Популярная диетология - Эвенштейн Зиновий Михайлович (читать книги онлайн полностью без регистрации TXT) 📗
В диетическом питании чаще используются не беспримесный натуральный кофе, а его смесь с некоторыми злаками и специальные суррогаты. Почти 200 лет тому назад узнали, что из некоторых распространенных растений можно получить отвары, напоминающие внешним видом, запахом и даже вкусом кофе. До сих пор суррогатами кофейных зерен служат сушеные и жареные цикорий, желуди, каштаны, соя, ячмень, рожь, сушеные плоды шиповника. Кстати, Оноре де Бальзак пил не только натуральный кофе, но и готовил взамен его напиток из корешков моркови, свеклы.
Если в диетических целях надо ослабить действие натурального кофе, то рекомендуется к 100 г его порошка добавлять 50 г обжаренных зерен ржи. При этом кофейные зерна и рожь лучше размалывать отдельно.
Постановление ЦК КПСС о мерах по преодолению пьянства и алкоголизма – это боевая программа действия по утверждению трезвого образа жизни. И нет сомнений, что эта программа будет выполнена.
Двух мнений об отношении к пьянству быть не может, так как оно приносит огромный вред и здоровью человека, и государству в целом. Разумеется, будущее у нас за безалкогольными барами, кафе, ресторанами, за свадьбами и банкетами без единой рюмки спиртного. Но чтобы было именно так, необходимо время, необходим упорный труд многих и многих людей. Решению столь давней и нелегкой проблемы, по нашему мнению, должна также способствовать на первом этапе энергичная замена крепких и крепленых спиртных напитков натуральным виноградным вином, чтобы следующим непременным этапом явилось прекращение и его производства.
Почти при каждом врачебном приеме, сталкиваясь с печальными последствиями пьянства, всякий раз задумываешься, как эффективнее противостоять этому уродливому проявлению бытия.
Оценивая отношение ряда людей к винопитию, вероятно, не следует забывать и о том, с какой настойчивостью принуждали население России употреблять алкогольные напитки еще со времен правления первых царей династии Романовых. Каждый целовальник на то и крест целовал, чтобы кричать «слово и дело», если кто-либо из завсегдатаев казенки мешал другому истратить на водку последний пятак. А затем воспитанное таким образом пристрастие к сивухе долгие годы отвечало уровню экономики царской России и во всех отношениях было выгодно ее правящим классам. Вот как, например, выглядел не парадный Петербург, а один из его рабочих уголков.
«В Столярном переулке, – писал в 1865 г. «Петербургский листок», – находится шестнадцать домов. В этих шестнадцати домах помещается восемнадцать питейных заведений, так что желающие насладиться подкрепляющей и увеселяющей влагой, придя в Столярный переулок, не имеют никакой необходимости смотреть на вывески: входи себе в любой дом, даже на любое крыльцо, – везде найдешь вино» .
Различные мистификаторы не один раз писали о какой-то особой приверженности к винопитию, которой всегда отличались русские. Но доподлинно известно, что на Руси спиртное появлялось на столе только при рождении ребенка, когда одерживалась победа над врагом и в день похорон близкого человека. О существовании водки Россия узнала только в XV веке, когда это зелье доставили к нам генуэзцы. А Стоглавый собор, безошибочно распознав, какой вред несет в себе этот крепкоградусный «подарок», сразу же предостерег россиян, чтобы не увлекались они им ни под каких видом, а особенно те, кому надо «работать головой!».
Иной раз в книгах можно прочитать о каких-то невероятных хмельных застольях во времена Петра I. Но, что тоже доподлинно известно, «петровская» водка вначале была не крепче 14°. И никто иной, как Петр I учредил в 1712 г. «отличие» за пьянство. Эта в двенадцать с половиной фунтов чугунная медаль на цепи предназначалась для тех, кто прикладывался к чарке в работное время.
По свидетельству современников, избавиться от этой увесистой «награды» было не очень просто.
