Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - Сборник рецептов (хорошие книги бесплатные полностью TXT) 📗
✓ 500 г печени говядины;
✓ 500 г сердца говядины;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 2 л воды;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 1/2 часть корня сельдерея;
✓ 5 ст. ложек сметаны;
✓ 1/2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Первым этапом подготовьте печень и сердце. Вымойте субпродукты. С печени удалите пленки.
2. Выложите субпродукты в мультиварку-скороварку, залейте водой и готовьте в течение 20 минут в режиме «Высокое давление».
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.
4. Откройте крышку. Достаньте отварные субпродукты. Остудите их.
5. Нарежьте субпродукты на кубики размером 5×5 см.
6. Выложите на дно скороварки-мультиварки нарезанные субпродукты, репчатый лук, сельдерей, добавьте соль, перец, растительное масло. Аккуратно перемешайте.
7. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
8. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Печень говяжья по-монастырски (с грибами и рисом)
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 700 г печени говядины;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1/2 стакана риса;
✓ 500 г шампиньонов;
✓ 1 стакан молока;
✓ 1/2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Замочите рис. Промойте его несколько раз. Залейте кипящей водой и оставьте набухать.
2. Подготовьте печень. Вымойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от пленок. Разрежьте на кубики размером 4×4 см. Выложите подготовленную печень в отдельную емкость и залейте молоком. Оставьте на время. Займитесь овощами.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Если шампиньоны свежие, слегка почистите их и нарежьте на сегменты. Замороженные шампиньоны используйте сразу же, без размораживания.
4. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную печень (молоко вылейте, оно использовалось для того, чтобы удалить горечь), репчатый лук, шампиньоны, рис (предварительно слив с него воду), растительное масло, добавьте соль, перец. Аккуратно перемешайте.
5. Добавьте воду и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.
6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Глава 5. Блюда из рыбы
Блюда из рыбы получаются в скороварке-мультиварке нежными и сочными. Используйте специи и пряности, которые придадут обычным блюдам новый вкус. Сейчас в любом большом супермаркете выбор специй просто огромен.
Рецепты блюд, время приготовления которых – 7–10 минут
Лосось на пару
Время приготовления 7 минут.
Ингредиенты на 4 порций
✓ 4 стейка из лосося;
✓ 2 стакана воды;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/2 ч. ложки белого перца.
Приготовление
1. Филе посолите и поперчите.
2. На дно скороварки-мультиварки налейте воды. Вставьте сетку для приготовления на пару. Выложите подготовленное филе.
3. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут
4. При подаче аккуратно выложите рыбу на тарелку, рядом положите ломтик лимона. На гарнир можно подать рис с овощами.
Горбуша, тушенная с овощами
Время приготовления 9 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг горбуши (филе);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 2 головка репчатого лука;
✓ 2 небольших помидора;
✓ 500 г кабачков;
✓ 3 средние морковки;
✓ 4–5 горошин черного перца;
✓ 2 ст. ложки петрушки (мелко нарубленной);
✓ 1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);
✓ 1 стакан воды.
Приготовление
1. Нарежьте филе кусками, но не прямо, а под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке, кабачок очистите от кожицы (если экземпляр старого урожая, то удалите семена) и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.
3. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: репчатый лук, морковь, кабачки, помидоры, добавьте растительное масло, соль и перец и мелко нарубленную зелень. Влейте воду. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 5 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.
5. При подаче аккуратно выложите на дно блюда рыбу, сверху тушеные овощи. Добавьте нарубленную зелень петрушки.
Треска по-провансальски
Время приготовления 11 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг трески (лучше охлажденной);
✓ 5 ст. ложек сливочного масла;
✓ 1/2 стакана оливкового масла;
✓ 1 стакан сливок;
✓ 6 стаканов воды;
✓ 8 средних картофелин;
✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);
✓ 1 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 1 лавровый лист;
✓ 300 г листьев салата;
✓ 1/2 лимона (сок);
✓ 2 средних огурца;
✓ 4 средних помидора.
Приготовление
1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части.
2. Добавьте воду таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.
3. Откройте крышку, перелейте овощной отвар в одну емкость, картофель переложите в другую. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом (внимание: это залог белоснежного пюре!)
4. Временно оставьте пюре в емкости, в которой вы его делали.
5. Скороварку сполосните. Положите в нее треску, закройте крышку, добавьте воду, лавровый лист и белый перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.
6. Достаньте треску. Отделите ее от кожи и костей.
7. В чистую емкость скороварки положите сливочное масло, готовое пюре и треску, все перемешайте, готовьте в режиме «Тушение» течение 1 минуты при открытой крышке.
8. Выставьте режим «Сохранение блюда горячим» и дайте блюду настояться.
9. В качестве дополнительного гарнира подайте салат из свежих овощей: смеси листьев салата (рукколы, базилика, «Айсберга» и др.), помидоров и огурцов, заправьте соком лимона и оливковым маслом.
Несколько блюд, время приготовления которых – 15–30 минут
Свежая сельдь в омлете
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 8 шт. свежемороженой сельди;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 1 небольшой пучок зеленого лука;
✓ 1 стакан сметаны;
✓ 1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);
✓ 4 яйца.
Приготовление
1. Сельдь вымойте. Удалите внутренности. Отрежьте голову и плавники. Снимите кожу. Разрежьте сельдь пополам вдоль позвоночника. Удалите кость. Готовое филе разрежьте на 2 части.
2. Зеленый лук вымойте и нарежьте колечками.
3. В сметану по одному вбейте яйца. Добавьте соль и перец.
4. На дно скороварки налейте растительное масло, выложите филе сельди. Сверху присыпьте зеленым луком и залейте омлетом.
5. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
6. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Треска в рассоле
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1,5 кг филе трески;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
