Все о спиртных напитках - Дубровин Иван (читать полностью бесплатно хорошие книги .TXT) 📗

КОКТЕЙЛЬ «ВИШЕНКА»

Требуется: 200 г мякоти свежих вишен, 100 мл вишневого сока, 50 г сахара, 700 г шампанского, 100 мл смородинового сока, 50 мл красного вина, 5–6 кубиков льда.

Способ приготовления. Вишневый сок тщательно перемешайте с сахаром и со смородиновым соком. Влейте шампанское и вино. Добавьте в полученную смесь перетертую вишневую мякоть и разлейте в бокалы. По краю бокалов сделайте сахарный ободок, на дно стакана положите кубики льда, влейте коктейль, дайте охладиться и подавайте к столу.

КОКТЕЙЛЬ «ПИВНОЙ СЮРПРИЗ»

Требуется: 2 яичных желтка, 3 ст. л. меда, 1 стакан крепкого чая, 1 стакан пива, 2 ст. л. белого вина, ломтики лимона.

Способ приготовления. Разотрите желтки, мед, вино до образования пены. Влейте в пенную массу чай и пиво. Тщательно взбейте и подавайте к столу. В стакан положите ломтик лимона.

КОКТЕЙЛЬ «ШАМПАНСКОЕ-МОРОЖЕНОЕ»

Требуется: 2 ч. л. порошка какао, 100 мл белого вина, 500 мл шампанского, 2 ч. л. сахара, 200 г мороженого.

Способ приготовления. Сварите какао, охладите, добавьте вино и шампанское, разлейте в стаканы и в каждый положите по шарику мороженого. Подавайте к коктейлю шоколад.

КОКТЕЙЛЬ «ШОКОЛАДНЫЙ ЛЕД»

Требуется: 40 г шоколада, 50 мл красного вина, 100 г сливок, 200 мл ликера, дробленый лед.

Способ приготовления. Растопите шоколад, добавьте в него сливки, ликер, красное вино, лед и сразу подайте к столу.

КОКТЕЙЛЬ «ЛОККИ»

Требуется: 5 ст. л. какао-порошка, 2 ч. л. кофе, 200 г молока, 100 мл белого вина, 50 мл рома, взбитые сливки.

Способ приготовления. Какао, кофе, сахар размешайте с молоком, вскипятите, остудите. Белое вино смешайте с ромом, влейте в молочный напиток. Сверху положите взбитые сливки, посыпьте какао-порошком. К столу подайте с сахаром.

КОКТЕЙЛЬ «ФРУКТ-БУМ»

Требуется: 100 мл разных соков — персикового, яблочного, виноградного, 300 мл красного вина, 30 мл коньяка, 50–70 г сливочного мороженого.

Способ приготовления. Соки, вино, коньяк, мороженое взбейте в миксере, вылейте в стаканы, украсьте ломтиком какого-либо фрукта. К столу подайте с соломинкой.

КОКТЕЙЛЬ «ЭКСТРА-ТОМАТО»

Требуется: 60 мл томатного сока, сок 1/2 лимона, 30 мл белого вина, 20 мл водки, колотый лед.

Способ приготовления. Томатный и лимонный сок, вино, лед перемешайте в шейкере и вылейте на дно бокала. Сверху налейте водку и сразу подавайте к столу.

КОКТЕЙЛЬ «СОН ОРАНЖ»

Требуется: 600 мл белого игристого вина, 1 ч. л. сахара, 1 яичный желток, 0,5 стакана яблочного сока, 10 г толченых грецких орехов, сок 2 апельсинов.

Способ приготовления. Соки, желток и сахар взбейте в миксере, смешайте с вином. Разлейте в бокалы, добавьте в каждый бокал немного грецких орехов.

КОКТЕЙЛЬ «ОСТРОВ ЦЕЙЛОН»

Требуется: 50 мл крепкого чая, 50 мл персикового сока, 0,5 стакана красного вина, 20 мл рома, 1 ст. л. гранатового сока, 10 мл коньяка.

Способ приготовления. Чай, соки, вино и ром смешайте в миксере и поставьте на 20 минут в холодное место. Перед подачей сбрызните коктейль коньяком.

КОКТЕЙЛЬ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ САЛЮТ»

Требуется: 100 мл клубничного сиропа, сок 1 лимона, 500 мл игристого белого вина, 50 г ягод клубники, кубики льда.

