Кулинарный бал - Фер Ольга (читать книги регистрация txt) 📗
1. Поверхность смазывается растительным маслом. Берете скалку и начинаете с края, ближнего к Вам, тесто на скалку накручивать, смазывая каждый виток растительным маслом. Когда все тесто «намотано», его разрезают ножом по всей длине до поверхности скалки. Руками скручиваем толстую многослойную полосу вокруг оси. И выкладываем в виде спирали на стол. 2. Берем скалку и опять раскатываем в большую лепешку. Повторяем первый пункт 2–3 раза.
Выпекается лепешка на сильном огне на нижней полке духовки до образования «загорелости» нижней стороны, потом лепешка перемещается на верхний этаж на решетку и допекается на среднем огне.
Лепешка готова, она горячая и вкусно пахнет. Салат смешали. Кефир. В глубокую, формы «вок» чашку или блюдо (если у Вас по случаю оказалась азиатская большая деревянная тарелка – вообще класс!) наливаем холодный кефир, крошим руками, произвольными кусками, горячую лепешку, сверху выкладываем салат, горкой.
Теперь важный этап, рассчитанный на гостей/зрителей. Тарелку ставим на стол, приглашаем гостей занять места. В отдельной посуде нагреваем растительное или сливочное масло до активных пузырьков кипения. Сверху, прямо на салат с небольшого расстояния вертикально льем расплавленное масло. Смешиваясь с холодных кефиром, оно делает так – «п-ш-ш-ш». Блюдо готово.
Едят сразу, по обычаю руками, захватывая кусочки лепешки с салатом. Для европейца, не желающего отступать от своих принятых традиций этикета, можно заменить руку на ложку. Хотя применение руки – это не только дань восточной традиции, но и поверье, что «между пищей и человеком не должно быть чужеродных приспособлений».
Приятных впечатлений!
Семечки
К Вам давно заходили соседи чем-нибудь поделиться? А давно ли делились новым или оригинальным рецептом? А давно ли приходили поделиться чем-нибудь, да еще с новым рецептом для принесенного продукта?
Чего только не выдумает или приспособит жизнь!
Зашел сосед, молодой человек, лет 22. Угостил корюшкой, как раз сезон. Но… Не просто зашел и не просто угостил. А так угостил, что получился новый рецепт. Придет же такое в голову! И С.К. с удовольствием с вами поделиться, любимый читатель.
Воскресный вечер, часов 8. Зашел сосед: «Добрый вечер, я Вам корюшки принес».
«Спасибо, сам наловил?» «Нет, приятель много наловил сачком, поделился, у нас же кошка ее обожает, а нам много».
Некоторое недоумение – у С.К. кошки нет. Открывает пакет – примерно килограмма 2 мелкой как килька рыбки. С.К. понимает, что жарить такую мелочь не станет, замучается.
«Что же я с ней делать буду, да еще с таким количеством? Кошки у меня нет».
Тут С.К. замечает, что вся рыбка почищена и без голов. Недоумение, удивление, уважение такому трудоемкому труду. Отметив перемену эмоций на лице С.К., сосед улыбается: «Вы не волнуйтесь, мы сами ее едим, не первый раз уже. Сейчас расскажу, как приготовить… такую мелочь», – улыбается.
В глубокую маленькую кастрюльку (у С.К. как раз такая была) налить растительного масла примерно на треть, довести до кипения. Готовую к жарке (очищенную и посоленную корюшку, а можно и мойву, и бычки, и самсу, и ряпушку или снетки) мелкую рыбку кидать в кипящее масло порциями, осторожно перемешать шумовкой. Вынимать по мере двусторонней обжарки до золотого цвета и хрусткости. Весь процесс жарки 2 кг корюшки занял у Сумасшедшего Кулинара не более получаса.
Восхитительного цвета солнечной весны горка жареной во фритюре хрустящей корюшки заняла центральное место вечернего стола. Посыпанная зеленью лука и петрушки, рыбка разошлась среди поздних гостей как семечки, которые щелкают на лавочке приятельницы-соседки, болтая о местных новостях.
И Вам приятного вечера!
Рагу из блондинки
«Случился» этот рецепт с подругой, когда она расставалась со своим очередным ухажером.
