она давно обо все позаботилась, ведь как-то жили звери до появления человека, проживут и без его заботы о численности.
Вопрос: Почему вы думаете, что животные чувствуют боль, а растения – нет?
Ответ: Отлично, если вы увидите бегущий по улице орущий разрезанный кочан капусты – сразу же позвоните мне. Тогда мы получим Нобелевскую премию за открытие наличия у растений развитой ЦНС.
Вопрос: Но человеку написано на роду употреблять мясо, ведь люди если его испокон веков?
Ответ: Испокон веков люди жили в два раза меньше, чем сейчас, когда средний возраст вегетарианца составляет 80 лет. И ни на каком роду человеку не написано, ведь изначально мы все – травоядные.
Вопрос: Разве ты один можешь на что-то повлиять, ведь твой отказ ничего не спасет?
Ответ: Конечно, ничего, всего лишь 5 коров, 29 овечек, 20 свиней, 760 курочек, 7 кроликов и полтонны рыбы. Действительно, всего ничего…
Вопрос: Если все на земле станут вегетарианцами, на земле не останется места, чтобы выращивать всем корм?
Ответ: Странно, травоядных животных сейчас куда больше, чем людей, а всем еды из года в год хватает… Между прочим, после массового перехода в вегетарианство количество используемых под пищу земель уменьшится вдвое.
Вопрос: Но ведь мясо – это белок, как же наращивать мышечную массу?
Ответ: Так же, как и горилла, которая питается только растениями. Вы считаете ее слабой и немощной? Попробуйте сказать ей об этом сами.
Не вступайте в глупые споры. Отвечайте спокойно, реагируйте хладнокровно, и со временем ваши знакомые начнут уважать и вас, и ваши взгляды, и вегетарианство в целом.
Едим с удовольствием, или Вкусные рецепты без мяса!
Отказавшись от мяса, в первую очередь думайте о сбалансированности пищи
Первое, над чем вам стоит задуматься, обращая свое внимание на рецепты, это то, каким образом правильно сбалансировать свой рацион. Не секрет, что мясо, птица и рыба, от которой вы отказываетесь, содержит в себе немало веществ, необходимых для организма. Поэтому первостепенной задачей становится организация правильного питания. Для органичного развития необходимы прежде всего белки, углеводы, минералы и витамины. Поэтому нужно придерживаться определенных принципов, следуя вегетарианской диете:
Разнообразие – залог аппетита. Выбирайте самые разные овощи и фрукты, бобовые и зерновые продукты. Не заставляйте организм привыкать к тому или иному типу продуктов.
Регулярно включайте в свой рацион витамин В12 (морские овощи, молочные продукты и яйца), а также витамин D (соевое молоко, злаки), если ваше пребывание под солнечными лучами ограниченно.
Старайтесь употреблять по большей мере цельную и нерафинированную пищу.
Пирамиды питания
Существует несколько типов вегетарианских пирамид питания, вот самые распространенные из них:
«Традиционная вегетарианская пирамида»
I – ежедневные физические упражнения (регулярно)
II – фрукты, овощи, цельные зерна, бобы (с каждым приемом пищи)
III – орехи, семена, белки яиц, соевое молоко, молочные продукты, растительные масла (ежедневно)
IV – яйца, сладости (иногда)
«Вегетарианская пирамида Лома Линда»
I – продукты из цельного зерна (8–11 порций), бобовые (не менее 1 порции) – ежедневно
II – фрукты (не менее 2 порций), овощи (не менее 4 порций) – ежедневно
III – орехи и злаки (до 2 порций) – ежедневно
IV – растительные масла (не более 4 порций) – ежедневно
V – молочные продукты (2–3 порции), яйца не более 4 раз в неделю
VI – сладости (в ограниченном количестве)
Пищевая пирамида для планирования вегетарианского и веганского рациона:
