Домашние салаты - Тихомирова Вера (книги бесплатно без .TXT) 📗
Уложить помидоры слоем на тарелку, выложенную листьями салата, залить приготовленным ореховым соусом, украсить колечками репчатого лука.
2–3 помидора, 2–3 огурца, 10–12 маслин, 3–4 листика зеленого салата, 100 г сыра, 100 г оливкового масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Помидоры бланшировать и очистить от кожицы. Огурцы очистить от кожуры. Овощи и сыр нарезать крупными кубиками, заправить оливковым маслом и выложить горкой на листья зеленого салата. Украсить мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.
3 картофелины, 2 свеклы, 2 моркови, 2 соленых огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль по вкусу.
Картофель и морковь сварить на пару или припустить, охладить, нарезать кубиками. Свеклу сварить в кожице, охладить, очистить, нарезать кубиками, заправить растительным маслом. Подготовленные продукты смешать с нарезанными кубиками огурцами и зеленым горошком. Заправить салат солью и уксусом.
2 помидора, 2 свежих огурца, 1 луковица, 150 г маслин без косточек, 100 г плавленого сыра, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, каперсы, соль по вкусу.
Помидоры и лук нарезать ломтиками, огурцы почистить, нарезать крупными дольками. Выложить огурцы с помидорами и луком на тарелку, сверху положить сыр, нарезанный крупными кусочками, добавить маслины, каперсы, посолить, полить оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона.
2 огурца, 2–3 яйца, 2–3 луковицы, 4–5 листьев салата, 500 мл воды, 100 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Лук очистить, нарезать кольцами. Вскипятить воду, добавить в нее уксус, залить лук и охладить. Воду слить. Яйца сварить вкрутую, крупно нарезать, смешать с луком. Огурцы нарезать кружочками, посолить, выложить на блюдо. На кружочки огурца — лук с яйцами и залить майонезом. Подавать охлажденным, оформив листьями салата и зеленью.
4 помидора, 2 огурца, 1 средняя редька, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, листья салата, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, редьку и лук очистить и нарезать соломкой. Уксус и масло взбить, посолить, поперчить. Овощи осторожно перемешать, добавить мелко порубленную зелень укропа и петрушки и заправить полученным соусом. Выложить в салатник на листья зеленого салата.
3–4 помидора, 100 г сыра, 2 яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, отделить белки от желтков. Помидоры, лук, белки и сыр нашинковать соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить майонезом и перемешать. Салат выложить горкой и сверху посыпать желтком, предварительно размяв его вилкой. Салат украсить зеленью укропа.
400 г редиса, 2–3 помидора, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка уксуса, 50 г сыра, 3–4 зубчика чеснока, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Редис нарезать тонкими кружочками, разложить на тарелке и украсить нарезанными дольками помидорами, посыпать измельченным чесноком, перцем и солью. Приготовление соуса. Смешать мед, уксус, оливковое масло и соль.
Овощи залить соусом. Сыр нарезать тонкими кусочками, смешать с мелко порубленной петрушкой и посыпать салат.
3–4 свеклы, 1 луковица, 50 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, молотый кориандр, молотый красный перец, соль по вкусу.
Свеклу почистить и натереть на специальной терке (тонко и удлиненно), посолить, залить уксусом и поставить мариноваться на 3–4 часа. Затем лишний сок слить. Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до темно-золотистого цвета, после чего лук из масла вынуть, в масло добавить чеснок, раздавленный чеснокодавилкой, и залить этим маслом с чесноком свеклу, добавить красный молотый перец и молотый кориандр. Лук в салате не используется.
4 свеклы, 100 г маслин без косточек, 2 яйца, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень укропа, соль по вкусу.
Свеклу отварить до готовности и нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, нарезать дольками. Маслины мелко нарезать, соединить со свеклой, заправить маслом, смешанным с уксусом и солью. Салат выложить на блюдо, рядом уложить дольки яиц. Оформить зеленью укропа.
100 г зелени сельдерея, 100 г стеблей сельдерея, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.
Приготовление соуса. Грецкие орехи измельчить, растереть вьдавленным через чеснокодавилку чесноком до однородной консистенции. Добавить соль, уксус и масло, перемешать.
Зелень сельдерея мелко порубить, стебли нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты уложить в салатник и полить полученным соусом.
3–4 сладких перца, 50 г брынзы, 2 свежих огурца, 2 помидора, 1 луковица, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Перец очистить от семян, испечь в духовке, затем снять кожицу и мелко нарезать. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Луковицу нашинковать тонкой соломкой. Все перемешать, добавить мелко порубленную зелень петрушки. Заправить уксусом и растительным маслом, посолить. Салат украсить брынзой, натертой на крупной терке.
2 свеклы, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 стакан очищенных грецких орехов, соль по вкусу.
Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, грецкие орехи измельчить и смешать с яблоками и свеклой. Посолить, перемешать и заправить майонезом.
1–2 сладких перца, 100 г риса, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу.
Перец запечь в духовке, очистить, охладить и нарезать в длину. Рис сварить в кипящей подсоленной воде до готовности, охладить, затем соединить со сладким перцем. Добавить зеленый горошек, соль, перец и уксус. Салат перемешать и выложить в салатник.
2 красных сладких перца, 5 огурцов, 100 г растительного масла, 50 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Огурцы очистить от кожицы. Мякоть нарезать брусочками, кожицу — тонкой соломкой. Кожицу посолить, отжать, соединить с огурцами. Добавить сахар, уксус и перемешать. Перец нарезать соломкой, обжарить на разогретом растительном масле, соединить с огурцами, поперчить. Перед подачей салат выложить в салатник, заправить майонезом, оформить зеленью укропа.
4 красных сладких перца, 2 помидора, 15–20 маслин без косточек, 1 огурец, 1 луковица, 50 г сыра, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Сладкий перец испечь в духовке в течение 10–12 минут, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать и слегка помять с солью. Маслины нарезать колечками. Соединить подготовленные продукты, заправить маслом, смешанным с уксусом, посолить и перемешать. Перед подачей посыпать салат тертым сыром и мелко порубленной зеленью петрушки.
