Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов (книги серия книги читать бесплатно полностью txt) 📗
Слоеные пирожки с тунцом, рисом и шпинатом
500 г замороженного слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г консервированного тунца, 100 г нарезанного шпината, 5 перьев нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки свежей петрушки, 3 ст. ложки свежей мяты, 2 тертой моркови, 115 г вареного риса (или 40 г сырого), 1 взбитое яйцо, цедра 1 лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки семян кунжута, черный перец.
Нагреть духовку до 190 °C. Смешать рыбу, шпинат, зеленый лук, петрушку, мяту, морковь, рис, яйцо и лимонную цедру. Приправить свежемолотым черным перцем.
Размороженное тесто разрезать на квадраты, разложить начинку и сформовать пирожки.
Выложить изделия на противень с антипригарным покрытием. Смазать маслом и посыпать семенами кунжута. Выпекать в духовке 15–18 мин до золотистого цвета.
Оливки в слоеном тесте
500 г замороженного слоеного дрожжевого теста, 24 оливки без косточек, растительное масло.
Разогреть духовку до 200 °C. Размороженное тесто разрезать на полоски длиной 15 см и шириной 1,5 см. Положить оливку на конец
полоски и закатать ее в тесто. Выложить на не смазанный маслом противень и выпекать 20 мин при 200 °C до золотистого цвета.
Крабовый салат в слоеном тесте
500 г замороженного слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: 150 г замороженного крабового мяса, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана майонеза, 1/4 ч. ложки карри, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка лимонного
сока.
Смешать крабовое мясо, лук, сыр, майонез, карри, соль и лимонный сок.
Слоеное тесто разрезать на квадратики. Разложить кусочки теста на противне. Выложить чайной ложкой немного начинки в середину каждого квадратика.
Запекать при температуре 200 °C 12 мин. Подавать горячими.
Треугольники из слоеного теста с фетой и замороженным шпинатом
500 г замороженного слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 измельченная луковица, 300 г замороженного шпината, 1 ч. ложка соли, 120 г феты раскрошить, 100 г творога, 1 яйцо, 200 г сливочного масла.
Шпинат разморозить, хорошо отжать жидкость. Нагреть оливковое масло в сковородке на среднем огне и готовить лук до размягчения, около 5 мин. Добавить шпинат и соль. Размешать. Добавить фету, творог и яйцо. Готовить до загустения, 5-10 мин. Убавить огонь до минимума.
Разогреть духовку до 200 °C.
Аккуратно развернуть листы теста и смазать их растопленным маслом. Разрезать тесто на полосы шириной 12 см. На конец каждой полосы выложить 1 ст. ложку начинки, оставив небольшой кусочек теста. Завернуть этот кусочек на начинку так, чтобы получился треугольник. Заворачивать до конца полоски. Получится многослойный конвертик.
Смазать изделие маслом и проделать то же самое со всеми полосками.
Разложить треугольнички на противне. Выпекать в горячей духовке 12–15 мин до золотистого цвета. Подавать в теплом виде.
Конвертики с фетой и креветками
300 г замороженного слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: 120 г замороженных креветок, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 180 г феты, 2 зубчика чеснока, соль и перец.
Прадварительно сваренные креветки мелко нарезать. Смешать фету, креветки, соль, перц и мелко нарезанный чеснок.
Размороженное тесто раскатать в пласт 50x35 см и смазать растопленным сливочным маслом.
Разрезать на квадраты. Разложить 6 квадратов один на один, чередуя направление углов. (Чтобы удобнее было собирать конвертик).
В середину подготовленного теста положить по 1 ч. ложке начинки. Скрепить в виде мешочка, подняв углы кверху.
Разогреть духовку до 200 °C и выпекать конвертики около 10 мин.
Рулетики с солеными грибами и шпинатом
225 г сливочного сыра, 150 г сливочного масла, 2 стакана и 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 250 г замороженного нарезанного шпината, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана мелко нарезанных соленых грибов, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1/2 ч. ложки сушеного орегано, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонного сока, чесночная приправа.
В большой миске взбить сливочный сыр и сливочное масло. Добавить муку, разрыхлитель, соль и соду. Тщательно взбить массу. Разделить тесто на 2 шарика и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 30–60 мин.
Шпинат нагреть в большой сковороде на среднем огне и слить жидкость (слегка отжать).
В сковороде растопить сливочное масло. Добавить грибы и лук. Тушить, периодически помешивая, на среднем огне в течение 3 мин (пока лук не станет мягким). Добавить шпинат, 1 ст. ложкку муки, орегано, соль, лимонный сок и молотый чеснок. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Положить сыр и перемешать. Дать остыть. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером 30x20 см. Выложить половину смеси со шпинатом на тесто, отступая на 1 см от краев. Начиная с короткой стороны, свернуть тесто с начинкой в рулет. Смочить края водой и защипнуть. Повторить то же самое с оставшимся тестом. Накрыть и поставить на 1 ч в холодильник. Нарезать рулеты на ломтики шириной в 1 см и выложить на сухие противни.
Выпекать изделия в духовке 20 мин.
Пирог из слоеного теста с кислой капустой
250 г замороженного слоеного теста.
Для начинки: 300 г кислой капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г сыра, 1 яйцо, соль.
На растительном масле обжарить капусту около 10 мин. В самом конце добавить сливочное масло.
Слоеное тесто разморозить. Если лист прямоугольной формы, то раскатать края до квадрата. Расстелить тесто в форму. Яйцо слегка взбить с небольшим количеством воды, добавить натертый сыр.
Выложить начинку из капусты. Сверху выложить сыр с яйцом.
Скрепить противоположные углы, как конверт. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в 25 мин.
Ватрушки с вишней из пресного теста
500 г замороженного пресного теста, 200 г вишен, 1 яйцо.
Размороженное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать стаканом (или круглой выемкой) кружки. Обрезки теста смять в комок, снова раскатать и тоже вырезать кружки. Положить на каждый кружок ягоды и загнуть края.
После этого уложить ватрушки на сухой лист (или противень), смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.
...
Для замораживания используют только сезонные фрукты и овощи, а значит, концентрация вкуса и пользы у них максимальная, нитратов и химических добавок минимальное количество.
Слоеные пирожки с консервированными вишнями
450 г готового замороженного слоеного теста, 300 г консервированных вишен, 1 яичный белок для смазывания, 1 желток для смазывания.
Разморозить слоеное тесто. Разогреть микроволновую печь в течение 10 мин при 180 °C, не включая дополнительно микроволны. Смазать кромки квадратиков слоеного теста белком (для склеивания). Равномерно разложить вишни на каждый квадрат. Слепить края теста так, чтобы получились пирожки треугольной формы.
