Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Нестерова Дарья Владимировна (электронную книгу бесплатно без регистрации .txt) 📗
Украшения из огурцов
Для украшения блюд можно взять как свежие, так и консервированные огурцы. Если планируется использовать свежие овощи, рекомендуется выбирать салатные сорта с тонкой кожицей и небольшим количеством семян.
Следует помнить, что после нарезки свежие огурцы быстро вянут, поэтому, если нужно сделать украшения заранее, рекомендуется положить их в холодную воду или выложить на блюдо и накрыть пищевой пленкой.
Бордюр из каннелированных ломтиков огурца
Таким бордюром можно украсить края тарелок с закусками и салатами, оформить печеночный торт или заливную рыбу. Ломтики выкладывают как по прямой, так и по дуге.
Вам потребуется: 2 огурца, нож для каннелирования, разделочный нож.
Ход работы
1. Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики.
2. Ножом для каннелирования нанести на поверхность огурца продольные бороздки.
3. Разделочным ножом разрезать огурцы пополам вдоль, затем поперек тонкими ломтиками.
4. Выложить каннелированные ломтики огурца внахлест.
Бордюр из огурца и маслин
Такой декор можно использовать для мясных и рыбных блюд, как горячих, так и холодных.
Вам потребуется: 2 огурца, 30 г маслин без косточек, нож для каннелирования, разделочный нож.
Ход работы
1. Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики.
2. Ножом для каннелирования нанести на поверхность огурца продольные бороздки.
3. Разделочным ножом нарезать огурцы наискосок тонкими ломтиками. Маслины нарезать тонкими колечками.
4. Выложить ломтики огурцов внахлест, на них положить колечки маслин.
«Дорожка» из огурцов и моркови
Это украшение великолепно смотрится благодаря сочетанию зеленого и оранжевого цветов. Они придаст любому блюду праздничный вид.
Вам потребуется: 2 огурца, 2 моркови, разделочный нож, круглая ложка-выемка.
Ход работы
1. Морковь тщательно вымыть, отварить, охладить и очистить.
2. С помощью ложки-выемки вырезать из моркови шарики.
3. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками.
4. Выложить кружочки огурцов в линию в шахматном порядке, положить на каждый шарик из моркови.
Веер из огурца и яйца
Если использовать для этого украшения соленый или маринованный огурец, оно подойдет для оформления холодца или заливного.
Если овощ свежий, лучше украсить таким образом салат или закуску.
Вам потребуется: 1 небольшой огурец, 1 яйцо, зелень укропа, разделочный нож, яйцерезка.
Ход работы
1. Огурец вымыть, срезать кончики, нарезать поперек тонкими ломтиками.
2. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать с помощью яйцерезки тонкими кружочками.
3. Зелень укропа вымыть, обсушить.
4. Ломтики огурца выложить веером, перемежая кружочками яйца.
5. Дополнить полученное украшение веточками укропа.
Трубочки с зеленью
Это украшение подойдет для оформления мясной и сырной нарезки. Если под рукой не найдется свежих огурцов, можно использовать соленые.
Вам потребуется: 1 небольшой салатный огурец, веточки укропа и петрушки, острый нож.
Ход работы
1. Огурец и зелень вымыть, обсушить.
2. Огурец нарезать вдоль ломтиками толщиной 1–1,5 мм и свернуть каждый трубочкой.
3. Положить в середину каждой трубочки несколько веточек укропа и петрушки.
Огуречные столбики
Это украшение может использоваться для оформления блюд, а может выступать в качестве мини-закуски к коктейлям, если сделать в столбиках небольшие углубления с помощью ложки-выемки и нафаршировать, к примеру, паштетом.
Вам потребуется: 1 длинный салатный огурец, 3–4 помидора черри, 2–3 перепелиных яйца, нож для каннелирования, разделочный нож.
Ход работы
1. Перепелиные яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и аккуратно нарезать половинками.
2. Помидоры черри вымыть, обсушить, нарезать половинками.
3. Огурец вымыть, обсушить, срезать кончики, сделать по всей поверхности продольные бороздки с помощью ножа для каннелирования.
4. Нарезать огурец поперек кусочками длиной 4–5 см, поставить их вертикально, положить на каждый половинку яйца или черри срезом вниз.
Завитки
Это простое в исполнении украшение можно использовать для оформления бутербродов, закусок и салатов, также оно может быть частью сложной композиции.
Вам потребуется: 1 огурец, разделочный нож.
Ход работы
1. Огурец вымыть, обсушить, обрезать кончики.
2. Нарезать огурец тонкими кружочками, сложить их в столбик, выровнять и прорезать по радиусу (от середины к краю).
3. Каждый разрезанный кружочек поставить разрезом вниз, развести кончики в противоположные стороны.
Цветы из огурца
Такое украшение будет хорошо смотреться на салате, поверхность которого смазана майонезом или сметаной (сельдь под шубой, «Мимоза» и т. п.).
Вам потребуется: 1 длинный салатный огурец, 1 яйцо, 1 маслина без косточки, разделочный нож, короткий нож с заостренным кончиком.
Ход работы
1. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками.
2. Маслину разрезать пополам. Огурец вымыть, срезать кончики, разрезать поперек.
3. Одну половинку огурца разрезать пополам вдоль, затем нарезать поперек ломтиками шириной 1–1,5 см, придать каждому заостренную форму с одной из сторон. Кончиком короткого ножа прорезать на каждом ломтике линии, имитирующие прожилки.
4. Со второй половины огурца срезать по окружности кожицу, распластать ее, вырезать с помощью короткого ножа стебель и листики.
5. Из подготовленных элементов выложить цветы с сердцевиной из кружка яйца, на желток положить половинки маслины.
Розочка из маринованного огурца
Это объемное украшение смотрится очень эффектно, несмотря на то, что делается очень просто и не требует использования специальных инструментов и приспособлений.
Вам потребуется: 1 маринованный огурец, молотая паприка, разделочный нож.
Розочка из маринованного огурца: этапы изготовления и готовое изделие
Ход работы
1. Маринованный огурец нарезать вдоль тонкими ломтиками, предварительно обрезав кончики.
2. Один из ломтиков свернуть трубочкой, оставшиеся оборачивать вокруг него, имитируя лепестки розы.
3. Посыпать розочку паприкой.
Букет роз
Для изготовления такой композиции необходимо выбрать огурцы с плотной мякотью.
Вам потребуется: 3 огурца, веточки сельдерея с листьями, серпантинорез.
Ход работы
1. Веточку сельдерея вымыть, обсушить.
Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики, разрезать каждый поперек на 2–3 части.
2. С помощью серпантинореза вырезать из каждой части длинную тонкую ленту.