Способ приготовления. Перемешайте сок, сироп и вино. Ягоды клубники порежьте тонкими пластами вдоль и добавьте в коктейль. Разлейте в стаканы, положите в каждый по 2–3 кубика льда, воткните соломинку, подайте к столу.

КОКТЕЙЛЬ «ГРОТ ФРУКТИС»

Требуется: 100 г мягких груш, 500 мл белого вина, 100 мл коньяка, 10 мандаринов, лед.

Способ приготовления. Очистите груши от кожуры, вырежите семена и растолките мякоть. Из мандаринов выдавите сок, смешайте его с вином и коньяком, добавьте толченую мякоть груши. Коктейль разлейте в бокалы, предварительно бросьте в них по 2–3 кубика льда.

КОКТЕЙЛЬ «СТРАСТЬ ЛЮБВИ»

Требуется: 25 мл кофейного ликера, 30 мл белого вермута, 20 мл мадеры, 1 мандарин.

Способ приготовления. Перемешайте в шейкере ликер, вермут, мадеру и мелко наколотый лед. Мандарин очистите, порежьте мелкими кусочками и добавьте в коктейль.

КОКТЕЙЛЬ «ОРЕХОВЫЙ ЭДЕМ»

Требуется: 30 мл миндального ликера, 20 мл белого вина, 10 мл коньяка, 20 г тертого грецкого ореха, долька апельсина, мелко наколотый лед.

Способ приготовления. Ликер, вино, коньяк и лед перемешайте в шейкере. По краю стакана сделайте ободок из сахара, смешанного с мелкой кокосовой стружкой. Вылейте смесь из шейкера в стакан, сверху посыпьте толченым грецким орехом, украсьте апельсиновым ломтиком.

КОКТЕЙЛЬ «ГРЕЗЫ»

Требуется: 50 мл шампанского, 30 мл красного вина, 10 мл клубничного ликера, 10 мл клубничного сиропа, свежие ягоды клубники, мелко наколотый лед.

Способ приготовления. Шампанское, вино, ликер и лед мешайте в шейкере в течение 5 секунд. На дно стакана положите 2–3 ягоды клубники. В коктейль вылейте сироп и сразу, пока сироп не растворился, подавайте к столу с соломинкой.

КОКТЕЙЛЬ «СИНЯЯ ПТИЦА»

Требуется: 20 мл белого вермута, 30 мл любого белого вина, 40 мл джина, 10 мл сливового сиропа, 20 г сливовой мякоти, мелко наколотый лед. Способ приготовления. Алкогольные напитки, сливовый сироп и лед мешайте в шейкере 10–15 секунд. Сделайте цветной ободок из сливового сиропа и сахарной пудры. В бокал сначала положите сливовую мякоть, затем вылейте из шейкера коктейль и подавайте к столу.

КОКТЕЙЛЬ «ГРЕЧЕСКАЯ БОГИНЯ»

Требуется: 50 мл белого вина, 20 мл коньяка, 10 г молотых грецких орехов, 5 г какао-порошка, лед кубиками.

Способ приготовления. Белое вино и коньяк перемешайте в шейкере. Сделайте ободок из сахарной пудры. На дно стакана положите кубик льда и грецкие орехи, вылейте коктейль, сверху посыпьте какао-порошком. Дайте орехам настояться 15 минут и подавайте к столу.

КОКТЕЙЛЬ «ВЕСЕЛАЯ СЕМЕЙКА»

Требуется: 20 мл водки, 20 мл рома, 20 мл виски, 10 мл коньяка, 50 мл апельсинового сока, кубики льда.

Способ приготовления. Все напитки мешайте в шейкере с мелко раздробленным льдом в течение 10–15 секунд. На дно бокала положите 3–4 кубика льда, вылейте коктейль, украсьте долькой апельсина и подавайте с соломинкой.

КОКТЕЙЛЬ «ЭКЗОТИК БРАЗИЛЬЕРО»

Требуется: 20 мл красного вина, 30 мл текилы, 10 мл порто, соки различных экзотических фруктов: манго, киви, ананаса — по 10 мл, ломтики ананаса и банана, мелко наколотый лед.

Способ приготовления. Спиртные напитки и соки мешайте в шейкере 3 секунды. В стакан положите лед, налейте коктейль, добавьте нарезанный кружочками банан, украсьте ломтиком ананаса, воткните соломинку, подайте к столу.