Салаты. Традиции и мода - Сборник рецептов (полные книги .txt) 📗

Салат из курицы с овощами

1 ч

2 порции

300 г. мяса курицы, 150 г. моркови, 100 г. зеленого консервированного горошка, 100 г. майонеза, 50 г. очищенных грецких орехов, зелень, специи, перец, соль.

1. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать кубиками. Морковь отварить в подсоленной воде и натереть на крупной терке. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, перец, заправить майонезом.

2. Готовый салат украсить зеленью, грецкими орехами.

Салат из куриного мяса с хреном

15 мин

3 порции

300 г. жареного или тушеного мяса курицы, 3 вареных яйца, 1 маринованный огурец, 1–3 ст. ложки соуса из хрена, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, зелень.

1. Мясо птицы, огурцы, яйцо и лук нарезать соломкой или брусочками, смешать и выложить в салатник. Все залить соусом из хрена, к которому добавлена сметана.

2. Украсить салат яйцом, дольками огурца и зеленью.

Салат из курицы с рисом

1 ч

3 порции

350 г. курицы, 150 г. яблок, 100 г. зеленого консервированного горошка, 50 г. зеленого лука, 50 г. корня сельдерея, 150 г. вареного риса, 150 г. майонеза, 2 вареных яйца, зелень, специи, перец, соль.

1. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями, обжарить на сковороде и нарезать кубиками. Корень сельдерея отварить в подсоленной воде, натереть на крупной терке. Зеленый лук измельчить, яблоки нарезать кубиками. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать.

2. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, вареный рис, соль, перец, заправить майонезом.

Салат из курицы с сыром

1 ч

2 порции

250 г. мяса курицы, 200 г. сыра, 100 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. сметаны, хрен, соль, зелень, специи по вкусу.

1. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек и заправить сметаной, смешанной с тертым хреном.

2. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из курицы с чечевицей

20 мин

3 порции

600 г. филе курицы, 60 г. чечевицы, 100 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного уксуса, 40 мл сухого красного вина, зелень петрушки, зеленый салат, перец, соль по вкусу.

1. Чечевицу опустить в кипящую воду на 5 мин и отбросить на дуршлаг. Куриное филе посыпать солью и перцем. Поджарить на среднем огне в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Приготовленные продукты смешать, добавить измельченные петрушку и зеленый салат.

2. Уксус взбить с красным вином, добавить соль, перец и растительное масло. Приготовленным соусом заправить салат.

Салат из куриных потрохов

1 ч

1 порция

1 стакан потрохов, 2 шт. картофеля, 3 огурца, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, петрушка, соль по вкусу.

1. Куриные потроха (печенку, сердце, желудок) отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Затем добавить вареный картофель и соленые огурцы (тоже нарезанные соломкой), зеленый горошек, зеленый лук, майонез.

2. Все перемешать, выложить горкой в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат «Пикантный»

1 ч

1 порция

120 г. куриного мяса, 30 г. яблок, 45 г. апельсинов, 20 мл лимонного сока, 10 г. ядер орехов, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Курицу залить горячей водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Вареную курицу охладить, мякоть отделить, нарезать мелкими кубиками. Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать соломкой, апельсины — ломтиками. Измельчить орехи. Подготовленные компоненты положить слоями в фужер и полить лимонным соком.

2. При подаче на стол салат украсить зеленью.

Салат «Столичный»

15 мин

2 порции

200 г. отварной (жареной) курятины, 3–4 шт. картофеля, 2 огурца, 3 вареных яйца, 100 г. зеленого горошка, 40 г. зеленого салата, 250 г. майонеза, соль по вкусу.

1. Отварную или жареную курятину, вареный картофель, огурцы, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, листья зеленого салата мелко нашинковать. Все перемешать с зеленым горошком, посолить. Заправить майонезом.

2. При подаче положить горкой в салатник и украсить кружочками яйца и огурцов, а также листьями салата.

Салат «Юбилейный»

1 ч

4 порции

½ курицы, 20 г. сушеных грибов, 50 г. сыра, 1 консервированный огурец, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Курицу отварить, отделить мякоть от костей и нарезать соломкой. Нарезать также репчатый лук и обжарить на растительном масле. Сыр и очищенный от кожицы и семян огурец тоже нарезать соломкой. Яйца сварить и мелко порубить. Замочить сушеные грибы, отварить и нашинковать их соломкой, как и другие продукты. Все соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом.

2. Салат выложить горкой и украсить зеленью петрушки.

Салат «Новый»

1 ч

4 порции

320 г. мякоти курицы с кожей, 180 г. говядины, 100 г. ветчины, 60 г. черемши, 1 небольшая луковица, 1 некрупная морковь, 1 свежий или соленый помидор, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль по вкусу.

1. Отварные мясные продукты, а также помидоры, морковь, репчатый лук нарезать кубиками.

2. Все компоненты смешать, заправить салат майонезом и украсить зеленью.

Салат «Оливье» с цыплятами

40 мин

2 порции

2 цыпленка, 2 огурца, 2 шт. картофеля, 2 вареных яйца, 80 г. майонеза, 50 мл сливок, листья зеленого салата.

1. Цыплят зажарить целиком, охладить, отделить мясо от костей. Филейчики нарезать тонкими ломтиками, с крылышек и ножек мясо снять и измельчить. Огурцы почистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить и мелко порубить.

2. Мясо смешать с частью соуса и уложить в салатник рядом с другими продуктами, затем залить оставшимся соусом. На середину поместить букет из зеленого салата, обложить его яйцами и огурцами, нарезанными овальными ломтиками и дольками.

3. Приготовить соус: смешать майонез со сливками.

Салат «Ижевский»

30 мин

2 порции

200 г. вареного мяса курицы, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 1 шт. картофеля, 25 г. маринованных грибов, 1 помидор, 4 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка кетчупа, зеленый салат, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Сваренный и очищенный картофель нарезать кубиками, маринованные грибы, огурцы и сваренное вкрутую яйцо тоже нарезать кубиками, добавить салат и зеленый лук. Посолить, поперчить, положить сметану, майонез и кетчуп. Осторожно перемешать.

2. На дно блюда положить листья салата, выложить на них приготовленную смесь, затем посыпать зеленью. С боков украсить ломтиками вареной курицы и яйцом. Сверху положить ломтики помидоров и зеленый горошек.