Встречаем гостей - Узун Оксана (книги онлайн бесплатно без регистрации полностью TXT) 📗
Куриный салат «Сказка»
– филе курицы – 150–200 г
– шампиньоны – 100 г
– яйца – 2 шт.
– зеленый лук – несколько перьев
– грецкие орехи – 1 горсть
– майонез – 3 ст. ложки
4 порции
50 минут
Куриное филе и грибы (по отдельности) отварите до готовности.
Грецкие орехи мелко порубите.
Лук нарежьте.
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
Нарежьте соломкой куриное филе, грибы и яйца и перемешайте.
Посолите, поперчите, добавьте орехи, лук, перемешайте и заправьте майонезом.
Мясо под шпинатным соусом
– мясо (телятина, говядина) – 400 г
– соль, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу
– Для соуса:
– мука – 2 ст. ложки
– сливочное масло – 50 г
– сливки – 2 ст. ложки
– лимон (сок) – 1/2 шт.
– шпинат свежий или консервированный – 150 г
4 порции
1 час 20 минут
Мясо отварите до готовности, добавив соль, лавровый лист и черный перец горошком, и нарежьте на порционные куски.
Приготовьте соус. Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Влейте сливки, сок лимона, добавьте шпинат, снова хорошо перемешайте и дайте покипеть.
Полейте мясо соусом, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Пирожки с начинкой из яйца и зелени
– готовое слоеное тесто – 200 г
– яйца – 3 шт.
– сливочное масло – 75 г
– зелень укропа или лука – по вкусу
2 порции
50 минут
Яйца сварите вкрутую и мелко порубите, добавив размягченное сливочное масло и измельченную зелень. Хорошо перемешайте.
Тесто разделите на квадратики.
На одну половинку квадрата положите начинку из яиц, затем сложите пирожок треугольником и защипите края.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Салат «Цезарь»
– зеленый салат – 5–6 крупных листьев
– куриное филе – 200 г
– сухарики из белого хлеба (лучше обжаренные на сливочном масле) – 1 горсть
– кедровые орехи – 1 горсть
– сыр «Пармезан» – по вкусу
– Для соуса:
– мед – 1 ч. ложка
– хрен – 1/2 ч. ложки
– горчица – 1 ч. ложка
– растительное масло – 4 ст. ложки
– уксус – 1/2 ст. ложки
4 порции
45 минут
Куриное филе отварите до готовности.
Листья салата промойте, обсушите, крупно нарежьте (или нарвите).
Перемешайте курицу, листья салата, орехи и сухарики.
Приготовьте соус. Тщательно смешайте горчицу, мед, хрен, растительное масло и уксус.
Заправьте салат полученным соусом, сверху посыпьте тертым сыром «Пармезан».
Шарики мясные в кляре
– телятина – 500 г
– репчатый лук – 1 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– мускатный орех – 1 щепотка
– Для кляра:
– яйца – 1 шт.
– молоко – 1/4 стакана
– мука – 1 ст. ложка
– растительное масло – 1/2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
2 порции
35 минут
Мясо пропустите через мясорубку 2 раза с луком и чесноком.
Фарш хорошо вымесите, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
Приготовьте кляр. Белок взбейте в крепкую пену, желток смешайте с мукой, добавьте молоко. Аккуратно перемешайте белок с яичной смесью, посолите, добавьте растительное масло, еще раз перемешайте.
Сформируйте из фарша шарики, обмакните их в кляр и обжарьте в кипящем растительном масле до готовности.
Пирог творожный
– Для теста:
– мука – 2 стакана
– сливочное масло – 200 г
– сахарный песок – 1/2 стакана
– Для начинки:
– творог – 200 г
– яйца – 3 шт.
– сахарный песок – 1/2 стакана
– сода, гашенная уксусом или лимонным соком – 1/2 ч. ложки
– манная крупа – 1 ст. ложка
6 порций
1 час
Охлажденное сливочное масло порубите ножом, а затем перемешайте с сахарным песком и мукой до однородной крошки.
Приготовьте начинку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог, гашеную соду и хорошо перемешайте. 2/3 теста выложите в форму для выпечки, а сверху распределите творожную массу. Накройте оставшейся частью теста.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.
Салат «Шеф»
– телятина (вырезка) – 200 г
– фасоль стручковая – 100 г
– шампиньоны – 100 г
– перец сладкий – 1 шт.
– майонез – 3 ст. ложки
– зелень, соль и перец – по вкусу
4 порции
30 минут
Вырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.
Фасоль и грибы отварите до готовности.
Грибы разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
Перец нарежьте соломкой.
Все перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом и украсьте зеленью.
Крокеты в омлете
– мясо – 300 г
– картофель мелкий – 6 шт.
– яйца – 3 шт.
– майонез – 2 ст. ложки
– сливочное масло – 30 г
4 порции
50 минут
Картофель сварите, охладите и пропустите через мясорубку.
Добавьте 1 сырое яйцо и сделайте пюре.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Из картофельного пюре сделайте большие лепешки, положите в каждую мясной фарш и защипите края.
Положите крокеты в глубокую форму, смазанную маслом.
Взбейте 2 яйца с майонезом и залейте этой смесью крокеты.
Запекайте крокеты в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.
Пирожки творожные
– Для теста:
– творог – 500 г
– яйца – 2 шт.
– мука – 2 стакана
– сметана – 2 ст. ложки
– сода – 1 ч. ложка
– сахар – 1/2 ст. ложки
– соль – 1 щепотка
– Для начинки:
– рис – 1/2 стакана
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
– сливочное масло – 75 г
