Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания - Рычкова Юлия Владимировна (книга читать онлайн бесплатно без регистрации .txt) 📗
Листья салата выкладывают на блюдо, смазывают 1 ч. ложкой соуса, сверху выкладывают кружочки яиц, смазывают их 2 ч. ложками соуса, выкладывают горкой крабовые палочки, посыпают зеленью укропа и петрушки, поливают оставшимся соусом.
Салат из огурцов, щавеля и яиц
огурцы – 3 шт., щавель – 1 пучок, яйца – 4 шт., сок лимонный – 1 ч. ложка, майонез – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Яйца отваривают вкрутую, остужают и мелко нарезают. Щавель перебирают, моют, нарезают полосками и сбрызгивают лимонным соком. Огурцы моют и нарезают соломкой. Огурцы, яйца и щавель смешивают, добавляют соль, заправляют майонезом и выкладывают в салатницу.
Салат из рыбы и яиц
филе сома отварное – 200 г, яйца – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 4–5 ст. ложек, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Яйца отваривают вкрутую, остужают и мелко нарезают. Картофель и морковь моют, варят до готовности, остужают, очищают и нарезают соломкой. Зелень петрушки моют и измельчают. Филе сома нарезают кусочками, смешивают с морковью и картофелем, добавляют соль, сметану, выкладывают в салатницу и посыпают зеленью петрушки.
Салат из говяжьей печени и помидоров
печень говяжья – 200 г, помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Печень моют, нарезают крупными кусками, выкладывают в сковороду, добавляют растительное масло, обжаривают в течение 3 мин, затем добавляют немного воды, тушат до готовности, затем нарезают кубиками.
Помидоры и огурцы моют и нарезают кубиками. Зелень укропа моют.
Печень смешивают с помидорами и огурцами, добавляют соль, майонез, выкладывают в салатницу и украшают веточками укропа.
Салат из вареной курицы и редиса
филе курицы – 200 г, редис – 10 шт., яйца – 2 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Филе курицы варят в подсоленной воде до готовности, нарезают небольшими кусочками. Редис моют и нарезают кружочками. Зелень петрушки моют и измельчают. Мясо смешивают с редисом и зеленью петрушки, добавляют соль, заправляют соевым соусом и выкладывают в салатницу.
Салат из корня сельдерея и яиц
корень сельдерея – 1 шт., яйца – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Для маринада: 3%-ный уксус – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., перец черный горошком, сахар – 0,5 ч. ложки.
Корень сельдерея моют, очищают, натирают на крупной терке. Лук очищают и нарезают полукольцами. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Зелень укропа моют и измельчают.
Для приготовления маринада уксус, лавровый лист, перец и сахар заливают 200 мл воды, доводят до кипения, варят 3 мин, затем процеживают.
Сельдерей смешивают с луком, заливают горячим маринадом, оставляют на 10 мин, затем откидывают на дуршлаг, остужают, смешивают с яйцами, добавляют соль, выкладывают в салатницу, поливают сметаной и посыпают зеленью укропа.
Салат из корня сельдерея, мяса и орехов
корень сельдерея – 1 шт., филе говядины – 200 г, ядра грецких орехов – 3 ст. ложки, майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Филе говядины моют, варят до готовности, остужают и нарезают соломкой. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на крупной терке, сбрызгивают лимонным соком. Ядра грецких орехов измельчают. Зелень петрушки моют.
Мясо смешивают с сельдереем и орехами, выкладывают в салатницу, добавляют соль, майонез и украшают веточками петрушки.
Салат из корня сельдерея, яиц и яблок
корень сельдерея – 1 шт., яйца – 5 шт., яблоки – 2 шт., сок лимонный – 3 ч. ложки, сметана – 3–4 ст. ложки, соль по вкусу.
Корень сельдерея моют, очищают, натирают на крупной терке, сбрызгивают 1 ч. ложкой лимонного сока. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Яблоки моют, нарезают соломкой и сбрызгивают оставшимся лимонным соком.
Яйца смешивают с сельдереем и яблоками, выкладывают в салатницу, добавляют соль и поливают сметаной.
Салат из печени и риса
печень говяжья – 200 г, рис – 50 г, морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Печень моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают соломкой. Рис промывают холодной водой, варят до готовности в подсоленной воде, остужают. Зелень укропа моют и измельчают.
Печень смешивают с морковью, рисом и зеленью укропа, добавляют соль, выкладывают в салатницу и заправляют майонезом.
Салат из морской капусты и яиц
капуста морская консервированная – 200 г, яйца – 6 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 6 ст. ложек.
Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Зелень укропа моют и измельчают. Морскую капусту смешивают с яйцами и зеленью укропа, заправляют майонезом и выкладывают в салатницу.
Салат из мяса, картофеля и зеленого горошка
филе говядины – 200 г, картофель – 2 шт., горошек консервированный зеленый – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соус соевый – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Филе говядины моют и варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают кубиками. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле.
Картофель моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Зелень петрушки моют.
Мясо смешивают с луком, картофелем и зеленым горошком, добавляют соль, соевый соус, выкладывают в салатницу и украшают веточками петрушки.
Салат из мяса и редьки
филе говядины – 200 г, редька – 1 шт., горошек консервированный зеленый – 100 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Филе говядины моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую, остужают и мелко нарезают. Редьку моют, очищают и натирают на крупной терке. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле. Зелень петрушки моют.
Мясо смешивают с яйцами, редькой, луком и зеленым горошком, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом и украшают веточками петрушки.
