Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Алькаев Эдуард Николаевич (книги без регистрации .TXT) 📗
сахар – 1 ч. л.;
готовая горчица – 1 ч. л.;
сливки – 1/2 стакана;
лимонный сок или 3 %-ный уксус – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с клюквенно-смородиновым соком
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, посолить и влить ягодные соки. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все охладить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый салат можно украсить ягодами клюквы и смородины.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
клюквенный сок – 1–2 ст. л.;
сок черной смородины – 1–2 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
сахар и соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и курицы
Капусту нашинковать. Мясо отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать.
Готовый салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.
Состав: свежая капуста – 300 г;
куриное мясо – 200 г;
яблоко – 2 шт. (среднего размера);
морковь – 1 шт.;
сельдерей – 1 корень (небольшой);
зеленый горошек – 3 ст. л.;
сметана – 3/4 стакана;
тертый хрен – 1 ч. л. или 3 %-ный уксус – 1 ч. л.;
растительное масло –1 ст. л.;
зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови
Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к капусте.
Все посолить, смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить веточками укропа.
Состав: квашеная капуста – 300 г;
редька – 1 шт. (среднего размера);
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
зелень укропа, сахар и соль по вкусу.
Салат из квашеной капусты и яблок
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать, оставив несколько долек для украшения. Лук очистить и мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке за исключением небольшой части, которую нужно нарезать кружочками. Все смешать, добавить сахар, заправить растительным маслом или майонезом. Готовый салат украсить дольками яблока и кружочками моркови.
Состав: квашеная капуста – 500 г;
сладкие яблоки – 2–3 шт.
лук – 1 шт. (небольшой);
морковь – 1 шт. (средняя);
растительное масло или майонез – 5 ст. л.;
сахар и соль по вкусу.
Салат с краснокочанной капустой
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Смешать растительное масло и уксус и заправить полученным соусом салат.
Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
растительное масло – 3 ст. л.;
3 %-ный уксус – 1 ст. л.;
зелень укропа и петрушки, соль.
Салат из краснокочанной капусты и сельдерея
Капусту мелко нарезать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, его следует сразу же смешать с капустой и сельдереем. Огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к остальным овощам. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
сельдерей – 1 корень (небольшой);
яблоко – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт. (небольшой);
майонез – 3/4 банки;
зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и огурцов
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Огурцы мелко нарезать за исключением одной половинки, которую надо нарезать кружочками. Все смешать, заправить сметаной.
Перед подачей к столу готовый салат украсить веточками петрушки и кружочками огурца.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
соленые огурцы – 3 шт.;
сметана – 3/4 стакана;
зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и картофеля
Капусту нашинковать, залить кипятком, дать постоять 15 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Слегка посолить, добавить лимонный сок и полить 2 столовыми ложками растительного масла. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Посолить, заправить оставшимся растительным маслом. Лук очистить и мелко нарубить. Огурец нарезать небольшими кубиками. Картофель смешать с луком и огурцом.
В центре широкого блюда выложить капусту, картофель разложить по краям. Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
картофель – 4–5 небольших клубней;
лук – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
растительное масло – 4–5 ст. л.;
сок 1 лимона;
зелень укропа, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и яблок (1 вариант)
Капусту нашинковать и уложить в кастрюлю. Вскипятить небольшое количество воды, добавить в нее лимонный сок или уксус и посолить. Полученным раствором залить капусту и хорошо перемешать. Дать настояться 10–15 минут, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а капуста остыла. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом или майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками лимона.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
яблоко – 1 шт.;
сок 1 лимона или 3 %-ный уксус – 2 ч. л.;
растительное масло или майонез – 3–4 ст. л.;
сахар и соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и яблок (2 вариант)
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сразу же добавить получившуюся массу в капусту. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок;
кислые яблоки – 3 шт.;
сельдерей – 1 небольшой корень;
растительное масло – 5 ст. л.;
зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Салат из кольраби
Кольраби очистить от листьев и нарезать тонкой соломкой, лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, добавить растительное масло, поставить на небольшой огонь и немного обжарить. Дать остыть, посолить и заправить майонезом.