Мало еще в каких странах так строго наказывали за самодеятельное производство крепких спиртных напитков, как в России петровского и послепетровского времен.
Указом от 14 декабря 1738 г. строжайше было запрещено привозить в северную столицу вино в «неклейменых кубах», то есть сделанное в нарушение государственной винной монополии. Можно лишь добавить, что подпольное винокурение в ту пору каралось смертной казнью.
Воспитанию трезвого образа жизни в нашей стране должное внимание уделялось всегда. В предвоенные годы весьма эффективной пропагандой трезвого образа жизни занимались и самодеятельные организации. Одной из таких был сад «Трезвость» в одном из рабочих районов Одессы, недалеко от Ближних Мельниц. Интересные живые лекции, танцевальные вечера, а то и выступления известных артистов в этом саду организовывались врачами, учеными, педагогами. Они неназойливо и вместе с тем аргументировано убеждали многочисленных посетителей сада отказываться от употребления спиртных напитков.
А заканчивалась эта программа всегда традиционным чаепитием.
Противоалкогольная пропаганда, какой она была длительное время, не достигала большей части тех, кому непосредственно предназначалась. Причем не только спивающихся или уже спившихся людей. Определенная категория «нормально» пьющих людей считала, что рассуждения и доказательства о вреде спиртного обращены были не в их адрес.
Многие врачи-наркологи убеждены, что именно эти «нормально» пьющие люди должны стать главным объектом разговора о причинах и пусковых механизмах алкоголизма, о безусловном вреде систематического употребления алкоголя. Разговора предметного, аргументированного в каждой его детали, без наивных сентенций, ханжества и обязательно доверительного, уважительного к собеседнику.
Снижение производства и продажи вина, несомненно, важнейшая мера против пьянства и алкоголизма.
Важнейшая, но не единственная, так как никому еще и нигде не удавалось искоренить винопитие только запретом спиртного.
Правомерность такого рассуждения подтверждает и редакционная статья «На трезвую голову» в «Правде» от 7 июля 1986 г.:
«Итак, в чем истинный смысл борьбы с пьянством и алкоголизмом, так сказать, ее суть, содержание?… Следуя известным партийным документам, эта задача подчинена воспитанию гармонично развитой, духовно богатой личности, которая добровольно, сознательно отказывается от алкоголя, ибо он мешает ее самораскрытию, самосовершенствованию. Поэтому меры ограничительные, запретительные, хотя и важны сами по себе, но носят все-таки вспомогательный характер, и было бы по меньшей мере наивно полагать, что именно они и только они решат проблему… И уж совсем не в том смысл борьбы с пьянством и алкоголизмом, чтобы кто-то не располагал средствами на приобретение коньяка или шампанского… Строгие меры нужны, но не ко всем без разбору, а лишь к тем, кому уже не помогут никакие нравоучения.
Это или больные – тогда их надо лечить в принудительном порядке, что и предписывает закон, или просто злостные нарушители установленных правил, норм социалистического общежития – и на них есть управа, предусмотренная уголовным кодексом и специальными мерами борьбы с пьянством».
Нет сомнений, что самое изысканное, с неоспоримыми диетическими достоинствами натуральное виноградное вино, если пить его часто и в больших количествах, так же может стать причиной алкоголизма, как и пресловутые фруктово-ягодные крепленые вина.
Без каких-либо оговорок надо воздерживаться от употребления любых количеств, любых спиртных напитков супругам, которые хотят и надеются стать родителями полноценного ребенка. Теперь уже точно установлено, что на внутриутробное развитие плода безусловно вредно действует один из продуктов распада этилового спирта – ацетальдегид.
Огромное зло таит употребление самых минимальных доз алкоголя в детском и юношеском возрасте.
Полрюмки, рюмка «слабого» вина, небольшой стаканчик пива с ранних лет всегда приобщают ребенка, подростка к пьянству. В связи с этим напомним, что две трети подростков приобщаются к вину за родительским столом, а не под влиянием улицы. Это очень важно для понимания, где надо искать корни нездоровых явлений в среде подростков.