Будучи девушкой с претензиями, она выбирала исключительно богатеньких, которые и не думали отказываться от длинноногой красивой молодой блондинки, обладающей всеми «не хватает». Последний кавалер был человек занятой, у подруги появлялся очень редко, поэтому встречались они исключительно по отелям, курортам и ресторанам, что, впрочем, ее оооочень устраивало! Не смотря на это, кавалер обожал домашнюю кухню – борщи, селедку «под шубой», пироги, торт «Наполеон», салат «Оливье». Она, в отличие от типичной блондинки, умела готовить. Готовила хорошо, кое-что даже очень профессионально, но не любила этим заниматься.
И вот пришло время, когда он понял, что она упорно не хотела, а она поняла, что он упорно хотел сделать ее домашней хозяйкой. В тот день они должны были расстаться как приличные люди. Он даже подписал ей кое-какое имущество и ожидал ее у нотариуса. Но… она не пришла. Его поджимали дела – важные, прибыльные. Он начал всерьез волноваться. Это было из ряда вон выходящее. Она никогда не забыла бы, не передумала бы, когда дело касалось материальной выгоды (про таких, как она говорят: «душу продаст за материальное благосостояние»). Недоумевая, прождал лишний час и поехал к ней домой.
Какое же было его удивление, когда дома он ее не застал, на столике в прихожей лежал ее любимый, им подаренный, ми-ми-миняшный розовенький ми-ми-мифончик, а квартира «полыхала» от сногсшибательного, густого, томно-чувственного незнакомого и одновременно давно забытого аромата тушеного мяса. И никаких признаков блондинки.
А дело было так. Договорившись с бывшим милым о встречи, блондинка, будучи качественной блондинкой, задумала несколько дел, не уравновесив их во временные сроки. В результате, убегая на фитнесс мимо нового мясного магазинчика, она не сдержалась и купила хороший кусок парного говяжьего мясца (килограмма на 2). Пришлось вернуться домой. Открыв холодильник и не найдя там свободного места, а замораживать свежее не хотелось, ей попался на глаза сотейник с одной котлетой. По размеру он очень подходил для мяса. Быстренько разобравшись с котлетой (поделив ее между двумя котятами), блондинка нарезала мясо немелкими кусками, покрошила лук, чесночка, посолила, поперчила и поставила на плиту впитываться, планируя вернувшись с фитнесса заняться готовкой, перед встречей с «любимым». И забыла про него (про мясо). А плита была включена, хорошо еще на маленький огонь (забежав домой и увидев котят, блондинка вспомнила, что не сварила им гречки и занялась ими). И убежала на фитнесс.
На фитнессе она поболтала с подругой, построила глазки новому тренеру, потом с подружкой они зашли в солярий, потом в кафе, и о том, что встреча с бывшим любимым «вообще-то сегодня» вспомнила только, когда не нашла в сумочке ми-миняшный ми-мифончик. Но, будучи настоящей блондинкой, она не очень расстроилась об этом, и решив, что он ее непременно дождется, хоть уж и солнце склонялось к горизонту, поехала к нотариусу. Нотариус часто имел дела с блондинками, но такая история в его практике произошла впервые. Надув губки и страшно обидевшись на «милого», блондинка ни с чем вернулась домой.
Войдя в квартиру, просто тонущюю в ароматах обалденного мясного блюда, она нашла там и довольных котят и бывшего ухажера – разомлевшего, забывшего про все свои дела и с нетерпением ее ожидающего, чтобы отблагодарить за «прощальное праздничное блюдо»!
P.S. Забытое мясо, даже говядина, поставленное на маленький огонь на более чем 2 часа, под крышкой превратилось в разваренные нежные сочный кусочки праздника жизни.
С этим ухажером БЛОНДИНКА РАССТАЛАСЬ ТОЛЬКО через 2 года, получив небольшой домик на берегу Атлантического океана.
Конфеты из неконфетного материала
Написать этот рецепт побудила полемика после миниатюры «Огурчики Ноу-Хау».
Итак. Думаю, многие помнят те времена, когда на советских прилавках кроме маргарина, свиного жира, иногда топленого масла и растительного нерафинированного масла для жарки ничего не продавалось. Именно тогда лакомством, в том числе, были шкварки из свиного сальца, которое обрезали с сочных розовых кусочков свиного мяса или от шмата сала. Не удобно было одно: много таких шкварок не съешь – станет плохо.
