Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста - - (книги хорошем качестве бесплатно без регистрации .TXT) 📗
• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)
• 80-100 г ветчины
• 150–170 г адыгейского сыра
• 400 г дыни
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• тертая лимонная цедра, веточки базилика и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите, залейте частью соуса и дайте настояться. Сыр нарежьте кубиками. Из мякоти дыни специальной выемкой вырежьте шарики. Ветчину нарежьте тонкими полосками.
Смешайте подготовленные макаронные изделия с сыром, дыней, ветчиной, заправьте оставшимся соусом и посолите. Готовый салат украсьте веточками базилика. Для соуса смешайте мед с соком и цедрой лимона и взбейте смесь венчиком, постепенно добавляя оливковое масло.
• 100 г макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)
• 200 г ветчины
• 4 помидора
• 1 авокадо
• 5–6 стеблей сельдерея
• 200–250 г майонеза
• 4 ст. ложки яблочного уксуса
• 2 ч. ложки горчицы
• 1/2 ч. ложки перца
• 1 ч. ложка соли
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Ветчину, сельдерей, помидоры нарежьте кубиками и смешайте с макаронными изделиями.
Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с майонезом, уксусом, горчицей, солью и перцем. Полученной смесью заправьте подготовленные продукты и тщательно перемешайте салат.
• 1 пучок макарон
• 80-100 г ветчины
• 2 сельди
• 2–3 шт. моркови
• 1 кочан цветной капусты
• 2–3 стебля зеленого лука
• 50 мл сливок
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка винного уксуса
• оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сельдь очистите то кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками.
Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их. Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой. Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец. Полученную смесь тщательно взбейте.
• 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 300 г копченой ветчины
• 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы
• 100 г любых грибов
• 100 г сыра рикотта
• 1 зубчик чеснока
• 6 ст. ложек сметаны
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки уксуса
• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука
• 1/4 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/4 ч. ложки соли
• перец – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.
Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
• 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)
• 100 г салями
• 2 сладких перца разного цвета
• 8 стеблей зеленого лука
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 ч. ложки растительного масла
• соль – по вкусу
Для сырного соуса:
• 200 г мягкого плавленого сыра
• 1/3 стакана молока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка горчицы
• 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра
• 2–3 капли соуса табаско
• 1/2 ч. ложки сахара
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, салями нарежьте треугольными ломтиками, лук – кольцами. Смешайте все подготовленные продукты с каперсами, заправьте сырным соусом и перемешайте.
Для соуса сыр взбейте с молоком, добавьте лимонный сок, горчицу, кориандр, сахар, соль и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.
• 500 г макаронных изделий в форме спиралек или бабочек (фузилли или фарфалле)
• 200 г салями
• 200 г ветчины
• 1 большой пучок зеленого салата
• 200 г швейцарского сыра
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1/3 стакана растительного масла
• 11/2 ч. ложки перца
• 1 ч. ложка соли
• любая зелень – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Салями, ветчину и зеленый салат мелко нарежьте. Смешайте растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль.
Полученную заправку тщательно взбейте. Смешайте макаронные изделия с подготовленными продуктами, заправкой, посыпьте измельченной зеленью, натертым на крупной терке швейцарским сыром и сыром пармезан.
• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)
• 350 г салями
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 250 г консервированной маринованной моркови
• 1/2 пучка кинзы
• соль – по вкусу
Для соуса:
• 2/3 стакана овощного бульона
• 5 ст. ложек винного уксуса
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 1 ч. ложка горчицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Зеленый горошек и морковь откиньте на дуршлаг. Морковь и салями нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и перемешайте. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 30 минут и украсьте листочками кинзы.
Для соуса растительное масло взбейте с бульоном и уксусом, добавьте соль, перец и горчицу. Полученный соус размешайте до полного растворения соли.
• 250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 3 острые колбаски
• 300 г маринованного овощного ассорти
• 1 банка консервированной кукурузы
• 200 г консервированной свеклы
• 2 стебля сельдерея
• 200 г молодого сыра
• 150 мл молока
• 4 ст. ложки йогурта
• 3 ч. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка растительного масла
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с растительным маслом. Слейте рассол из-под овощного ассорти в отдельную посуду, овощи мелко нарежьте. Слейте жидкость из-под кукурузы и свеклы. Сельдерей и колбаски нарежьте ломтиками.
