Мед и Медовая кулинария - Собовай Татьяна (электронные книги без регистрации TXT) 📗
«НАЛИВКА ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА»
Компоненты:
мёд — 50 гр.
можжевельник ягоды свеж. — 10 гр.
можжевельник ягоды сух. — 5–6 гр.
водка — 1 литр
Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мёд, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
«КАЛИНОВЫЙ ФИЗ»
(английский игристый напиток)
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
сок калиновый — 2 столовые ложки
лимон — 1 шт.
яйца (белок) — 1 шт.
вода газированная — ½ стакана
лёд — 2 кубика
1 порция.
Физ — английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.
В смеситель положить лед, затем выбить белок, влить калиновый сок, выжать сок из лимона, добавить мёд и смешивать в течение двух минут, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Далее процедить в высокий стакан или бокал, долить газированной воды и сразу же подать.
«КАЛИНОВЫЙ ФЛИП»
(североамериканский освежающий напиток)
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
сок калиновый — 1 столовая ложка
яйцо (желток) — 1 шт.
молоко холодное — ½ стакана
сливки взбитые — 10 гр.
лёд — 1 кубик
1 порция.
Выбить в смеситель желток, добавить мёд, калиновый сок, молоко, пищевой лед и смешать в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потерять свой вкус.
Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания — 40–45 секунд.
Напиток процедить в бокал или стакан и сверху положить взбитые сливки.
«МЕДОВО-ДРОЖЖЕВОЕ МОЛОКО»
Компоненты:
мёд (свежий) — 300 гр.
дрожжи пекарские — 1 кг.
сахарная пудра — 2 стакана
мука — 200 гр.
масло сливочное — 200 гр.
вода
Муку лучше взять ржаную с отрубями, а мёд незакристаллизовавшийся и лучше всего гречишный.
Медово-дрожжевое молоко полноценно по аминокислотному составу белков, богато моносахаридами, витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и т. д. Особенно оно полезно людям пожилого возраста, так как благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную системы и желудочно-кишечный тракт.
Медово-дрожжевое молоко можно приготовить, следующим образом. В эмалированную кастрюлю положить дрожжи и энергично растереть их с сахарной. пудрой до получения однородной массы, затем добавить 1 л. воды и варить 2 часа. Полученную сахарно-дрожжевую пасту развести 2.6 л воды, снова кипятить 18–20 минут, затем перелить в кипящую пасту, состоящую из муки и сливочного масла. К процеженному и еще теплому дрожжевому молоку добавить мёд и снова тщательно размешивать до получения однородной массы. Хранить его следует в холодильнике, принимать в теплом (комнатной температуры) виде по 2 столовые ложки 2–3 раза в день.
«КЛЮКВЕННЫЙ МОРС»
Компоненты:
мёд — 75 гр.
клюква — 125 гр.
вода — 800 гр.
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде. Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5-10 минут, процедить. Процеженный отвар смешать с отжатым соком, добавить мёд, размешать и охладить.
«ВЫСОКИЙ ПОЛЕТ»
Компоненты:
мёд — ½ столовой ложки
сок апельсина — 125 мл.
молоко — 125 мл.
хлопья овсяные — 1 чайная ложка
Смешать миксером в высоком стакане.
«НЕЖНОСТЬ»
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
банан — 1 шт.
сок лимона — ½ шт.
зерна пшеничные — 1 столовая ложка
корица
Измельчить банан и взбить его с мёдом, соком половины лимона и пшеничными зеренами. Добавить корицы (на кончике ножа).
«КОКТЕЙЛЬ КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ»
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
кефир или простокваша — ¾ стакана
Мёд смешать с предварительно охлажденной простоквашей или кефиром, взбить и перелить в бокал. Готовится перед употреблением.
«КОКТЕЙЛЬ МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ»
Компоненты:
мёд — 3 столовых ложки
сок апельсина — 1 столовая ложка
яйцо — ½ яйца
молоко — 1 стакан
Яйцо смешать с мёдом, добавить апельсиновый сок. Все вылить в охлажденное молоко, смешать и взбить. Коктейль подается в конусных бокалах с соломинкой.
«МЕДОВЫЙ — 1»
Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
молоко — 1 стакан
сок лимона — 1 чайная ложка
Хорошо взбить в миксере молоко и мёд, предварительно растертый с лимонным соком.
«МЕДОВЫЙ — 2»
Компоненты:
мёд жидкий — 4 чайные ложки
яйца — 2 шт.
молоко — 1.5 стакана
апельсин — 2 дольки
корица
лёд
В высокую посуду влить молоко, яйца и жидкий мёд. Размешать недолго, но энергично. Напиток разлить в бокалы со льдом и украсить щепоткой корицы и 2 дольками апельсина.
«КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ „ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ“»
Компоненты:
мёд — 6 столовых ложек
молоко — 2 стакана
сок апельсина — 100 гр.
коньяк — 60 гр.
яйцо — 1 шт.
3–4 порции.
Яйцо взбить в густую массу, добавить соль по вкусу. В холодное молоко ввести взбитое яйцо, мёд, влить коньяк и апельсиновый сок. Коктейль подать в конусных бокалах с соломинкой.
«КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНО-МЕДОВЫЙ С ЛИМОНОМ»
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
молоко — 1 стакан
сок лимона — 1 чайная ложка
Мёд хорошо перемешать с лимонным соком, вылить смесь в охлажденное молоко и хорошо взбить.
«КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВКАМИ И МЕДОМ»
(из венгерской кухни)
Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
сливки — 4 столовые ложки
коньяк — 2 рюмки
лёд
Заполнить четверть стакана мелко наколотым кристаллизованным льдом, полить мёдом, влить коньяк и добавить свежие сливки. Все компоненты тщательно взболтать, после чего продукт готов к употреблению.
